《妈妈留给我的饮食秘方:回家吃饭的智慧》第8章

具体做法是这样的：在坐月子的时候；用荠菜煎水喝；连菜一起吃掉。要用全株的荠菜；就是带着根的那种。如果是新鲜的差不多用一斤；晒干的二三两就够。锅里水烧开；整株放下去煮；新鲜的煮两分钟；干品煮七八分钟就好了。连汤带菜一起吃下去效果最好。
这个方法适合于所有的产妇。在月子里喝过荠菜水；就不容易发烧了；还可以预防得月子病。
记住只要吃一次就好；不要多吃。凡事过则不宜。
养生荠菜汤
荠菜的一大好处就是它的药性非常平和；是维持人体寒热平衡的好帮手。它既不偏寒也不过热；能祛寒；却又不会引起内火；能祛热；却又不会导致寒凉伤身。可谓寒热通杀。
前面说过了祛寒；再介绍一下荠菜祛热的功效。荠菜入胃经；可以降胃火；又不苦寒伤胃；它入小肠经；可以清小肠火；治疗小便不利；它入脾经；可以利湿健脾。
荠菜还能止血；对各种出血症都有一定的效果。爱流鼻血的；或是经常牙龈出血的人；平时就可以多吃点荠菜。
荠菜的药性平和到连不满周岁的小婴儿也可以用。婴儿如果积食了；用带籽的老荠菜煮水喝就能调好；而且长大以后还不容易得胃病。
老年人吃荠菜也很好；可以降血压；通利小便；还能预防白内障。
对于普通人来说；春天吃点荠菜是最好的；可以预防各种流行病；还可以缓解春天容易出现的过敏症状。
荠菜是最好吃的野菜之一；没有一般野菜的苦涩味；怎么做都可以。凉拌也行；清炒也行；做成馄饨、包子更香。
妈妈推荐了一个最简单的做法；就是用荠菜烧汤。
把荠菜切成两厘米左右小段；烧一锅开水；水里放一点油和盐；水开后放入荠菜煮一分钟就好了。
荠菜本身就很鲜；白水煮能充分领略它的清香味。它是〃菜中之甘草〃；所以也可以随意地跟各种汤菜搭配；你想往汤里放点别的什么都可以；不管是菜还是肉都没问题。最好是配鸡蛋和紫菜；紫、黄、绿搭配好看又好吃。记得不要放酱油；否则夺去了荠菜的鲜味；汤色也不好看。
为什么要在三月三采摘荠菜
荠菜在南方四季都有。如果做菜吃；不论什么时候采摘都可以。但是入药的话；就属农历三月初生长的荠菜药性最好。
采药采药；采的就是天地之灵气；所以不管哪一种草药；都讲究采摘时间。不是合适的时间采来的；药效就会大打折扣。三月初的荠菜；开春发出来的第一批嫩苗刚刚成熟；储存了整个冬季的能量；而且初春天气还比较寒冷；生长慢；所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了；药用价值也就下降了。
荠菜是哪里都能长的。就算在北京；你去花园里或是田间地头仔细找找；也一定会有收获的。不管是南方还是北方的朋友；春光明媚的时候；好好享受这天赐的美食吧。
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肠道健康的保护神马齿苋
上天赐予我们好东西；但是我们却不珍惜。比如马齿苋；田间地头随处可见；可真正知道它保健作用的人却不多。春天去郊外踏青；采上一大把拌凉菜吃；既可以降肝火、清心火；又可以清肠热；解毒；调理便秘；驱除宿便；把他们做给爸爸妈妈吃；让他们肠道通畅胃口好；爸爸妈妈该多开心呀？
五行俱全的〃长寿菜〃
小时候春天去郊外踏青；最高兴的事是可以采一些野菜回来尝鲜。荠菜、香艾、马齿苋都是记忆中的美味。其中；吃得最多的是马齿苋；因为它到处都是；一采就是一大把。
后来我发现；马齿苋在全国各地到处都有；不论南方北方；随便找个花园或者田间地头都能采到。它长得不高；也就是三十公分左右；而且大部分是趴在地上的。》叶子小而圆；茎是红色圆圆的；肉质肥厚；夏天开黄色的小花；很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩；吃起来象苋菜一样滑滑的；略有些酸。
作为蔬菜来说；马齿苋的味道不算特别好；但是它的保健价值却相当的高。
历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：〃马齿苋；又名五行草；以其叶青；梗赤；花黄；根白；子黑也。〃马齿苋能得造化之青眼；把五行都占全了；它的作用自然不可小看。
马齿苋性寒凉；能够清除心、肝、肺和大肠之热。
马齿苋可明目、降血脂、使白发转青
马齿苋入肝经；可以凉血、降肝火。有的人熬夜后眼睛会发红；这是肝火上炎的表现；吃点马齿苋就可以好转。有些年纪轻轻就长白头发的人；不要怀疑自己肾虚或是未老先衰；这种白发是血热；是由于你的肝火太盛；上冲头顶引起的。对付少白头；你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。
