《智愚配》第107章

跪在地上奴颜婢膝地说：奴才常听人说，王爷寿高福大造化大，如今大福真的到（倒）了，乃吉庆之兆。
王爷听罢心想，怪不得过往行人都说王府福到（倒）了，吉语说千遍，金银增万贯，一高兴，便重赏了管家和那个贴倒福的家人。事后，倒贴福字就由达官府第传入百姓人家，并都愿过往行人或顽童念叨几句：福到了，福到了！讨个吉言。”
王施氏听完，抿嘴笑着离开了。心想：这个媳妇，鬼机灵得一点汤水儿也不洒！
194　第五卷　第十九章　包饺子（一）
除夕的下午，一家人都聚在一起包饺子。
由于厨房的空间小，在梅兰花的建议下，阵地临时转移到北屋堂屋。把两张吃饭桌并排起来，放上案板，组成一个很宽松的包饺子平台。
大年三十包饺子，是过年最重要的内容之一，也是今天下午最主要的工作。四兄弟、四妯娌没一个偷懒的，都在说好的时间里到了。大家围坐在案板周围，梅兰花和商润萍擀皮；刁藿改、马素芸、王立夏和王仕峰四个人包；王立春坐在一旁等着给盖帘上的饺子过数；王立秋抱着自己不会走路的孩子；王长道老两口忙里偷闲，一边喝着茶叶水一边看着两个大孙子。
过年是孩子们最高兴的时候。强强和勇勇，打逗着，追逐着，在大人群里欢快地钻来钻去。刚刚则在父亲的怀里望着两个小哥哥撒欢儿。
梅兰花望着说说笑笑的一家人，心中暗想：要是能拍摄下来的话，这个镜头也许是人世间最温馨的画面了！
这是梅兰花穿越以来过的第一个年。
说远古的事情，梅兰花可以侃侃而言。因为那都是她曾经搜集过的、熟悉并铭刻在心里的故事。真要涉及到现实的一些凡俗序节，比如过年的一些礼数和禁忌，她还真的有些不懂。毕竟相差了三百多年，而且是新旧两个时代。
为了不让自己到处洒汤漏水，她曾以拉家常的名义，暗中向婆婆、妯娌偷偷地询问了多次，基本闹清了其中的一些回数。
原来，为了配合过年的气氛需要，年三十的饺子，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。在这里，饺子早已不仅仅是一种美食，它的每一个部分，无不表达着人们对美好生活的向往与诉求。
饺子馅的讲究：
芹菜馅——即勤财之意
韭菜馅——即久财之意
白菜馅——即百财之意
香菇馅——即鼓财之意
酸菜馅——即算财之意
荠菜馅——即吉财之意
野菜馅——即野财之意
鱼肉馅——既余财之意
牛肉馅——即牛财之意
羊肉馅——即洋财之意
大枣馅——即招财之意
三鲜馅——即三羊开泰之意
饺子形状的讲究：
年三十包饺子地形状也有讲究：
大多数包成传统的弯月形。这种形状包制时。要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。
把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上。象征着财富遍地，金银满屋。
把饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。
三十这天，家家都会把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。
饺子摆放地讲究：
年三十包的饺子，不仅形状上有讲究。就连摆放也有定规。首先是不能乱放。俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”
日常包饺子，横排竖摆。皆随其意，年三十包的饺子则不行。摆放饺子的盖帘一定要用圆形的，先在中间摆放一只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，这叫“圈福”。这里应该着重注意的是，盖帘的中间一定要放一只饺子，说明你过日子是“一心一意。”如果放两只或者三只，那你就是用心不专，三心二意了。
盖帘无论大小。每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘。因此，只能靠调节饺子的间距和行距来实现，谓之“久久福不尽”。
关于这个习俗，还流传着一段有趣的故事：
