《八零美食系统》第21章

除了这两样，林雾还准备做点水果蛋糕来卖，做那种小小的，一人份大小的。
这样想着，林雾就和顾久说了自己的打算。
“三样东西，差不多够了，而且这些东西除了那个水果蛋糕和月亮蛋糕有点像之外，县城里的人应该都没吃过，挺新鲜的，而且味道还好，他们应该喜欢。”顾久边说边洗红豆。
林雾点点头，确实是这样，而且就算是水果蛋糕，他做的也不会是月亮蛋糕那样的。
作者有话要说： 接下来要请几天假，估计要三四天叭，不能更新了，不好意思啦宝掰们么么（^3^）
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☆、美食大赛（四）
因为红豆要用的时间比较长，而且顾久也洗好了红豆，所以林雾打算先做红豆，顾久便开始裁剪糯米纸，等着一会儿用来包牛轧糖。
本来红豆是要提前浸泡的，但是现在时间不够，林雾干脆省掉这一步，把红豆洗一洗，放入锅中蒸它个十来分钟，算是代替浸泡了。
蒸红豆的时间也不能空下来，林雾那算先把双皮奶做起来。
特浓纯牛奶加糖，然后加热，这时，牛奶上出现了一层奶香浓郁的奶皮，保留奶皮，倒出奶皮下面的牛奶，蛋清过筛，加到倒出来的牛奶中，搅拌均匀，最后把奶皮覆盖在牛奶蛋清液中，放入锅中蒸成豆腐脑状。
做好的双皮奶放到一边晾凉，刚好空出一个锅，这时候红豆也蒸好了，小铁锅中烧开水，加入白糖和蜂蜜，下红豆煮十五分钟，依旧不能浪费时间，林雾在另一个大铁锅中打算做牛轧糖。
也幸好店里重新装修过了，不然就只有一个铁锅和两个陶罐可以用了，现在就不一样了，原先的大铁锅不动，边上又加了一个大铁锅和一个小铁锅，所以现在煮红豆的是小铁锅，做牛轧糖的是大铁锅。
（牛轧糖做法以前写过，就不水字数了）
。。。。。。
经历过中途把红豆捞出过凉水放在一边，牛轧糖做好了，再把过了凉水的红豆冷水下锅煮，加入白糖和蜂蜜，林雾就和顾久一起把做好的牛轧糖留给顾久去切块包装。
刚切好牛轧糖，就听见赵国的声音传来。
“老板，有什么活要干的？”赵国笑道。
“稍微打扫一下吧，再把小黑板上除了牛轧糖的字擦掉，换成‘水果蛋糕，一份两元，红豆双皮奶，一份一元’，其它的也没什么。”林雾想了想，道。
这个价格是他仔细想过的。
双皮奶原材料不贵，但是红豆这样做比较贵，主要还是蜂蜜的锅，一份双皮奶成本大约是四毛多的样子差不多五毛的样子，当然也有这个东西现在是整个县城乃至整个市里独一份的原因，所以定价上还是比较贵的。
一个十寸的蛋糕他打算切成八份，成本一份大约是八毛，不贵，但是奶油和蛋白霜都是他手打的，这个就很折腾人了，一天做两三个蛋糕手是真的要酸上好几个小时，所以以后店里的蛋糕他的打算做成高端的，就需要定高价筛掉一些客人。
“行。”赵国爽朗一笑，和李莲花开始打扫。
安排好两个人，林雾回了厨房。
差不多十来分钟的样子，确认红豆已经绵软得可以用手轻轻捏扁了，林雾放下牛轧糖，趁热往红豆中加入白糖和蜂蜜搅拌，然后装起来晾凉。
原本搅拌完之后应该要腌制十个小时左右，不过林雾来不及，就在煮红豆的时候加入了白糖和蜂蜜入味来代替腌制，本来是不用加的。
做好的红豆放到一边，林雾开始做水果蛋糕。
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清加糖，打发，再加糖，打发成蛋白霜，直到提起打蛋器的时候能有小尖角出现。
因为烤箱要预热，所以林雾打完蛋白霜之后先设置预热十分钟，然后再继续下一步。
蛋黄加白糖和油打散，途中加入牛奶，再筛入低筋面粉，搅拌光滑无颗粒状，再加入三分之一蛋白霜，搅拌均匀，重复加入，直至加完，搅拌至光滑无颗粒状，然后倒入十寸的模具中，再轻轻拍几下模具，震出气泡。
