《传奇炊事兵》第129章

三人走到糕点制作的区域，老张指着身侧架子上，整齐摆在方盘内面包胚子。
“这些是我刚才做的鲜奶油吐司面包，只剩下最后一道烤制的工序，既然小兄弟你是特意来学习的，我就现下丑，重新做个糕点，给你演示下吧。”
说完，老张走向主食库，提着一袋面粉走了出来。
“玉峰，你去帮我把制作曲奇蛋挞的料拿过来，要三百人分量的。”
老张把面粉放到和面机前，高声喊道。
“好呢，我这就去。”
远处冷食制作区的一个军官，大声回应。
“我现在准备的挞皮，小兄弟你注意看好哈，食材比例我等下给你写个单子。”
“嗯，好的，那就谢谢您了。”
谢黑龙到了声谢，全神贯注的看了起来。
虽然谢黑龙看过的烹饪书不下千本，其中与糕点相关的书籍也很多。可是他从得到特殊能力，一直到现在，还真没做过糕点。
哪怕以前在家里的时候，他也只是关注怎么做热菜。
如果单论动手制作，谢黑龙在糕点这一方面，还真是个小白。
好在谢黑龙身怀特殊能力，只要有食物的相关资料，他倒是自信能够完美的制作出来，
这次与其说是学习，也许用好奇来形容，更符合一点。
“现在我往和面机里面倒的，是我早先搭配好的混合面粉，主料是低筋面粉，然后配上适量的高筋面粉。”
老张边倒边面粉边讲解。
“这是人造黄油玛琪琳，加进去一起搅拌。”
老张指着案板上，刚才那个叫玉峰的军官，拿过来的一大块黄色的东西。
谢黑龙点头表示明白。
拿起一把钢制切片刀，老张把整块玛琪琳分成一大一小两份，小的成薄片，全部放入和面机里面。
接着把大块的玛琪琳，切成指状大小的长条。
刀法精湛，每一块的形状都高度统一，像一个模子刻出来的。
“老张的刀工有点好啊，不愧是特级厨师。”
厨艺好不好，拿刀就知道，谢黑龙心中暗赞。
接着，老张将条状状玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪琳打薄一点。
然后用擀面杖，将玛琪琳擀成长方形的薄片，放入冰箱中冷藏。
“把它放进入冷藏，目的就是为了增加柔韧性，方便等下的操作。时间不用太久，25分钟就好。”
老张说完，走向和面机
“我们去看看面和的怎么样了。”
关掉电源，用手轻轻按压了一下。
“这面团和的差不多了，我现在把他拿出来，用保鲜膜包住，让他醒20分钟”
老张熟练的把面团包裹好，接着说道：“趁着这段时间，我们去把挞水调配出来。”
由于配料已经准备好，老张熟练的操作起来。
他拿出一个超大的钢制铁桶，鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌至糖融化，加入淡奶油、水，搅拌均匀，盖上保鲜盖盖子。
“挞水也要放进冰箱冷藏，这样可以增加它的口感，时间至少1小时。”
老张双手提着钢桶走到冷藏房，把挞水放了进去。
面团还需要醒几分钟，老张拿出几块方形黑巧克力，还有一些干果。
用片刀细心的切成颗粒状。
“这些等下可以撒在蛋挞上，祈祷点缀和增加口感的作用，现在面团应该好了，我们来做挞皮。”
老张麻利的拆掉面团上的保鲜膜。
尽管谢黑龙一直跟着老张一会跑到这，一会跑到那得，不过他一点也不觉得烦，心里反而挺有趣的。
以前都是自己做，其他人在旁边看，现在当观众的感觉，还不错！
就连李叔这个双手不粘阳春水的猛男，此刻也看的有滋有味的。
老张在案上施薄面粉，将面团放在案板上擀成长方形。
将玛琪琳薄片放在长方形面片中间，将长方形面片的一段翻叠过来，盖在玛琪琳上，将另一端也翻折过来，收口朝下。
用擀面杖再次擀成长方形，把两边向中间翻折过来，再从中间对折，再次擀成长方形。
整个制作过程，老张一共重复折叠3次。
“张老，你叠这么多次有什么作用吗？”
谢黑龙好奇的问道。
“这是做千层酥皮，你接着看就明白了。”
老张回答的同时，手上的动作可没放下。
