《至尊厨王》第448章

治阶椋恳蛔槎际前烁霾讼档母呤郑缓竺孔榍叭渭游逄旌蟮木鋈！?br /> “至于题目，一百零八道菜我们不可能一下子做完。也没有那么多时间。”程记然语气停顿了一下：“今天要做的是一桌十六道大菜的酒席，加上冷碟就是将近三十道，菜肴都是出自满汉全席菜谱，包刮八大菜系精髓，另外还要口头考验三十二道菜肴的要点和注意事项。”
规则一宣布，蓝盈盈松了一口气，轻声说道：“这一关不会和舒一鸣相遇了。”
“你担心什么。”风小雨笑了笑：“过了今天，下一场也会遇到。”
“要是他们今天输了，不就用不着碰到他了。”蓝盈盈有点异想天开。
“那样更糟糕。”风小雨摇了摇头：“如果他们输了，那一组胜出的对手岂不是太可怕了，他们绝对不会连前三名都占不到。”
“现在，请各位选手上台抽签。”兰东娜拿着一把竹签，两两分开，抽签其实很简单，每一菜系的两位选手各抽一根，结果就是一二两组。
分组完毕，程记然把要做的菜肴名称公布出来，原料也是现成的，八份一模一样，就像命题作文，只是基本功，看谁做得火候和味道完美。
冷菜：喜鹊登梅蝴蝶暇卷姜汁鱼片五香仔鸽糖醋荷藕泡绿菜花辣白菜卷，盐水牛肉，五香大虾，红油百合。
热菜：串炸鲜贝葱爆牛柳蚝油仔鸡鲜蘑菜心，砂锅煨鹿筋鸡丝银耳桂花鱼条八宝兔丁玉笋蕨菜，白扒广肚菊花里脊山珍刺五加清炸鹌鹑红烧赤贝
甜点：豆沙苹果，薏仁八宝粥
八位选手比赛的同时，另外八位选手接受评委的提问，每人两道菜肴，从原料的选择到加工的火候和调味，问得十分具体，选手的回答也准确到位，口头叙述毕竟比做菜来得简单。
台下众人一边看着做菜，一边凝听另一组选手的精妙回答，简直就是一场享受，尤其选手讲解烹调的微妙，令台下许多厨师受益匪浅，许多年以后提起这场别开生面的比赛还是津津乐道。
第一组做完菜肴，评委们一个一个品尝，菜肴很多，都是浅尝辄止，有的只是看了看就过去了。尝完一位选手的菜肴，评委就漱口一次，继续品尝下一位的作品。
然后，五位评委回归座位，把分数加起来再平均，得到结果先放着，因为这一组选手还要参加口头考核。刚才做完菜肴的选手又开始做菜。
时间很紧迫，每组选手限时两个钟头，两组考核完已经是接近中午十二点，因为不是决赛，每组前三名很容易挑选，几位评委稍微商量一下，程记然就站起来宣布结果，一阵掌声中，六位选手包刮他们的助手，十二个人留在台上，不出风小雨意料，舒一鸣排在另一组的第一，第二名是西门豪。
“今天的比赛完全是基础。”程记然看着议论纷纷，有喜有忧的台下观众，大声说道：“五天以后才是最精彩的比赛，既要讲究刀工，又要体现自由发挥的特色，各位选手自己准备一桌酒席，但是有一道必考的菜肴，也是关键菜肴，就是扬州名菜三套鸭，也是全世界名菜。菜肴原料普通，刀工精细，味道鲜美，我希望在下一场比赛中吃到最美味的三套鸭。”
人群慢慢散开，吴浩等人围着风小雨说说笑笑，舒一鸣走过来，也伸手和风小雨握了握：“看来我们要在三套鸭上相会了。”
“不错。”风小雨撇了撇嘴：“但愿你不要让我失望。”
“彼此彼此。”舒一鸣大笑着带着秦天柱等人向门外走去。
第三百八十五章
第三百八十五章
出了大厅的门，天空艳阳高照，温馨无比，蓝盈盈望着远处的街道旁的西门豪和张艳红：“风小雨，看来西门豪也是一个紧要对手了。”
“为什么？”风小雨微微有点奇怪：“原来他不是对手吗？”
“原来他在三套鸭上的功夫未必比得上扬州厨师，但是现在不同了。”蓝盈盈笑着说道：“张艳红的基本功非同小可，自然会鼎力相助他，你做厨王毕竟没有她男朋友做起来舒服。”
“说得也是，我们就试一试谁更厉害。”风小雨笑得很自信，目光又扫了一眼远方，脸色忽然变了变：“蓝盈盈，你先回去，我有点事。”
