《重生之食味天下》第342章

丹尼尔也在皱眉。
他虽然曾经处理过河豚，但是对于这样食材，他自认还不能做到最完美。上一轮得到好成绩的喜悦马上褪去，丹尼尔开始思索，如何另辟蹊径，拿到高一点的分数。
相较于其他人的皱眉，森田真一可能是第一梯队里最兴奋的一个。
作为擅长生鱼片料理的日国，森田真一在生鱼片的处理上，可以说是无出其右。
所以，在看到食材是河豚的那一瞬间，森田真一就已经决定了，做生鱼片。
明明头发和胡子已经花白了，但是穿着日国传统和服的森田真一站在赛场上，有一种强大的其实蔓延开来。
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楚陌那边选好了需要的食材，也准备开始自己的料理了。
楚陌准备用河豚做汤，白汁河豚，一碗奶白色的高汤，是对河豚鲜味最好的致敬。
先将河豚眼睛、内脏、鱼鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。为了保证绝对的安全，楚陌还多清洗了好几遍。
炒锅上火，里面倒油。等到油温大约有七成热的时候，加入葱结和姜片煸炒出香味。
再加入切好的河豚肉、鲜笋片、火腿片、虾子一起翻炒。
等到翻炒均匀，鲜香味冒出来之后，往里面加入在一旁砂锅里炖煮的用河蚌、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的高汤。
奶白色的高汤的锅里沸腾，香味不断的冒出来。
楚陌拿了一坛十年花雕，往高汤里放入两大勺，然后加盐，小火慢炖大约十分钟，白汁河豚就完成了。
其实。
在看到楚陌拿的那些食材之后，叶蓁也估算到了他要做的菜品。
本来，叶蓁是打算着，楚陌做什么菜，她就跟着做什么菜。无比用一样的菜品把楚陌彻底压制住。
但是后来，叶蓁又改变了主意。
她知道，如果用这样的方法取胜，黄大厨他们并不会感到高兴。
所以，她换了一个菜谱。
不同于楚陌拿了那么多的食材，准备将多种食材的鲜味结合在一起，炖出一锅奶白的汤汁。
叶蓁准备突出河豚最原始的本味。清蒸河豚，只加入少许的香料，把河豚本身的鲜美完全凸显出来。
把宰杀好的河豚彻底清洗过几遍之后，叶蓁在鱼腹中塞入葱姜以及自己搭配的几位香料。
然后在鱼身上涂抹一层神秘的糊状物，之后就直接用盖子盖住，放到蒸笼里清蒸。
评审席那边，已经有人开始上菜了。
第一个上菜的，是森田真一。
河豚刺身，本身就是讲究一个新鲜度的料理。
用冰过的菜刀划过河豚的鱼身，将鱼肉均匀的分割成一片片粉红中带了点透明的生鱼片。
大号的白色盘子里，粉嫩的生鱼片被别出心裁的摆成了一朵菊花的图案。
象征着葬礼的菊花，和游走在生死边缘的河豚的美味，意境上就是一种完美的搭配。
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分下来的一小部分生鱼片已经给小白鼠尝过了。
有了一层保障的评审们终于也稍稍放下了担心，把注意力集中在眼前盛开的一朵菊花上。
对于美食家来说，没有吃过河豚这种极致的美味，都称不上是一个美食家。
台上的五位评审当然也是吃过的。
只不过，相比于比赛中要一下子吃上两百份不一样味道的河豚料理。他们以前都是找专业的、自己信任的料理人，偶尔才去尝试着吃一顿。
吃河豚也是有讲究的。
最最经典的顺序是：“一白、二皮、三汤、四肉”。
白只有公河豚才有，味道最鲜美，其实是生殖腺，一般只吃不说。
皮必须反过来小块吞咽，因为河豚皮表面有刺，像细砂纸般粗糙，不能咀嚼，否则刺会戳破嘴皮。反过来的那一边却鲜美滑嫩，异常好吃。
河豚汤比肉更鲜美，是把河豚内里的精华全都炖煮到汤汁中去了。汤水泡着一碗白米饭，吃着都是美的。
相比较前三者，河豚肉的口感反而是最差的。
