《美食掌厨人》第415章

搓洗完毕的鲶鱼，鱼身光滑而不粘，富有光泽。
这样，鲶鱼身上的粘液就被去除了。
麒麟黑斑刀在手，白小白火速剖开鱼腹部，去除内脏。
鲶鱼的腮一定要完全去掉，体腔内的淤血也要彻底清除，另外鲶鱼体腔内的黑膜和脂肪也要一一剔除。
这些物质都是有腥味的，如果不去除彻底，会影响口味和食欲。
唰啦唰啦
白小白刀工精湛，他的速度极快。
各个步骤走完，洗净鱼身，鲶鱼食材就准备完毕了。
把鲶鱼放在砧板上，仔细切大块后，白小白把鲶鱼肉放入不锈钢小盆中，加入细姜丝拌匀。
鲶鱼汤面这道美食顾名思义，就是用鲶鱼熬汤，取用鲶鱼汤作为面条的汤底。
因此熬鲶鱼汤是至关重要的一步，也是这道菜品的成败关键之一。
白小白在灶台架上系统提供的黑科技砂锅。
这个砂锅和熬制至尊牛肉面的绿色砂锅不一样。
它的颜色是紫红色，有点类似于紫砂，但是又不完全一样，表面似乎还带着金黄色的光泽，非常亮眼。
清冷的电子音在脑海中介绍道：
宿主所看到的的红色砂锅是系统特制的炊具，不属于紫砂，它的制作非常特殊。
非常特殊？
白小白带着疑惑，继续看系统现字：
砂锅：系统严选华夏小横山一带的顶级陶土。
这些陶土红泥主要是白垩系上部粉砂质粘土，分布在含矿层位中。
这种陶土由高岭石、水白云母、蒙脱石、石英和长石组成，l23含量12，i2含量38、e23含量29。
另外，系统在陶土中添加天然狗头金矿石细末15。
陶土成胚后，在1160窑中烧制，特点是烧结后坯体透气不透水，坯体保持开放性气孔和封闭性气孔的物理结构。
这种特别制作的砂锅，是熬炖鱼汤的极上料理炊具。
白小白看完系统现字后，嘴巴已经闭不上了。
手上的这个砂锅，居然添加了15狗头金，难怪砂锅盖有黄金光泽。
系统实在是大手笔，绝壁大土豪。
狗头金是自然界天然产出的，质地不纯的，颗粒大而形态不规则的块金。
它通常由自然金、石英和其他矿物集合体组成。因为其形似狗头，收藏界称之为狗头金。
狗头金极为罕见，每一次出世都会引起轰动，价值比起纯金更值钱，极具收藏价值。
白小白以前从小叔的朋友那里目睹过一个拳头大小的狗头金，据说价值不下8位数人民币。
系统的15狗头金，也不知道价值几何。
手上的砂锅简直价值不菲。
第四百八十七章　鲶鱼汤面（下）
白小白也顾不上感叹系统土豪，他在一个灶台上架上砂锅后，往里面加入山泉水后，开大火烧水。
又在另一口灶台上，放上平底煎锅。
平底煎锅中加入少量花生油。
开大火。
油温七成热后，将鲶鱼块放入锅中香煎。
白小白小心翼翼不时翻动鲶鱼块，将鱼块两面煎到微微焦黄色。
煎鲶鱼完毕后，砂锅中的水也烧开了。
将煎好的鲶鱼块，趁热放入砂锅中的沸水中。
加入一点提味去腥的黄酒。
盖上砂锅盖，开大火熬煮。
趁着熬煮鲶鱼汤的同时，白小白根本没时间歇息，他要制作拉面。
这是鲶鱼汤面的另一个关键食材。
好在按照系统的做法。
鲶鱼汤面所用的拉面和至尊牛肉面所用的拉面是一样的，白小白无需另外学习，他制作起来可谓是得心应手。
噼里啪啦——
白小白的白案功夫完全到家了。
至尊牛肉面卖了成千上万碗，积累下的经验简直无以言表。
揉面，发面，拉条，每个步骤已经扎根在白小白的脑海中。
凭借黑科技系统的加速，在橱柜台面上，他用了不到三分钟时间，就拉好了拉面。
细长白龙的拉面放入锅中煮熟后，旋即捞起放入冰水中迅速冷却。
拉面制作完毕，清冷的电子音继续在脑海中响起：
