《重生之文化帝国(贫道)》第1135章

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可罗伯特说着说着，就说不下去了，因为他发现面前这位华夏厨师的手艺，不仅同样让人赏心悦目，而且其中很多东西，都是他没有看到过的。所以有些挠头地眨了眨眼睛以后，此君也盯住努桑哈的两只手，完全忘记了继续废话。
后脑，肋下，里脊，子盖，努桑哈选取食材显然也是有着特殊要求的，这些地方要不就是极为鲜嫩，完全是那种看上去就吹弹可破的粉sè嫩肉，要不就是带着明显大理石纹路的部位，尤其是子盖那一块，距离羊尾不远的肉，脂黄sè的羊油均匀覆盖在嫩肉外面，让人一看就垂涎yù滴，食yù大增。
前面努桑哈却根本没注意老外的表情，兀自顾着自己手边的东西，在选好了这些肉条以后，蒙古汉子把全是瘦肉的搁到一块儿，带着脂肪纹路的放到一块，然后子盖那里纯粹是半肥半瘦的放到另外一边，脸上却掩不住的遗憾之sè：“小老板，虽然羊子都是在清真铺子里边买来的，不过到底还是不正宗，喂出来的东西嘛。要是有我老家那边的啃苦甘草的羊子，烤出来的肉那才叫好吃……”
边说着，他已经把纯瘦肉上的筋膜给去了个干净，一把小刀上下翻飞，子盖部位最外面一层沾了灰尘污渍的羊油也给剔了下来，随后酱油、椒油、麻油，香醋、白酒、老抽，甚至还有化开的nǎi酪和腐rǔ，至于丁香茴香孜然香叶等等佐料，就更不用说了，一排排让人眼花缭乱的佐料摆出来，光是去挨个儿数一数，就让人有头昏脑胀的感觉。
看到了这些调料以后，罗伯特终于不再说什么了，眼睛里面只有显而易见的急不可待。
之前杨一已经说过，身边这位国外友人，之专门进来参观烧烤技术，因此努桑哈一边做还不忘讲解一番，有些走调的普通话，在偌大的后厨里面格外嘹亮：“不要看这么多调料，其实不是都用上去的。比如说羊子的里脊嘛，就要上我们那边的马nǎi酒在配合大料调味，这个肥的瘦的一条一条的肉，只需要抹上腐rǔ以后再加点孜然就行了，子盖上面的羊油本来就比较多，所以不用在抹油，上老抽和丁香最合适……”
灶台前面努桑哈一边讲解，后面罗伯特在杨一的翻译下连连点头，一脸大以为然的样子。这货可不是什么门外汉，而是地地道道的老牌老饕，米其林餐厅还曾经给他颁发过美食评论人的称号，所以看了努桑哈腌制羊肉的过程，也马上品出一些其中的门道来，满脸的赞赏。
腌制好了羊肉，蒙古汉子这才从旁边一个陶罐里，往外掏着一些东西，罗伯特好奇之下凑上前一看，才发现是一块一块暗黑sè或者黑褐sè的石块，这些石块大小不一，可是薄厚却都差不多的样子。在看到这位影星一脸的兴致盎然，马上就要开口发问的样子，男生干脆提前给对方介绍：“火山岩，额，也就是玄武岩，专门用来烤肉的工具。另外这些都是经过了卫生检验许可的，不会含有对人体不利的物质。”
“不，不，我没有这个意思，每位大师都有自己的诀窍，这一点我很清楚，而且绝大多数玄武岩里面的矿物质对人没有害处，我很清楚。”罗伯特连连摆手，对杨一解释道：“我是奇怪，这个罐子里面的液体是什么？为什么要把这些工具在里面？”
“羊油和橄榄油的混合物，用很多特殊香料专门熬制出来的，羊油和橄榄油的混合物，这样能够让这些器材更深入地吃进羊肉本身的味道，而且烤制的时候也可以保证它们不出现意外情况，比如说高温下炸裂等等。”男生先是用目光征询了一下努桑哈的意思以后，才对罗伯特解释，毕竟这一手也是人家自己的独门秘诀，他不好自作主张就说出来。在有了蒙古汉子的许可以后，他才大致介绍了一下，不过至于里面到底是什么香料，男生就没有说了。；
943。华夏美食的征服