说完，风小雨快步跑下台阶，走向远处的一位女子，女子秀发披肩，打扮也并不出奇，不施粉黛的脸上带着天生迷人的微笑，清新自然，身边还跟着一个小孩，风小雨走到近前，伸手抱起小孩亲了一口：“肖月青，我们走，吃饭去。”
“这么多人看着呢。”肖月青有点羞涩：“我只是来看看，你还是陪他们吧，这样多不好意思。”
“这有什么不好意思。”风小雨笑着说道：“我可以当众宣布小雨霜是我的孩子。”
“别这样，别这样，”肖月青连忙摆手：“我们去吃饭还不行吗。”
望着风小雨和肖月青母女离开的身影，蓝盈盈忽然愣了一下，心中忽然产生沉重的失落感，似乎心一下子被掏空，一刹那六神无主。
风小雨下午逛了半天瘦西湖，一家三口其乐融融，傍晚的时候回到四海酒楼，一边走还一边吹着口哨。进了大厅，不由得微微一愣，只见吴浩和郑剑锋等人端坐在客厅里，身边还有一位**十岁的老人。
“大家都在啊。”风小雨笑着打了声招呼，：“吃过没有，马上让张艳红准备。”
“你好像很不在乎这次比赛。”吴浩脸色少有的严肃：“这一次你代表的可是整个淮扬菜，对手又是手艺超群，来不得半点马虎。”
“我一直准备着。”风小雨笑容收敛一点，面色诚恳：“就是那道三套鸭我也做了无数次，绝对没有闪失。”
“是吗，我们就是冲着三套鸭来的。”吴浩盯着风小雨：“有做好的吗？”
“有。”风小雨脱口而出：“今天上午我准备好的，亲手烹制，马上端上来您尝尝。”
“快点。”吴浩挥了一下手。风小雨立即向厨房间走去。
一会儿，风小雨重新走进大厅，手里端着一个大砂锅，热气腾腾，放到桌子中间，服务员立即摆上调羹和筷子等餐具。吴浩等人尝了尝，没有评价，把目光集中在那位老人身上。老人老态龙钟但说话却清晰有力：“不错，三禽合食，鲜中加鲜。这家鸭肉肥，野鸭肉瘦，乳鸽细嫩，美味融入汤中，确实是一流滋味。”
“您的意思风小雨的手艺过关了。”吴浩试探着询问。
“在年青一代中算是难得。”老人缓缓摇了摇头：“但是，还算不上正宗，那种正宗的美味有几十年没有尝了，严格来说现在做的只是把三种原料烩制罢了，算不上三套鸭。”
“老人语出惊人。”风小雨和蓝盈盈等人都大吃一惊，忍不住异口同声：“什么才是正宗的三套鸭？”
“那是几十年前，新中国在国际大赛上第一次赢得金奖的就是三套鸭。”老人悠悠说道：“做菜的人叫赵雷峰，扬州第一名厨。”
“赵雷峰，听说过。”吴浩似乎想起了什么：“可惜英年早逝。”
“是啊，他是一个奇才。”老人感叹一句：“关于三套鸭，还有一个故事。”
“您快点说。”风小雨迫不及待。
“那要从赵雷峰参加比赛之前说起。”老人陷入了沉思：“当时赵雷峰只有二十几岁，他专门请扬州名厨王金宝和另外两位前辈品尝三套鸭，第一口品尝，王金宝就觉得一股美味从舌尖散开，全身舒畅，不由得连声叫好，另外两位也是赞不绝口，不过三人商量了一下，决定还是考考他，就让人把赵雷峰从厨房间叫出来，皱着眉头说道：：‘你这一盆汤融合了三种禽类的鲜味，这就是最大的不足。我问你，为什么要把这三种禽类套在一起？’
赵雷峰一时不知怎么回答，王金宝摇了摇头：‘古书中关于三套鸭是这样描述的：举箸自外而内，美味层出。何谓层出？你明白了吗？’
赵雷峰恍然大悟：‘我明白了，这三种禽类的鲜味应该互不融合，最外面的汤是家鸭的鲜味，中间的汤是野鸭的鲜味，最内层才是鸽子的鲜味，这样每吃一层，味道就有变化，这才是‘美味层出’的意境。’
王金宝也没想到自己随口说说赵雷峰竟然当真，小伙子韧性十足，几天以后王金宝等人再次被请去品尝三套鸭，赵雷峰瘦了一大圈，但满脸兴奋，做好菜肴端上了，自己回到厨房，让王金宝等人仔细评价。这一次他确实做到了美味层出，王金宝等人一口气几乎连汤都喝完，然后才把赵雷峰叫出来，?