《食神直播间》第355章

陈尔往面粉里放了一点盐巴，然后似乎又想起了什么，便摸了摸下巴道，“当然，如果你们不喜欢往面粉里加盐巴，也可以换成鸡蛋。鸡蛋也能达到同样的效果。一斤面粉最多打两个鸡蛋。多了也会影响口感。”
说完，陈尔就开始和面了。
他提起一小壶水，一边慢慢地往面盆里注入水，一边和面。
手掌顺时针不停地绞动，把面粉揉成一个面团。
揉面也是很有讲究的。
如果揉出来的面团太硬了，包饺子的时候，饺子的封口就不容易合上，捏不紧饺子皮。
但是，如果揉出来的面团太软了，包出来的饺子又容易塌，看起来不好看。
所以，揉面要把握好力度，揉出来的面团要适中，只需要比面条的面团稍微柔软一点就行了。
面团揉好后，放在面盆里，用保鲜膜封口，静置醒面半个小时候，再继续揉。一直揉到表面光滑洁白为之。
嘉宾和沈一念在旁边看着都嫌累。
光揉个面团就花了快一个小时的时间，现在连半张饺子皮都还没有看见呢。
坐在座位上的三号忍不住伸长了脖子，砸吧砸吧嘴，一副望眼欲穿的感觉。
陈尔取出一块木质菜板放在桌子上，然后在上面撒上一些面粉。
再把刚刚揉好的面团放在上面，在面团中抠一个洞，用手把面团转成圈，慢慢地揉成细长条。
用刀切成几段后，拿起一段先揉细揉长。
陈尔一边揉一边说话，“我现在要做饺子皮了，揉面的时候要注意，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小就可以了。还要，揉面的时候要记得在菜板上洒点面粉，防止面棍粘在板上。
面棍揉好后，再用刀切成小块的面团。宽度两厘米左右。
见陈尔终于做到这个步骤了，沈一念和嘉宾们都忍不住松了口气。总算是要开始捏饺子皮了！
陈尔在菜板上撒上面粉，拿起一个小面团，用手压扁。然后取出擀面杖，边擀边旋转面皮。
“擀面的时候要注意，擀出来的饺子皮得是中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。”
很快的，陈尔就擀好了所有的饺子皮，可以开始包饺子了。
因为四喜饺子造型比较独特的原因，陈尔擀出来的饺子皮都比一般的饺子皮大一些。
陈尔把饺子皮摊在手心里，然后按照四个对称的点，把面皮捏上，将面皮两侧也对称捏紧。
这样的饺子皮就变成了一朵花一样的造型，只是饺子皮里空空如也，看着随时都会塌陷。
饺子皮的造型弄好了，陈尔便拿起筷子，开始往饺子皮里面添加馅儿料。
四种不同颜色不同口味的馅儿料被填充在饺子皮里。
填充好后，饺子看起来就更加好看了。
就像一朵盛开的四色花朵，亮眼又清新。
饺子皮全都包好后，要考虑的就是如何把饺子煮熟了。
四喜饺子和普通的饺子不同，四喜饺子的馅儿料都是暴露在外面的，这是它的亮点也是它的缺点。
因此，四喜饺子是不能水煮的，为了保证馅儿料不漏出来，只能用蒸笼蒸。
因为四喜饺子是典型的南方菜系，所以陈尔在做的时候，也尽量保存这它身上南方菜系的特点。
蒸笼里要先铺上一层荷叶，这样蒸出来的四喜饺子才会气味清新。
蒸好之后，在装盘的盘子上再铺一张新鲜的荷叶，然后把四喜饺子整齐地码放上去。
再点缀上晒干的桂花。
看起来倒是有几分“檐下金桂满枝头，屋旁荷叶送秋爽”的感觉。
只是现在已经过了那个季节，特别是对于北方来说。
李知吾说
听说BJ下雪啦，可怕可怕，瑟瑟发抖
第十三章
四喜饺子端到三号面前的时候，他明显愣了愣，拿起筷子后，却迟迟不肯动筷。
饺子的香气不停地散发出来，再向周围扩散，不仅是在撩拨着三号，更是在撩拨着周围的所有人。
有人忍不住催促三号。
