解决了一些杂七杂八的事情,“林氏私房菜馆”终于正式开了张。
开张之前,林巧花仔细的琢磨了一下,最后还是采取了类似中学学校食堂的经营模式,毕竟菜馆才刚开张,人手不够用,现炒菜费时又费力,还不如提前把菜都炒好,盛在大铁盘子里,下面放上滚烫的热水,再盖上盖子,在窗口上方的玻璃上标上每道菜定好的价钱,一目明了,供点餐人员查看。
主要开设了三个窗口,一窗口卖面点,主要是馒头、米饭这两种。当然等以后生意好了,像水饺,馄饨,面条之类的,还有炒饭、炒面、包子、大饼、稀饭,也可以按需求准备上一点!
窗口二和窗口三,摆上各类的菜,肉末苦瓜条、尖椒土豆丝、西芹百合、地三鲜、肉片焖豆角、麻辣豆腐、糖醋莲藕、西兰花炒肉、菠菜炒鸡蛋、红肠西葫芦、红烧茄子、酱肘子、木须羊肉、香芹羊肉丝等等。
三个窗口前边,分别都安上了排队用的铁架子,讲究先来后到,文明选用食物!
大厅的每张桌子上都有纸巾盒子、筷子、辣椒油、和陈醋,客人可以自便,这样就可以很好的处理众口难调的问题。还准备了足够的饭盒和塑料袋子和筷子,这样一来在店里吃或者打包带走都很方便。
林巧花还和江师傅商量着提前制作好几份点餐食谱,标明了菜名、材料、分量以及价格,客人也可以选择自己点餐,价钱方面肯定会贵一点,等的时间也会长一点。
开张当天,林巧花请梁欢和肖玥来帮着剪彩,是人都有私心,她也一样。林巧花心想着凭梁欢在镇上的“威望”,谁还敢来闹事!?
剪完彩,林巧花也没打算搞个什么“半价活动”,把大门一开,菜香味全都飘出来了,这就是最好的宣传!
结果当然是开门红,林氏菜馆的菜不仅卖相好,颜色、味道都是上乘,而且林老二和夏妈妈两口子都是实在人,一勺一勺的量那是绝不少!而且,每道菜的价格都很公道,自然受欢迎!
江师傅用来做菜的用料大部分都是空间产的,而且厨房里头用的水,包括洗菜、刷碗的水,全都是空间水潭里的水。
不管是什么饭店,要想勾住客人的胃,不仅要服务周到细致,更重要的是,饭菜的质量一定要是最佳,要让客人想到你店里的饭菜就流口水!!
第81章
开业一个月,林氏私房菜馆的生意十分红火。
每天中午和晚上,林父和夏妈妈都忙得脚不沾地,收钱收到手软。而且楼上的几个包房都被预订了,不少公司的同事聚餐都定在了这,不为别的,关键是这儿的厨子手艺好而且环境也好。
江师傅和他媳妇在厨房切菜、炒菜,每天都忙得焦头烂额的,不过心里头却美滋滋的,忙点儿总比闲的蛋疼的强!最起码这日子有盼头啊!
林巧花每天都得上课,晚上下了自习还要来林氏菜馆转一圈,看看厨房里头缺不缺什么东西,再把那大水缸里的空间水填的满满的!
林氏菜馆有固定的营业时间,中午十一点到两点,下午五点到晚上九点,其余时间不营业!
菜馆的回头客越来越多,每次到了吃饭的点儿,简直可以说是人满为患,乌压压的一片全是排队买菜的人。
林巧花见父母每天忙得团团转的样子,有些心疼,心里琢磨着是不是再请个服务员啥的。
每到周末放假的时候,她都会背着书包来店里帮忙,这样闲下来的时候她还能写写作业,两不耽误!
每回自己前脚出门,大哥林正德后脚就跟了过来,被林巧花发现后,被严厉制止了!她说的理直气壮天大地大,中考最大,一下子就把林正德要说出口的话给顶回肚子里头了。
星期天这天下午关了店,江师傅下厨弄了个蒜苔炒肉,切了两斤的猪头肉,加上一个红烧鸡翅,又炸了一盘子花生米,一伙人吃饭边合计着店里的事。
林巧花走到柜台,给她爹和江师傅开了瓶啤酒,另外还顺手拿了三瓶饮料。
“爹,妈,咱们店里生意这么好,要不再请个人回来,省得你们忙不过来!”林巧花一边说着,一边给她爹、妈夹了筷子猪头肉。
“也行,我和你爹明显感觉出自己跟不上趟了,人呐不服老不行!看着那排着队等着买饭吃的长队伍,心里着急,但是手脚跟不上!看着那些被大长队吓走的客人,就恨不得多长出几只手来!”夏妈妈叹了口气“巧花,你总这么两头跑也不行呐,你可得担量好,要是耽误了学习,那可是得不偿失了!”林老二喝了口啤酒,咂巴咂巴嘴说道。
“爹,您就放心吧!你闺女我知道哪头大!”林巧花夹了一筷子肉片放进林父的碗里。
“丫头,你可得好好学习知道不?你婶子我呀就羡慕那些会念书的孩子,在这个社会,没文化可是会害死人的呐!”江师傅的媳妇苏娟也是个能干的,洗菜切菜都是一把好手,为人大大咧咧的,特别豪爽,有啥脏活累活都抢着干!