千层酥皮做好后，擀成厚度约0。3cm的薄片，沿着一边卷起来，面皮卷成圆筒状。
老张的技术很强，每一个动作不止是标准，更有着一种异样的美感，就像是一个艺术家在精心创作。
接着，老张把做好的面卷儿，用刀切成1cm厚的小剂子。小剂子一面沾上面粉，捏成球状，放入蛋挞模，用大拇指把小剂子捏成塔模形状。
“现在我去把挞水拿出来，等下给挞皮上水，你们在这稍等下。”
老张走向冷藏房，不一会就提着挞水走了过来。
“为了使挞水更加嫩滑细腻，必须过一下筛。”
老张手里拿着一个方形的细网漏勺，轻轻地在钢桶里，顺着一个方向滑动。
挞水过完筛，老张手中的工具换成了小勺子。
“现在加入挞水，为了蛋挞烤制出来的美观，不用倒太多，八分满就差不多了。”
老张的手很稳，每一次勺子的倾斜，流进挞皮的挞水刚刚好八分满。
不多一分，也不少一丝，而且没有一滴挞水滴漏在外面。
看到这手艺，尽管自己也能做到，但是谢黑龙心里还是有点佩服。
几百个挞皮全部上好水，整齐的摆放在十几个大烤盘里面。
“现在只剩最后一道工序了，把它们放入预热好的烤箱，调上层250度，下层200度，设定时间15分钟。”
老张介绍完，微笑着对谢黑龙和李叔说道：“麻烦你们两个来搭把手，帮我把他们放进烤箱里。”
谢黑龙和李叔上前，一人端了两盘，跟着老张走向烤箱。
第一百七十章　徒手格斗【月票一百加更，求个月票，推荐票！】
老张打开烤箱，把自己手中的一盘蛋挞轻轻地放进去，转身去接谢黑龙手中的烤盘。
“这小伙子不止力气大，这平衡感也太好了吧。”
看到谢黑龙单手端着一个一米长的烤盘，而挞水没有一点晃出来，心里不禁有点诧异。
谢黑龙可不知道自己这个随意的动作，会引起老张的意外，就算再垒两个烤盘，他也觉得没啥问题。
虽然有点意外，老张倒是没说什么，接过谢黑龙的烤盘，继续往烤箱里面放。
毕竟在这个地方，再神奇的事情，老张也看到过。
比如，基地偶热倒塌的墙壁……
烤箱一次能放九个烤盘，谢黑龙又回去拿了两趟。
“碰”
一声轻响，烤箱门关闭。
由于蛋挞需要烤制15分钟，剩下的时间，三人轻松的聊起了天。
趁着这难得的机会，谢黑龙把以前一些不是很懂得问题，虚心的向老张请教。
老张本身也是热心肠的人，对谢黑龙的问题，一一进行了详细的讲解。
“叮”
电烤箱一声脆响，烤制时间结束。
“嗯，蛋挞烤好了，我来把它拿出来。”老张伸手打开烤箱门。
“呼”
受热胀冷缩的影响，一股浓浓的糕点香味，喷涌而出。
“真香，闻着就问口大开啊。”
谢黑龙忍不住探鼻轻嗅。
老张在蛋挞上撒了一层，前面切好的巧克力干果碎。
“来，试试味道怎么样，不过要小心别烫着手。”
伸手示意，脸上带着自信的微笑。
这点温度对于谢黑龙来说，根本不是什么问题，从挞模里拿了一个蛋挞，一口咬掉一半。
“嗯——，软嫩香糯，有种入口即化的感觉，好吃。”
谢黑龙神色满足，忍不住赞美道。
李叔听到谢黑龙的评价，也拿了一个蛋挞，他不喜欢做美食，但是他却爱吃美味的东西。
别看他五大三粗的，可是甜食却是他的最爱。
“相对于味道来说，这已经非常好了，对比小家伙做的没事，也只是缺少了一点全身舒爽的感觉。”
李叔给出了中肯的评价。
毕竟谢黑龙做的美食，进过活力的提升，不是一般的食物可以相提并论的。
“哈哈，看来这个小兄弟是胜藏不漏啊。”老张好奇的看向谢黑龙，“小兄弟，要不你给我老张露一手？”
谢黑龙看了下手表，见时间已经快12点了。
“马上就要吃中饭了，下午还有比武，我就不献丑了。”
“那真是可惜了。”
老张说道。
李叔的评价，大队长亲自下令，加上谢黑龙仅仅一个列兵，就能出现在这个顶级的部队，老张的直觉告诉他，谢黑龙不是一般人。
“以后有机会的。”
谢黑龙神秘一笑，接着说道：“时间差不多了，我们也该走了，多谢张老的热心接待。”
“