《穿越之快乐农夫生活》第31章

38、春卷　
杜伟铭一早就起床了，看到刘景源的睡脸，不由的笑了。景源这次回来不知道怎么回事，就是要和自己赖在一张床上。本来想天气热了还是分开睡比较凉快，可是怎么也不肯，算了，一起睡也不错，晚上还能说说话。
昨天和景源生气加上回来的时间晚了，杜伟铭没来的及做点心，今天可是要做自己的拿手好料给他们吃。春卷在现代做起来可能并不麻烦，但是到了古代就不行了，豆沙、春卷皮都没有现成的，都要自己做。估计早饭想要吃可能来不及，还是到中午的时候吃吧。
早饭就做鸡蛋煎饼配白粥吧。昨天买了那么多东西，也不怕浪费一些，景源看着就是家境不错的，以前的时候就有发现，这次回来好像是更加厉害了。摇了摇头，杜伟铭让自己别多想了。
“少爷，你这么早就起来了啊？”
“早，周文，王武。睡不着就起来了。”
“早饭吃什么？”
“周文，你来烧火。早饭吃鸡蛋煎饼加白米粥。”
少爷下厨肯定又有好吃的了。周文依言去烧火了。杜伟铭又让王武把上次做的铁板找出来，等会儿要派用场，顺便在屋后起个土灶。王武没多问就去干活了。
白面加上冷水调成糊状，在面糊里加上三个鸡蛋，又去屋前摘了写葱细细切成葱花，加入盐、白胡椒粉等调味品，杜伟铭认真的把面糊调好。鸡蛋煎饼要先做先吃才好吃，等景源起床了再做。
杜伟铭把昨天买的赤豆找了出来，放在木盆里先泡着。好久没做过豆沙了，以前乡下都是自己做的，后面去城里读书就直接在超市里买的，今天就先试试了。
刘景源也起床了。自己很久都没有睡的那么香了，好像什么都不用担心，就这么一直沉睡着。看到景源起床了，杜伟铭就开始做鸡蛋饼了。
橄榄油在锅里加热后，倒入一部分面糊，用锅铲小心地把面糊向四周摊开，等一面呈金黄色后把饼翻面即可。只是在这大锅里做鸡蛋煎饼还是有点难度，特别是翻面，等下次去镇上让铁匠帮忙打个平底锅。一开始手生，做的两张鸡蛋煎饼都不怎么漂亮。后面的就越做越好了。等众人都被这香味弄的咕咕叫时，杜伟铭总算是开口让盛粥，准备吃饭了。家里一共有四人，杜伟铭做了十五张鸡蛋饼，取了五张给村长家送去。其余的十张应该也够吃了。
杜伟铭没想到景源倒是对这些小吃喜欢非常。鸡蛋煎饼陪着白粥小菜倒也是吃的津津有味。景源好像胃口很好的样子，一口气喝了一碗粥吃了两张饼，周文给他添了粥，他又吃了一张饼。杜伟铭胃口不大一张饼一碗粥就饱了。看到景源好像还要再吃饼，杜伟铭忍不住开口了。
“景源，中午还有好吃的，你别吃太多了。”
周文和王武有点惊讶，刘景源的挑剔是出了名的。以前王爷刚出宫建府，府里的厨子已经是顶好的了，可是还是不满意，吃不多。后来好像是太子发话赏了个御厨给王爷才算完事。少爷的手艺是不错，但是也没到这种地步吧。周文和王武虽然惊讶，但是没敢把这疑问说出来，只是心中嘀咕了一下。
景源听到杜伟铭这番话果然就停下手了，中午还有好吃的，那还是留着点肚子吧。周文和王武把剩下的鸡蛋饼和粥都吃光了。
杜伟铭已经着手在做豆沙馅了。这个豆沙馅做起来还是有点难度。把已经浸泡着的赤豆洗净，和凉水放锅里煮，直至煮酥。这个还需要些时间，杜伟铭让周文看着就去准备做春卷皮了。
把白面和盐调入碗中，边加水搅和搓揉。等到一定的程度后，把面粉团用湿布盖好，搁置差不多一炷香的时间就可以用了。
在铁板上涂上一层油，不能太多。油太多就是做煎饼了。铁板搁在土灶上，这个火不能太大也不能太小。这个火候的控制让王武有点头痛，等杜伟铭说差不多后，王武就尽量把火控制在这个上面。铁板热了以后，抓住面团的一端在铁板上涂成一个薄薄的圆。别看这个看着简单，做起来壳不容易。手中拿着面团向铁板中间左右一转，使成薄薄圆形面皮留在铁板中间，多的面糊再抓回手中。若有小洞，就要用手中的面糊再补上。如果太多，就要小刀刮平。等到铁板上的面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了。