“你放心,苏婶子,我省的!”林巧花点了点头,“婶子,要不要再招个帮刀的,厨房那头你和我叔能忙得过来不?”
苏娟瞪着眼睛:“咋忙不过来!我们两个都年轻,正愁有劲儿没地儿使呢!”
“恩,那就好!”林巧花点了点头,“那等吃完饭,我写个招聘的告示贴在门口!给咱店里头招几个服务员!”这事就这么定下了。
吃完饭,几人便又忙活了起来。
江师傅和苏娟一头扎进了厨房,准备晚上的菜去了。
夏妈妈也是个闲不下来的,她拿着抹布把楼上楼下的桌椅板凳擦的锃光瓦亮,没有半点油渍。
林巧花和林老二对了对这段时间的帐,惊讶的发现,光这一个月店里就赚了三万块钱!
她想了想,这也正常,炒菜用的大部分原料都是不花钱的,再去掉油、盐、酱、醋这些乱七八糟的开销,那也是一笔很可观的数目!何况这店才刚开业,知名度还不高,估计以后这钱会赚得更多!
林老二乐都找不着东南西北了,心里不禁感叹,这开店可真是赚钱呐!
林氏私房菜馆毕竟刚开张,投入了大量的本钱,别看来这儿吃饭的人多,但是相比较起那些钱来,这些利润就不够看的。
“爹,你说咱给江师傅开多少钱的工资合适呀!”林巧花想了想问道。
“这个嘛!”林老二挠了挠头,也拿不定主意,给多了也不好,也少了也不行,这可难办了!“闺女,你说呢?”
“爹,他们两口子刚来S市立足,身上也没啥钱,他们现在住的地方那房租还是咱们给垫付的呢!他们这种情况现在最缺的肯定是钱!而且咱们店能有这么好的生意,也是多亏了他们两口子!”林巧花顿了顿,“但是这工资也不能开得太高,那样太打眼了,何况赚的这些钱里头还有肖玥姐的两份儿呢……”
“要不,江师傅两千五,苏婶子给一千五,这样他们两口子的工资加起来是四千,这在咱镇上也算是高的了!要是以后咱店里的生意好了,这工资还能再涨!爹,你看这样行不?”
“行,就这么办吧!”林老二点了点头,“等今儿晚上,我就把这工钱给他们!”
那招聘的告示贴上没两天,就有好几个人上门儿来应聘。
林父和夏妈妈相了几个,最后挑中了两个模样一般,但是很机灵的小姑娘,手脚利索,干活也勤快!
林氏菜馆的生意越来越好,有些让林父和夏妈妈忙得手忙脚乱的事情,江师傅和苏婶儿反倒是三下两下就能解决。比如说这时不时的卫生检查,林父和夏妈妈还摸不着头脑的时候,江师傅麻溜的递上一盒烟,再交些钱,那群卫检人就高高兴兴的走了!店里的卫生倒是不怕查,主要是怕这些人鸡蛋里挑骨头,没事儿瞎折腾……
更不用说应付那些杂七杂八的事情了,很多林父和夏妈妈不明白的事儿,有江师傅夫妻俩是在一旁指点着,林巧花也放心的多!
她还特地为这事好好谢过他们,苏娟一摆手,笑呵呵的说道:“我们俩以前也是开饭馆儿的,这里头的道道我们清楚的很。丫头你就安心的念书,店里的事儿有我俩帮衬着呢!”
林巧花笑着点了点头,多余的话一句也没说。
很快就到了六月份儿,进入了中考倒计时。
最近这段时间自己大哥总是熬夜看书,还总说时间不够用,有很多没看到的地方!整天紧张的不得了,恨不得把一本本书都吃进肚子里去,头发一薅就是一大把,整个一精神衰弱。
林巧花见不得他这个样子,逼着他每天晚上十一点之前必须关灯睡觉。
林正德苦哈哈的说:就算是闭上眼,?
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