这时候，烤箱也预热好了，设置上下火一百七十度，四十分钟。
在等蛋糕烤好的时间里，林雾把奶油、抹茶粉和果酱也做好了，顾久厨艺不行，刀工还好，包好牛轧糖之后就负责切水果，等蛋糕一出来，先脱模，然后又往模具里装入面糊烤，最后才开始做水果蛋糕。
蛋糕胚切成三片，抹上一层甜甜的草莓酱和一层酸甜的苹果酱，再用纯白的奶油包裹住蛋糕，然后给它周围装饰上一层花边，切好的桃子、苹果和整颗的草莓摆放成漂亮的造型，之后又在水果的空隙间点缀上白色的奶油，最后撒上一层薄薄的翠绿的抹茶粉，大功告成。
这个时候，客人已经陆陆续续地进来了。
“咦？店里的装修怎么变了这么多？”一个熟客问。
“对啊，这几个柜台是拿来干嘛的啊？”又有人问，明显也是熟客。
“这上面放的是牛轧糖。”这是肯定句。
“小黑板上面的东西价格好贵啊。”
“是啊，太贵了，哪里吃得起啊。”
客人们议论纷纷。
林雾这时正好把做好的水果蛋糕切好了，装在碟子里之后和顾久一起拿出来。
“哇！这是水果蛋糕？好漂亮啊！”
“这上面绿绿的是啥？”
“有草莓啊！”
。。。。。。
当下，就有人点了水果蛋糕。
贵虽然贵，但是今天在上午前十名的店铺吃东西，县里给补贴一半的价钱呢，也就是两块钱的水果蛋糕只要付一块钱就好。
至于怎么补贴，就和投票有关了。
县里给前十的店铺开了一沓的空白票子，上面印好了店铺名字和补贴金额，以及客人的签名和单位或者大队，补贴金额那一栏是空白的，需要店主填写，而且这一栏不能涂改，不然这张票据作废，县里是不承认的，这是避免客人自己乱写数字，等店里客人吃好东西付了钱之后，店铺会就发一张票据给客人，客人就可以拿着票据去县城报销了，同时，这也是投票，县城会记录收到的每一家铺子的票据数目。
至于为什么会有客人的签名，则是因为客人在给一家店铺投过票之后就不能再给别的店铺投票了，当然，单纯地去吃东西是没有人管的。而如果客人不会写字，那么到了县政。府之后会有小干事来帮忙写的。
而且有了客人的工作单位或者大队名字之后，是没有人敢乱签名的。
“这蛋糕怎么样啊？”有人问买了蛋糕的客人。
“好吃！特好吃！”
“对啊对啊，吃了还想吃呢！活了这么大半辈子了，就没吃过这么好吃的东西！”
“真的假的？还想吃？可贵呢！”
“还能骗你不成？让让，我再拿一个。”
。。。。。。
见到已经有客人在吃了，林雾笑眯眯地叫上李莲花回了厨房。
拿出小碗，先装了一碗双皮奶让李莲花看。
装好的双皮奶卖相不是特别好，因为是从桶里盛出来的，并不能和碗严丝合缝地贴合，不过也没办法，只能这样了。
“一碗不用装很满，差不多八分满就够了，装好之后加一勺红豆上去就可以了。”林雾道，看李莲花点点头，就示意她来装，自己则是又开始做牛轧糖。
顾久已经闲下来了，包牛轧糖的糯米纸也有裁好的，干脆也拿出勺子开始装双皮奶，装好就喊赵国端出去。
“这个双皮奶凉丝丝的，奶香味也很浓啊，好吃！”
“这红豆是怎么做出来的啊，有甜又绵。”
。。。。。。
客人们大多都接受了这家小店的转变，当然，也有一小部分是接受不了的，刚进来就走了，但还有许多新客人进来了，不止填补了空缺，客人的总量还比以前多上许多。
不过林雾明白这只是暂时的，现在有美食大赛的补贴支撑着，大家都没觉得小店很贵，但是过了这个美食大赛就不一样了，肯定还会有客人流失。
*
整个美食大赛忙碌结束，林雾累得手都抬不起来，主要还是做蛋糕累得。
“这两天总共才做了五个蛋糕就这么累了，以后怎么办啊？”林雾忧心忡忡。
顾久沉吟片刻，迟疑地问：“要不再让赵国来打奶油和蛋白霜？不用打太多，一天打两个十寸蛋糕的量就好。”
林雾想了想，觉得这个提议不错，就同意了，不过：“明天先问问他好了，如果同意的话一个月给他多加三块钱工资。”
按照现在的物价，三块钱基本上是一个结婚的?