（）等到石头全都取出来以后，努桑哈就放到一旁去晾干滤油，然后在灶台上面忙碌起来。^………全站广告…—欢迎访问^^左边用松枝架上了烤架，右边则是把早早有人打下手点燃的霜白木炭铺了一层，而后才开始把石块也往上面放。在铺放石块的时候，似乎并没有一定的规律，不过同样是第一次看到努桑哈烤肉的杨一，却马上发现了情况——上面一层石块，总是正好压在下层石块的缝隙上面，而最上面第三层亦是如此。
不多会儿，这个特制的“灶台”就搭建完毕，又蹲下来看了看三层石块下面的炭火以后，努桑哈依然不满意，又用火钳拨拉了一下，才开始一边哼着歌，一边把腌制好的肉条往上面放。
“似乎这种烤制方法，只针对菲力和瘦一点的肉眼？那些包裹着油脂的肉，只要用那些木材来烧烤？”罗伯特看到现在，已经忍不住食指大动起来，为了转移一下自己的注意力，他只能尽量给自己找点儿话题出来。
要不然他非常担心自己一个控制不住，扑上去就直接开吃怎么办？虽然身边这位年轻的作家，还有正在烧烤美味的主厨，看上去并不像什么多嘴的人，但谁能保证旁边那些帮工们要怎么想？难道自己用实际行动告诉他们，好莱坞明星都是一些没见过大场面，碰上点儿好吃的东西就失去了自我控制力的笨蛋？
“嗯？菲力？肉眼？”男生一愣，随即就反应过来，这厮是用西餐里面牛排的分类，来形容面前的羊肉，毕竟烤羊肉可没有牛排那么细致的划分。更新快无…弹…窗纯…文…字点点头以后，男生肯定道：“对的，因为羊尾上带着油脂的部位。用石炙的方法烹饪，不容易去掉羊油带来的肥腻感，必须要用明火逼出里面的动物脂肪……”
话说间，努桑哈已经把加好的松枝点燃起来，然后在上面加了一些锯末样的木屑粉末，这些粉末一飘到火堆上面，就爆发出星星点点的璀璨火光和炸裂声。随后一股清香也传了出来。
“这又是？”罗伯特忍不住又咽了下口水。已经彻底被这位烤肉师傅层出不穷的小技巧给镇住了。
“香樟木锯末和陈皮粉，我们华夏饮食中很早就运用在腌制熏烤食物里的一种技艺。”杨一笑着耸耸肩膀，开始不动声sè地给罗伯特洗脑了。因为这种手段，的确是很多地方以前熏制腊货时要用到的。一些个大户人家，或者比较讲究的家庭，都会这么干。
“神奇的运用，我只知道西班牙火腿会在腌制中加如迷迭香，而巴伐利亚烤肉则是会掺入一些玫瑰和肉蔻，但那都是直接和食材发生接触。这种利用香料制造更完美烹饪环境的手法，我还真是第一次看到。”罗伯特忍不住连连感慨着，不知不觉中，就中了杨一的洗脑术：“的确。你们华夏的美食。一直以来都是饮食文化里最重要的部分，果然是有道理的……”
似乎有了点效果？在听到了对方下意识的品评后，男生也是心里窃笑不已，不过脸上却没有丝毫的表示，而是顺势给对方说起了华夏饮食方面的一些逸闻趣事。更新快无…弹…窗纯…文…字尤其是东坡肘子，宋嫂鱼羹，曹丕给御医下至专门谈论葡萄酒的美味，为了吃鲈鱼而辞官归乡的张翰……总之是什么有趣说什么，当然易牙烹子这种反人类的东西是要略过去的。加上重生男本来就是专业捣鼓笔杆子的人，一件旁人看来不起眼的小事，也能被他说的逸趣横生，何况这些本来就非常有味道的美食轶事？
所以男生一番天南海北的闲扯下来，最后停下舌头的时候，让罗伯特都有了点意犹未尽的感觉。
还想让杨一继续讲下去，但男生却指了指前面灶台上的石堆，罗伯特看过去的时候，几缕淡褐sè的油烟正袅袅盘旋而上，最上面铺着肉条的石板上，兹啦作响的声音也是不绝于耳，被这幅勾人馋虫的场景给吸引过去，两人一眼就看到了那些金褐sè，混合着油脂和肉汁的液体，此时受到了石块层层传递上来的热量，正不断炸出一个个细密到肉眼难查的小……
还没凑近呢，就有直接让人飘飘然的浓烈奇香飘了过来，闻一口进去到鼻腔里面，无数向种无数种香料的味道直接就爆裂开来，让人瞬间都忘记了这个世界上其他气味是什么感觉。而这种香料分子的浓烈来得快去得也快，马上就转为了肉脂本身的醇厚香气，无法用语言准确形容，不过要杨一来描述的话，那么他现在只有一个词，馋。广告太多？有弹窗？界面清新，全站广告
“噢，真是让人着迷发狂的美味，这种烧?