《重生之食遍天下》第514章

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“这是看的浓，那这个汤尝起来感觉怎么样？”尹桐马上就问。品定各式汤菜，这第一点都是观小现在观已经有了，那就得要看看实际上的味道是怎么样了。
“才才我已经说了，这个汤的特点有浓和鲜这样两个特点，所谓的浓并不仅仅是看起来很浓，而在喝起来的时候同样是很浓，由于所用的食材比较扎实，这个汤是相当的浓。当这个汤一入口，我们会发现这介，汤似乎是一下子把人的整个口腔都给“填，满了一般，舌头也似乎是一下子进入了一个流体组成的世界之中。只所以有这种感觉，是因为这个汤已经浓到了一定的程度，如果不是这样，那是不可能会给人这种感觉的。另外，判断一个汤是不是足够浓，最简单的一个方式就是在喝完这个汤之后，嘴角是不是有一点粘粘的感觉，如果有这种感觉，那就是说明这咋小汤里有相当的 “胶。质，那这样的汤就是很好的浓汤。”
尹桐点了点头，她知道杜雄说的是没有错的，这些知识她也在一些书上读到过，只是比较缺乏实践的经验罢了。
“你刚才所说的是这个汤还有一个特点那就是鲜，在这一方面你怎么样看？”尹桐问。“鲜是这叮，汤应该有的一个特点，也就是说如果这个汤没有这样的一个特点，那么就是太失败了。这是因为这个汤里的食材是鱼和虾　这两种水产的本身的特点决定了这个汤必然有鲜这个特点，如果没有这个特点，那这个汤就不是汤，就是名不副其实了。让我惊讶的是这位参赛者在处理这个问题上做得如此之好。小
“哦，这是怎么样说？。
杜雄想了一下，说：“我们都知道，水产或者是海产，都有腥味。而这个鲫鱼和龙虾自然也不例外，而且本身的特点决定了它们的腥味还很重，所以在做汤的时候就得下比较重的可以去腥的调料　在这个汤里用的就是姜与葱，而且用的量也比较大，很让我惊讶的是这样大理的姜和葱的使用在让这个汤的腥味尽去的同时，却没有影响到了这个汤本身所应该有的鲜味，这一点是相当的难得，因为我们知道这样的类调料往往都比较辛辣，这种味道决定了如果使用不好的话，马上就会把所有的食材的味道都盖过去，所以说，在这一点上我觉得这位参赛者的处理手法和火候的控制是相当的有水平的
”，
第三卷　美食之争　第六十章　中场休息
更新时间：2010…11…21　10：52：53　本章字数：6429
只桐看到杜雄凡经把自只的意旦都说宗，因为在众个采崔！中已经花了不少时间，所以她也就没有再让第二个评审对此发表意见，在杜雄说完之后，她就对着镜头说：“对于付娟的这个菜，我们的杜教授已经给出了很详细的看法。我相信这些看法都是很中肯的，所以说。我相信在场的观众和电视机前的观众都对这个菜心中有自己的一翻评价了，我也相信每一个人或者都有自己的不同的看法，不过，在这里。我想最后能决定付娟取得什么样的分数的正是我们在场的十个评审。他们的看法才是最重要的，我想所有人都像我一样在期待着这个分数的出现，那么，下面就有请我们的评审给出他们的分数！”
尹桐的话音一落，行有人都不由的安静下来，他们的目光都集中到了现场的十个评审的身上，正如尹桐所说的那样，就算是所有人都认为这个菜不好，而现场的十个评审认为这个菜好的话那就已经足够了。所以说，现在付娟的命运已经掌握在了现场的十个评审的手里了。所以说，现在的人又怎么可能不看见向这些评审？
“液　分！”