“要吃就快吃！不吃我们这边多的嗷嗷待哺的！”
“就是，急死个人！”
“菜要趁热吃，放冷了，那滋味就不好了！”
在大家着急又期盼的眼神下，三号终于动了动筷子，夹起了一只饺子。
四喜饺子比一般的饺子大一些，用筷子夹起来明显有点吃力的感觉。三号握着筷子，手掌微微抖着，筷子上夹着的那只饺子，似乎随时都有可能掉下来。
大家的目光紧紧地跟随着三号的筷子，直到三号把饺子凑到嘴边，大家才明显松了一口气。
三号一张嘴就把四喜饺子咬掉一半，直接将两个口味吃在嘴里。
虽然陈尔为他准备了吃饺子专用的蘸料，但是他吃的第一个四喜饺子还是选择了直接吃，并没有蘸酱料。
因为他想体会原汁原味的四喜饺子。
三号并没有低头看一眼他自己刚刚咬下来的到底是哪两种口味。他只是慢慢地嚼动着嘴里的食物，仔细地体会这种味道。
首先感觉到的是，这个四喜饺子的饺子皮非常地薄，落在舌尖上的时候，那种无与伦比的轻盈感，就像一片薄薄的纸张一样，似乎一点都不像饺子皮。
这饺子虽然很薄很轻，但是却很坚韧。嚼起来非常有韧性，有点像口味劲道的面条，还能在牙齿之间发出轻微的响声。
咬破饺子皮后，里面的馅儿料就完全暴露出来了。
三号忍不住动了动舌头。
这个馅儿料的口味非常独特。
带着淡淡的果香，甜味也很浓郁。而且是那种异常清新自然的甜味，明显不是糖浆的甜味，任何糖类都无法达到这种口感。
三号猜想，应该是某种水果，但是现在他还吃不出来到底是什么水果。因为另一种馅儿料的口味比较厚重，并且随着他牙齿的动作，气味越来越浓郁，有种快要盖过刚刚那个果香的感觉。
这种东西的口感让三号觉得很熟悉，十分的柔软，又滑溜溜的，吃在嘴里的时候就像刚从溪水里打捞起来的活鱼一样灵活。
但是细嚼起来味道又不是很浓郁，只是有很浓郁的酱料的味道，很香很嫩。
虽然吃在嘴里的饺子只有那么一小口，但是真正细嚼起来，味道却很丰富，感觉好像吃了很久一样。
三号非常满足地把筷子上夹着的另一半饺子也放进嘴里。
这一半饺子吃起来，味道相差得更是十万八千里。
其中一种味道，特点明显且气味浓郁，三号很快就吃出来这是什么食材。
因为这也是他最喜欢的口味——芹菜猪肉馅儿的饺子。
芹菜的特点真的是太明显了，纵使饺子的表面洒了许多晒干的桂花花瓣，整个饺子吃起来香气浓郁，可是，三号还是马上就吃出了芹菜的味道。
芹菜和猪肉真的是绝配，两种食材的气味相互搭配又相互托引。吃起来肉香鲜嫩，芹菜脆爽可口。
而另一种味道到底是什么……
三号忍不住咂了咂嘴，他似乎觉得像某种花香，但是却又吃到了肉馅儿的味道，而且这个花香也太甜了点，甚至带着丝丝冰凉的感觉。
这种奇特的口感，让他觉得熟悉又陌生。
三号只吃了一只四喜饺子，就呆坐在座位上愣了半天，不知道是在神游还是在回味。
他面前的那盘四喜饺子还在腾腾地冒着热气，引得一旁的人不停地咽口水。
大家实在是受不了了，便直接出声问三号。
“怎么样怎么样？”
“好吃吗？你倒是给句话！”
“废话！陈师傅做的当然是超级好吃！我只想知道这道菜是什么味道！”
“我知道！一定是饺子味！”
众人：“……”
“这娃一看就是新来的，也太看不起陈师傅了，就算这只是一道饺子，他也能给你做出花来！”
陈尔当然没有听见那边的议论，他此刻还在专心致志地准备下一道美食的食材呢。
镜头切回他这里。
粉丝们也在抱怨三号。
“甜辣卤，我就没见过吃盘饺子这么磨叽的男人！”
“不是我吹，如果是我来吃，那盘饺子我只需要十秒就能全部吃完！一口一个！”
“楼上弱爆了！如果是我，我只需要一秒！”
“小螺号瞎**吹，海鸥听了展翅飞！”
“你懂个P，本宝宝直接?