轻轻的夹起透明的粉红色的生鱼片，沾取小碟子里棕色的酱汁。
然后放进嘴里。
河豚的肉是微微带了点毒素的。这种毒素刺激了味蕾，让味蕾在一瞬间更加的灵敏。
河豚的鲜美和酱汁混合起来的刺激口感就是在一瞬间刺激了整个口腔，然后又马上温和起来，酱汁的鲜香加上河豚爽滑鲜美又带了一丝甘甜的口感，让五位评审连话都说不出来了。
98分！
第一个选手就给了这么高的分数，让全场的所有人感觉到了沉重的压力。
持续了很久，都没有第二个人上台。
他们都知道，在这时候上菜。如果菜品不能压过森田真一的河豚刺身，分数一定会比平时低上一截！
最后，还是好几个也是做生鱼片的厨师，因为需要保证食材的新鲜口感，才不得不把菜品呈上去，得了几个不高的分数。
森田真一的突然冒出头让楚陌心里也是一惊。
他是参加惯了各种比赛的，知道在一道惊艳的菜品之后需要等待一段时间，让评审们嘴巴里的余味散去，再呈上自己菜品才是最好的。
楚陌掐着时间，示意自己要上菜。
而一直关注着楚陌的叶蓁，在楚陌示意上菜之后，也立马举手示意。
——这前后两道菜之间，比拼才会更加明显。
观众席上。
明明和叶蓁说不来法国在家里看直播的黄大厨居然坐在那里。
两边分别坐的是余味和袁昆。
看到叶蓁卡着楚陌上菜的时间立马把自己的菜品端上去，袁昆在自己的大腿上就是一巴掌，“这也太急了！”
袁昆心里，叶蓁进步虽然飞快，但是离楚陌还是有一定距离的。这时候跟着楚陌上菜，就有点不太明智了。
本就走的吊儿郎当的随性风格的余味对此却不太在意，随口说道：“年轻人嘛，有冲劲也是好的。”
之前沉默不语的黄大厨傲娇的看了两人一眼，“你们觉得，叶蓁是这种没把握就会往上冲的人？！”
黄大厨觉得，叶蓁一定有后手。
三人说话之间，楚陌的白汁河豚的分数已经出来了。
多种食材炖煮出来的高汤的确是无比的鲜美。皮肥肉嫩，汤汁醇浓，口味极鲜。汤鲜味美、香气扑鼻。
这样充满精华的美味料理，当的上97分这样的高分。
虽然没有到98分，但是楚陌对于这个分数还挺满意的。
这样下去，只要第三轮自己不失误，龙级厨师已经稳了。
评审席上。
叶蓁的清蒸河豚已经上桌了。
表面上，叶蓁的清蒸河豚并不起眼。
毕竟这么多选手，做清蒸河豚的也有不少人。
但是很快，在尝过第一口之后，评审们惊讶了。
新鲜！
仿佛刚刚从海洋里出来的河豚，充满了新鲜的滋味。
明明是清蒸过的河豚，其中带来的新鲜感和海洋的气息，却比生鱼片更加的浓厚！
“为、为什么会这么的新鲜？！”
仿佛自己置身于五彩斑斓的海底世界，一群群姿态各异的鱼群在身边自由的游来游去。
评审们的疑问，远在下面的叶蓁当然是没法回答他们的了。
当然如果要叶蓁回答的话，叶蓁只能说，秘密就在鱼身上抹的一层东西里。
当然更加具有对比性的是。
本来，尝过楚陌的白汁河豚，会觉得各种食材炖煮出来的汤汁鲜美无比。
但是和叶蓁端上来的看起来简单，吃起来却充满神奇的清蒸河豚一对比，刚才喝的汤瞬间就觉得太过于浓郁了，一点河豚的新鲜都没有体现出来。
这就是叶蓁想要取得的效果！
本来，清蒸河豚的优势并不是那么的明显。
但是叶蓁特制的清蒸河豚，凭借其独一无二的新鲜，在味蕾的争夺上压制住了楚陌的鱼汤，这么一来，叶蓁的分数只能比楚陌高不能比楚陌低。
要是隔几个人之后再上菜，即使叶蓁的菜品新奇美味，顶多也就和楚陌拿个评分而已。
98分。
一看到这个分数，参赛者们一个个都忍不住发出惊呼。
“哐当”
楚陌的菜刀掉在案板上。
他当然知道排在自己后面上菜的人是谁。
“叶蓁！”嘴里咬牙切齿的说出这两个字，楚陌只觉得心里的阴影越来越重。
“哈哈！好样的！”观众席上黄大厨等三人一看到这个分数，都笑出了声。
叶蓁这样的做法，委实是给大家出了一口气。
第277章　酸梅炒饭
第二轮的比赛结束；　丹尼尔、大卫、里昂以及楚陌聚集在一个办公室里。
第二轮