《食物的历史》第22章

图5。　第一次食物恐惧。
1526年由卢卡斯克里那奇的年长者所描述的亚当的传说，是一个食肉前的时代，在那时狮子和羊羔睡在一起，而致命的食物是水果。但是充裕的蔬菜和温顺的家畜在自然界是找不到的，而只能由农业和养殖业来提供。禁忌的食物中，亚当苹果是最具代表意义的。
图6。
在1592年，西奥多德布赖利用汉斯切登在巴西图皮纳马巴的经历作为例证来说明舔噬手指这一习惯所特有的意味——具有这一习惯的“他们”吃同类动物。然而斯切登的解释认为，自相残杀是一种相对少有的放纵，同时伴随着某种宗教程序，他们这么做并不是因为饥饿而是因为对吃人的野蛮人吞吃敌人俘虏这一行为的强烈憎恨。
图7。
静物画家偏爱食物，这是因为厨房装饰可以具有双重的象征意义――倒翻的酒和醉倒。死去的牡蛎，空的贝壳，碎裂的坚果，反射灯光：易变性和逐渐消失的欢乐的象征意义，该画是由威廉克雷斯中黑达，大约在十七世纪所画。
图8。
在威拉克维兹的神的苦工庆功这画中，不满的马大正在为一盘鱼碾调料，而背景上面是玛丽爱慕耶稣的画像。在约翰的福音书中提到，鱼是特指给复活的耶稣吃的一种身体的肉。通过灯光聚焦和透视图的扭曲，画家可以使他们脸部变得容光焕发。
图9。
纯粹资本主义。由路易斯•；W•；海因所拍摄的大约1909年的匹兹堡的一家芥末工厂里，机器尽管复杂且看上去摇摇欲坠，然而机器若隐若现的震动声且光洁干净的外表，厂房里从窗户照射进来的灿烂的光线，干净朴素穿着整齐而且带了细心编织头饰的女工们，以上各因素所传递的基调是很纯的。实际上这是一种宣言对抗假货的含蓄表现。
图10。
1865年，李比希男爵从将要压成干的牛肉上得到牛肉汁，这仅仅是对肉的健康成分的浓缩的一个实验结果。然而，含氧物质的将来，只是一种方便食品而不是营养成分的来源。在1952年的广告中，强调了对食物和烹饪甚至性别的角色扮演的工业化处理能力，这和食物生产一样。
图11。
1910年当加州的一家水果公司的厂房被拍摄下来的时候，将近1/3的美国市民还在从事农业。机械化在某些地方取代了人工操作，但是同时也为生产开拓了新的领域，并向曾经是偏僻的地区提出了新的劳动力需求。加利福尼亚的水果生产是相对劳动密集型的产业，相对于美国中西部的粮食生产来说，但是照片说明了传送带是如何使得包装的效率得到提高的。
图12。
在用自动售货机供应食品的餐馆里面，吻不能帮助你。在墙的背后，盘装菜还是通过传统的人工手段来准备的，但是事物看上去却是工业化的：统一的端上——1945年拍摄的照片中，土豆和干酪三明治在左边，奶油乳酪和果酱三明治在右边——可以从自动贩卖机中取到。在工业化的城市里面，快速的流通量可以适应午餐时间缩短现象。那些生产者所宣称的具体实惠看似很统一，就是便宜和卫生。
图13。不起作用的安慰。
这张照于１９５５年的照片中，有一对摆好姿势的微笑的夫妇，还有冰箱里琳琅满目的东西，这是广告商们的陈词滥调所需。其关键是突出机器的奇怪部分采用了绝缘材料，其目的是为了生产无噪声的冰箱，这是在普林斯顿的大卫萨诺夫研究中心实验成功的。
图14。　a和b。
在一个工业化的世界里，食物膨胀同时伴随着饥荒现象的膨胀。1897年，总督在印度中部省份的旅行过程中，曾为那里的繁荣景象所惊讶。同时，传教士和旅行者们的照片，证实了只有仅存框架的活骨架存在，他们的腰部和躯体都已经皱缩。在1896~1898年的旱灾期间，印度的死亡人数按照不同的估计在1０００万到1６００万之间。