“难以置信，我想我应该没有看错，付娟的这一个汤得到了到目前为止的最高颁　分！”尹桐那充满了漏*点的声音猛地响起。而现场的观众也在尹桐的话音刚一落的时候就同时发出一阵巨大的欢呼声。虽然说在现场的观众有很多是别的参赛者的粉丝，但是在看到付娟获得这样的一个高分的时候。他们也都不约而同地发出了欢呼声。这可是到目前为止的最高的一个分数，就算是不同的立场、不同的支持对象，那为此而欢呼一下，那也是很正常的。为战场上的王者而致敬，这同样是一件很多人都愿意做的事有
尹桐报出这个分数的时候，心里也不由得有一点小小的惊讶，因为这个分数也就意味着付娟在这个菜已经每一个评审都给出了４分以上的高分。而在这一个时复，尹桐几乎下意识地就看向了谢芳，但是让她更加惊讶的是，在这个菜上她发现谢芳给出了分的高分！谢芳的美食主张很明显，那就是主张原味，而付娟的这个菜很显然走的并不是这样的一条路线，因为这是一个浓汤，而且在调料方再也下得很重，下了大量的姜和葱，这些都应该不是谢芳的“菜”才对，但是就算是如此，尹桐发现谢芳竟然给出了这样的一个分数，这怎么能不让尹桐感觉到惊讶？
其实不仅仅是尹桐，就算是与谢芳是老对手，自认是对谢芳很了解的马成也是很惊讶。在这个菜上马成是给出了分的满分。这并没有什么奇怪的，因为这个菜是很对他的口味的，但是当他发现谢芳也给出了这样的一个分数，却是不得不惊讶了一下。
坐在台下的赵海生也是惊讶了好一会。在他年来，谢芳在这个汤上不应该给出这样的分数才对。所以说。就连赵海生也不由得看向了谢茄
尹桐就像是看出了大家的心思一样，她弄上走到了谢芳的面前，对谢芳说：“谢教授，我注意到对于这个菜，你也给出了４分的高分，而我们也都知道，你在美食方面的主张似乎是与这一道菜是相背的，也就是说正常来说，你在这一道菜是不可能给出这样的分数的，所以说我们现在都很好奇你为什么会给出这样的高分？”
台下的赵海生看到尹桐问出这样的一个问题，不由得点了点头，也许尹桐在美食方面算不上是一个专家，但是她在这方面的敏锐还是让人不得不佩服，她很清楚地知道整件事情的重点在哪一个地方。从而能问出最需要问的问题来，而这也是成为一个出色的主持人的最重要的本事。一个主持人，可以不是某一方面的专家，但是却是必须得有一双敏锐的眼睛，在这方面，尹桐是非常优秀的。
谢芳笑了一下，她知道现场的很多人对于自己给出这样的一个分数都抱有疑问，而尹桐的这个问题正是说明了这个问题，想了一下，说：“也许大家觉得我给出这样的一个分数有一点意外，但是在我看来，却是一点也不奇怪。”
说到这里，谢芳稍稍地停了一下之后才说：“这是一个浓汤没有错。也下了大量的姜与葱等味道很重的调料，但是这又有什么问题？正如刚才主持人还有杜雄教授都已经说过的那样，在这个汤里下这样的调料是很有必要的，那就是去腥。我是主张尽可能地保持食材的原味没有错，但是如果因为为了保持食材的原味而连去腥的调料都不会用的话那这也太让人觉得不可思议了。所以说，我的主张与用重的调料并没有矛盾的地方，所有的调料只要用的合理那都是可以用的。而从另外一方面来说，我们应该发现，这个汤虽然是浓，而且是用了重的调料，但是我们不可否认的是，这个汤最后出来的”儿卿鱼与小龙虾的鲜味。而这种鲜味却是我最主张的东西个洲”我有什么理由不给这样的一个汤一个很高的分数？我想大家应该分清楚一个问题，那就是原味并不等于清淡。这两者之间是有着很大的差别的
必须承认，谢芳的这种看法是很正确的。所谓的保持食材的原味当然并不等同于清淡，对于这个卿鱼与小龙虾所