马齿苋又有别名叫长寿菜；这在很大程度上要归功于它的保肝作用。前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现；在所有的植物中；马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高；可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸；它可以降低胆固醇和甘油三脂；防治心血管疾病。从中医角度来说；这些作用实际上就是促进肝脏的功能；使脂肪得到正常的分解代谢。
马齿苋可治皮肤病
马齿苋入心经；可以清心火。入肺经；可以散肺热。《黄帝内经》说：诸痛痒疮；皆属于心。而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣；都跟心火和肺热有关。马齿苋既清心火；又散肺热；它的排毒功效既走血分；又走皮肤；内外兼治；所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。调理皮肤病；可以内服和外敷双管齐下；把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处；或者用干品煮水来泡澡；都是很不错的方法。
马齿苋是肠道的清洁剂；是各种肠道病的首选良药
马齿苋最大的功效；是治疗大肠经的疾病。它既能解毒；又能消炎；还能祛热；对于肠道病属于热证的基本上可以通治。哪些肠道病属于热证呢？像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是。简单地说；大部分的肠道病都属于这个范畴；受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。
马齿苋对于急性的肠道病效果更是显著；尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾（拉血泡的那种）的效果非常好。
这里；我告诉大家一个简易的食疗方：
锅中水烧开；把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟；捞出来过一下凉水；拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。要注意一点：只能放白糖；不要放红糖。
在这个食疗方中；马齿苋的作用是杀菌；促进肠道蠕动；把毒排出来。因此吃过后拉肚子的症状会暂时加重；不用担心。注意：如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。
为什么放白糖呢？因为白糖也有清热解毒的作用；同时中医讲究〃酸甘化阴〃；酸味的马齿苋加上甜味的白糖可以起到滋生体液的作用；可以缓解拉肚子造成的脱水症状。
为什么不用红糖？因为红糖是温性的；与治疗的方向背道而驰。
别看这个食疗方很简单；在缺乏抗生素的年代；我的外曾祖父就靠这个简单的食疗方治好过很多患痢疾的病人呢。那个时候卫生条件差；越是穷人家越容易得痢疾；而当时得痢疾可是能要人命的事情。外曾祖父用这个几乎不用花钱的方法活人无数；真是功德无量了。
怎么预防肠道传染病？用马齿苋当菜吃就行了。可以用上面的方法焯熟后；凉拌吃；也可以炒着吃；嫩芽还可以生拌着吃。
从保健的角度讲；春天、夏天采些马齿苋回家当凉菜吃；是很有好处的。马齿苋是肠道的清洁剂。它可以清肠热；解毒；能调理便秘；驱除宿便；是我家餐桌上的常客。
提醒朋友们一下：马齿苋性寒凉滑利。刚开始吃一定要少量；逐渐适应了才能多吃。
有三种人要避免吃马齿苋：
一、腹部受寒引起腹泻的人；
二、孕妇。马齿苋是滑利的；有滑胎的作用；
三、如果你在吃中药；药方里有鳖甲；要注意马齿苋与鳖甲相克；不要同服。
神奇鱼腥草；天然消炎药（1）
饮食是一种习惯；一种东西一开始你没兴趣；但是当你吃完之后；感受到它的好；就再也不能自拔了。鱼腥草就是这样；多少人因其味道望而止步；但又有多少人；因其功效而离不开它。总之；为了身体尝尝鱼腥草；总比吃药给自己身体添负担好吧。
十九年间胆厌尝；
盘馐野味当含香。
春风又长新芽甲；
好撷青青荐越王。
这是王十朋的一首《咏蕺》诗。诗中咏的蕺菜；就是中药里的鱼腥草；南方一些地区把它叫做折耳根。凉拌折耳根；脆嫩鲜香；一到夏天；我就开始怀念起这道风味独特的美食了。
鱼腥草；是中药名；它原来是一种野菜。历史上；有一个人吃鱼腥草吃出了一个千古流传的故事。这个人就是鼎鼎大名的越王勾践；他带领越国人打败吴王夫差的故事一直为后人所称道。在这个故事中；勾践发奋图强的一系列事迹；除了卧薪、尝胆之外；还包括采蕺食蕺。
至今在越