这个一开始做真的是很不容易，这边的铁板虽然已经是很不错了，但是不是不粘锅啊，一不小心就容易粘住。皮子太薄不能用，厚了又像是煎饼。杜伟铭失败了无数次总算有点熟练了。
刘景源在旁边倒是看得津津有味，伟铭做事情的时候总是全神贯注，有时候你和他讲话都不一定会搭理你。恩，认真的伟铭真不错啊。刘景源最后直接搬了个板凳坐在旁边盯着伟铭看，可惜杜伟铭对此浑然不觉。把旁边的王武吓死了，自己什么都没看见，没看见。一不小心抬头就看见景源飞过来一个眼神，马上低头。自己还是乖乖的烧火比较好。其他的都不知道。
满满一摞春卷皮做好了，杜伟铭生了个懒腰，这才注意到景源就坐在自己旁边。
“景源，这里热，你还是进去吧。”
“不要紧，我在这边陪陪你。“
“进去吧，这皮子做好了，我现在做馅去。“
东西留给王武收拾，杜伟铭拿着春卷皮子先进屋了。刘景源就跟在他身后，这亦步亦趋的架势真是一点都不符合王爷的身份啊。
杜伟铭看看锅里的赤豆煮的，怎么样了，好像都已经酥了。把赤豆撩出搁在旁边等凉了以后才能做馅。那还是先做咸馅的吧。咸馅的是大白菜肉丝。白菜洗净切成丝，夏天的白菜没有冬天的好吃，带着些苦味。所以一般这春卷还是冬天吃比较好。今天还是先试试吧。
猪肉洗净后，切成丝，用黄酒和面粉稍微办一下，加少量盐。这样炒出来的肉丝才会嫩。把白菜和肉丝一起放油锅里炒熟、勾芡，这咸馅就算是做好了。放在旁边等着包了。
把放凉后的赤豆，找一个细筛子，把红豆倒在上面揉搓。这个一定筛子要放在一大盆水里，结果豆皮都留在筛子里，豆芯都流入盆中。等到沉淀下来，用细布过滤并挤干水分。这个过滤很讲究，不能把豆芯都弄没，也不能留下水，杜伟铭做的时候非常小心，但是还是浪费了一些豆芯。没舍得把这水到了，等会儿做赤豆汤喝算了。
锅内放猪油加热。家里已经很久都没有吃猪油了，杜伟铭是不喜欢那种味道的，自从自己研究出橄榄油以后，炒菜就没再用过煮煮。但是这做豆沙却是一定要用猪油的，油锅热了以后倒入豆沙翻炒，再加入白砂糖，等到糖完全融入豆沙中，那非常高级的细豆沙就做好了。杜伟铭用筷子沾了一些尝了下，味道很好，感觉比在超市买的豆沙还好吃。景源凑了上来，也要尝尝，杜伟铭就用那双筷子夹了些给他尝。刚做出来的豆沙有些烫，景源一口咬上去就有些烫到了，杜伟铭赶紧倒了水给他喝。
“又没人和你抢，吃这么急干什么？”
刘景源不好意思的笑了笑，他就像和伟铭用一双筷子吃一样的东西，没想到这豆沙会这么烫。
看景源好像没什么大碍。杜伟铭就开始包春卷了。豆沙馅还有些烫，就先包咸馅的吧。在旁边看了一会儿，刘景源觉得自己也会了，强烈要求加入包春卷的行列，杜伟铭看他兴致那么高就让他包了。刚开始两个不行，后面倒还真包的有模有样的。咸馅的包了一大盆，估计得有六七十个，杜伟铭又开始包豆沙馅的。这种吃法做法实在是有些浪费，但是算了，难得一次。豆沙做的有些多，明天还能用来做包子。
“景源，再包十个就差不多了。“
“行。”
杜伟铭把另外一个锅里煮的绿豆粥盛了出来，这天热还是喝凉的比较好。
锅里加入大量的橄榄油，准备炸春卷了。因为这馅都是熟的，所以做好的春卷只要两面炸的金黄就可以捞出来了。春卷要炸的透，油就要多，不然炸的不脆就不好吃了。
杜伟铭让王武送了一盘去村长家，就准备吃午饭了。炸的金黄的春卷一看就让人食欲大增。刘景源刚刚没忍住已经偷吃过了，味道非常好。
“这咸馅的用醋蘸着更好吃。”
刘景源试了一下，果然是这样。看的出来，刘景源好像更喜欢吃豆沙的，周文也是。王武则和杜伟铭一样喜欢吃咸馅的。满满的两盘春卷配上绿豆粥，全部吃完。刘景源腆着肚子要求晚上继续吃春卷，杜伟铭想想也同意了。馅和皮子都有，晚上再包一下就可以了。
张大婶吃过午饭上门来了，对二狗子今天送了的吃食，全家人都很喜欢。尤其是中午的春卷，从来也没吃过，?