白小白立刻打开美食美器专柜。
在柜子里面果然发现了一个新的美器。
和之前的五款全鱼宴料理一样，这款美器也是白瓷质地，只是造型上比较特殊。
怎么说呢。
说海碗不像是海碗，说盆也不想盆，也不是碟盘。
白小白看到这个美器，第一时间联想到的就是《西游记》中，唐僧用来化斋用的那个紫金钵盂，只是质地换成了白瓷。
我了个乖乖，还能这么玩的。
不过说实在话，这个美器还挺好看的。
姑且叫它白瓷钵盂吧。
白小白把冰水冷却后的拉面，捞到白瓷钵盂中。
与此同时。
滴——
黑科技红砂锅响起了尖锐的鸣笛声。
鲶鱼汤已经熬好了。
白小白揭开砂锅盖。
随着氤氲而起的白气，顿时一股奇特的鲜香，直逼他的鼻尖，立刻充斥满整个玻璃厨房。
这鲶鱼汤的香味简直了。
毫无土腥味，满满的都是鱼肉的鲜美香气。
深吸一口气，鲶鱼汤的香气，立刻在肺腑间涤荡。
岂是一个鲜字了得。
在小白餐馆门口排队等待的那些顾客，也闻到了这股鲶鱼汤的香气。
一个个的都不淡定了。
“白老板又在制作什么新品啊，闻着好香啊！”
“是鱼吧，闻着好鲜啊。”
“白老板这货，怎么还不开门营业啊，马上就要七点钟了，现在还在做新菜，这是要馋死人的节奏啊。”
几个经受不住香味诱惑的吃货，已经开始轻轻拍卷闸门了。
“白老板，马上七点了，也该开门营业了吧。”
“白老板，我等你等的花都谢了，快开门吧。”
白小白当然听到拍门声了，但是现在还差五分钟才七点，早上营业还不到时候。
况且鲶鱼汤面还没有完全做好。
熬好的鲶鱼汤已经成了牛奶一般的白色，鱼汤表面漂浮少许油花，看着并不太油腻。
馋得白小白口腔分泌大量唾液。
他往鲶鱼汤中，加入适量海盐，用大勺子充分搅匀。
鲶鱼汤总算大功告成了。
鲶鱼汤面的最后一步，就是将滚热的鲶鱼汤，浇在冰凉的拉面上。
刷——
滚热的鲶鱼汤和冰凉的拉面，交融在一起。
细白如龙的面条，彻底淹没在浓白的鲶鱼汤中，几乎融为了一体。
鲶鱼汤面制作完毕。
这道美食卖相相当不起眼，乍看之下还以为是一钵盂的牛奶呢。
白小白拿起原味筷子，捞起一筷子面条，吹了吹，随后放入嘴里。
吸溜——
面条入嘴的一刹那。
白小白彻底认识到了，什么叫做人间极品美味。
这鲶鱼汤面简直好吃到爆。
鲶鱼汤味浓鲜美，毫无土腥味，和细白有嚼劲的清爽拉面合为一体。
沾在面条的鲶鱼汤汁，在舌上化开，一点一点滋润味蕾细胞。
那种浓白的鲶鱼香味，瞬间激活了整个味蕾，实在极致，喷香无比。
白小白有那一丝错愕，仿佛这面条不是面粉做的，而是鲶鱼肉制成的。
实在是无比奇特。
在中华小当家中，小当家在特级厨师最后一场‘面非面’比赛中，制作了用鱿鱼丝穿心的鲶鱼面，让白小白印象深刻。
他小时候看该动画片走火入魔，曾经也无数次进入老板的厨房，傻乎乎按照动画里的步骤制作鲶鱼面。
事实证明动画毕竟是动画，根本难以成真。
白小白尝试制作的鲶鱼面根本无法成形，而且土腥味难以除尽，更别说在面条中穿插鱿鱼丝，简直是不可能的事儿。
但是此刻，嘴里的鲶鱼汤面，实在是鲜美无比，好吃到爆。
在面条中，白小白能尝到鲶鱼肥美鲜嫩的肉质……
这简直可以媲美动画中小当家料理的鲶鱼面。
算是现实版的鲶鱼面了。
白小白激动之余，自我yy了一番。
一口接一口吃鲶鱼汤面，算是当做早餐，白小白压根停不下来。
他现在已经木有压力了，全鱼宴料理的六道菜品，已经全部制作完成了。
今天中午就可以正式推出这款全鱼宴料理。
白小白淡定