有一户人家很穷，常常是吃了上顿没有下顿。到了年三十这一天，家里包不起饺子。可家堂得供，诸神得请，年夜饭这顿饺子是无论如何也得有地。无奈。只好向亲友借来白面，又胡乱弄了点萝卜凑合成馅，就包起了饺子。因为面是借来的，所以对所包的饺子就格外珍惜。摆放时，就一圈一圈由里到外摆列，非常整齐，也很美观。
刚刚从天庭回来地灶王爷看了很高兴。当他了解了情况以后，很为这户人家的孝心和虔诚感动。决心暗中帮助他。
同村有个财主，家有万贯家产。平日山珍海味的吃惯了。根本不把饺子放在眼里。大年三十这天，用猪肉包成了一个肉丸儿的饺子。并胡乱放在盖帘上。
不料，饺子煮熟后，两家的味道全变了样：包一个肉丸儿猪肉馅的这家变成了萝卜菜。而那户穷人的饺子却变成了一个肉丸儿的猪肉馅。
原来，是灶王爷对财主家包饺子的态度很不满意，为了惩罚他，就把两家地饺子给暗中调了包。
第二天，这事便在村里传扬开来。从此，人们再忙，年三十的饺子也要摆放得整整齐齐，以讨个“圈福”的口彩。
也有的不把饺子摆成圆圈，而是横着排成行。说这样能使财源四通八达地涌来。
至于为什么非要摆满盖帘，这里也有一个传说：
说狐老仙为了增强自己的仙道，年年三十晚上到老百姓家里鼓捣饺子。鼓捣得越多，仙道增长越快。
灶王爷是家中的保护神。受一家香火，保一家康泰，哪能容老狐仙胡来。于是，两个便斗起法来。斗来斗去，灶王爷有些法力不足。便对狐老仙妥协说：“你鼓捣可以，但不能鼓捣摆满盖帘的。就是摆的有缺口的盖帘，也不能全鼓捣完。被人家看出来我不好交差。”
狐老仙觉得这是个两全其美地法：自己既有饺子鼓捣，还不让灶王爷为难，也就答应了。于是，便潜入到各户，看哪户有没摆满盖帘的饺子，就鼓捣一部分走，再留一部分。家人煮饺子时，知道这盖帘不满，少不少也就不去注意了。老狐仙很是得逞了一阵子。
有一户人家的主妇心比较细。煮饺子前，发现摆放了多半盖帘的饺子只剩了少半盖帘。心里别扭，就点燃了三炷香，在灶王爷前诉说此事，央求灶王爷把少的饺子给找回来。
灶王爷一看被人看破了，赶紧找到老狐仙说明此事，埋怨它下手太狠，一致露出破绽。让老狐仙再把饺子给这家送回去。
老狐仙也不愿把事情闹僵了不好收拾，便打算送回去一部分。可是，它把从各家鼓捣来的饺子都掺成一堆了，根本分不出哪是这家的。只好从大堆上随便抓了几把送了回去。
这家煮出饺子来一吃，什么馅的都有。一家人觉得奇怪，主妇又把这事祷告给了灶王爷。
夜里，灶王爷给这家主妇托了一个梦，把老狐仙鼓捣饺子的来龙去脉都对其说了。最后说：“是你没把盖帘摆满，留了缺口，才让老狐仙有机可乘。我也只能帮你这一次。下次如果还因为没摆满让老狐仙鼓捣了去，我也就无能为力了。”
主妇醒来以后，把梦说给了全家。因为确实吃到过和自己家不一样地饺子馅，都信以为真。于是，一传十，十传百，这事很快在民间流传开来。
从此，人们为了图个圆圆满满，也为了不给老狐仙可乘之机，年三十包饺子，都把盖帘放满了。实在放不满，也要把饺子散开来摆，占住四个边儿。
194　第五卷　第二十章　包饺子（二）
饺子煮吃的讲究：
俗话说：“大年三十吃饺子——没有外人。”说明年夜饭的饺子是亲人团聚的象征。
这天的饺子，还必须要在除夕交子之时吃，取辞旧更新之义。
除夕夜的饺子，是伴随着辞旧迎新的鞭炮声，将饺子下入沸腾的锅内，煮熟捞出后要先供诸神、列宗，然后伴着其它食品吃饺子。
年三十夜煮饺子也有讲究。首先，烧火用的柴草不能乱用。要用豆楷杆或芝麻楷杆，寓有火越烧越旺，来年的日子像芝麻开花一样节节高。
锅里煮饺子，不能用铁铲乱搅动，要顺着一个方向，贴着锅沿转，形成圆形，与摆放饺子之义相同。
饺子一般要故意煮破几个，但不能说破、碎、烂等忌语，而要说“挣”了或“涨”了。因饺子内有菜，菜谐音“财”，故说饺子“挣”了“涨”了，是“挣财”“涨财”的寓意，图个吉利，讨个口彩，以增加除夕夜的欢乐气氛。
饺子煮熟了，还要分拨按序往碗里盛。第一拨要先上供，奉先祖，供诸神。上供也有俗规，有“神三鬼四”的说法。就是给诸神上供3碗，每碗盛3个饺