《美食萌主》第36章

阿初第一时间收看节目，不停地寻找米露的身影。然而在神秘食盒打开的一瞬间，阿初看着盘中的凤还巢，蓦地瞪大了双眼。
第34章　空心大芝麻球
第二场比赛——神秘盒挑战。
成功晋级的十名选手，站在各自的料理台前，每人面前都放了一个严严实实的盒子。
主持人说道，“你们每人面前都放着一个神秘盒，每个人盒子里的内容各不相同，是一样点心或者小吃。今天大家需要做的，就是自己神秘盒中的点心。”
“最终三位评委将会对你们坐的点心进行品尝，并在其中评选出一道最佳点心，这名优胜者可以在下一环节的比赛中取得特权哦，并且可以为自己的对手增加难度。”
主持人的话音落下，选手们愈发紧张了，原来这场比赛的成绩，不只关系到能否晋级，还和下一场比赛的难度有关。所有人都满心忐忑地等着揭开神秘盒，想知道里面的点心是不是自己擅长的。
因为上一场比赛中米露令人惊艳的表现，节目组将米露列为重点关注对象，这一场的比赛中，特地让摄影组多给米露特写。
但是今天米露在镜头中的表现，令节目组的人捏了一把冷汗，米露看起来完全心不在焉，就连主持人说比赛规则的时候，都是一副神游天外的样子。
导演皱眉，“那个米露怎么回事？先暂停一下录制，工作人员上前提醒她一下。”
录制突然暂停，场上的人都一脸诧异，所有人都齐刷刷地看向突然上台的工作人员，看着他径直朝米露走去。只有米露依旧呆愣愣地盯着桌子的一角，竟然对录制暂停，工作人员朝着自己走过来，毫无所觉。
直到工作人员在米露面前开口，米露才突然惊醒，连忙道歉，“不好意思，不好意思，我接下来集中精力。”
比赛继续，主持人说道，“现在大家可以准备打开自己面前的神秘盒了，我数一二三，大家——开！”
看到神秘盒中点心的一瞬间，各种各样的声音响起，“沙琪玛？完蛋了，我虽然吃过很多，但是从来没有做过，连怎么做都不知道。”
“嘶……蟹壳黄……这个有点难啊，我之前也没有做过。”
“还好还好，我的是灌汤包。恩，还算有信心，最起码比其他选手那些小吃好一些，很多选手需要做的小吃，我也完全不会做。只能说庆幸自己运气不错吧。”
“哇，紫薯蛋挞，我很喜欢吃的！这次神秘盒里的点心又都是程老师做的吧？看起来好诱人啊……我可以吃掉它吗？”
看清自己神秘盒中的点心后，选手们又开始左顾右盼，想要看看其他人要做什么。等看到米露面前揭开的食盒时，所有人都倒吸了一口冷气——
米露面前摆着的，是一个空心大芝麻球，足足有篮球大小，而且麻球的壁极薄，透明的像是一层纸。
米露神秘盒中的点心，是节目组特地为她准备的，是所有选手中的点心中一款难度最高的，但如果厨艺足够的话，也是最能炫技的一款点心。
其他选手都被米露神秘盒中的空心大芝麻球吓了一跳，米露自己倒是没有什么特别的反应。导演满心担忧地看着米露，担心她依旧不在状态。
不过米露开始动手后，导演的担忧就不见了，米露显然沉浸在制作麻球的过程中，每个动作都快速而精准，还十分赏心悦目。
第一步，配料。米露不假思量地用厨房秤称量糯米粉、泡打粉、苏打粉和白糖。避开了节目组挖的陷阱，没有将桌上所有的原料，一股脑地全都用上。如果配料不对，大芝麻球完全没有胀大到篮球大小的可能。
第二步，和面。镜头一直在拍摄米露和面的特写，她的手法实在不同一般。先取三分之一的糯米粉，加冷水，和成面团，然后揪成小块，丢入开水中，用大火煮面团，面团浮起后继续煮了片刻，又将面团捞起后在水龙头下冲凉。
这冷水和面，开水煮，再用冷水冲凉，一步步看得节目组里的外行们一头雾水，不知道米露是在折腾什么。然而懂行的评委，此时心中已经有数，看来米露是真的会做空心大芝麻球的，因为大芝麻球的生坯是用糯米粉做的，如果用冷水和面会没有粘性，如果全部用热水又会太粘，只有这样和面才能让麻球最终粘度适中，能胀到很大。
米露又加入剩余的糯米粉和泡打粉、苏打粉和白糖，用冷水一起揉匀，揪成小块，做成球状的麻球生坯，沾匀白芝麻，白嫩小巧的一双手，反复用力团紧。
这是为了让白芝麻粘牢，否则入油后芝麻容易脱落，影响成品卖相。
程永嘉看得心中一紧，米露的手法堪称娴熟。
凤还巢属于最高端的粤菜，绝大多数的厨师都不会做，空心大芝麻球虽然只是一个小吃，但也属于稍微偏门的。米露一个看起来只有二十来岁的小姑娘，竟然全都会做，而且显然是精通的。
不知道米露是从哪里学来的手艺……
无论是凤还巢还是空心大芝麻球，程永嘉做示范的菜，挑选的都是自己最拿手的，而米露也同样拿手……米露到底是从谁那里学来的这份手艺？
从第一场比赛开始，一些念头就不断地从程永嘉心中往外冒，见到米露的表现，如今这些念头越来越强。
如今走神的换成了程永嘉，米露的全部心神都集中在手中的麻球上，接下来是最为关键的一步——入油。
油烧至三成热，麻球下锅。
即使是外行，也知道想让麻球胀大成篮球大小并不容易。然而只有真正会做的厨师，才明白难点究竟在哪里。一是油温。油温不能太高，如果刚下锅时油温太高会使麻球生坯表面结成脆皮，这样很难胀大，也不能太低，否则很容易压破，而且芝麻粘不住。
节目组并没有提供油温计，对温度的把控完全靠厨师自己的经验。好在米露之前一直使用油温计，哪个温度的油是什么样子，冒几分热气，早就牢记在心。
麻球生坯放在漏勺中，沉在油下，中火浸炸，等到油温升到五成热时，改成小火，让油温一直保持在五成热。
评审们看得连连点头，米露对油温的操控十分精准。
然而麻球却没怎么胀大，摄影师心中叹了口气，正以为米露做失败的时候。看到米露左右拿着漏勺，右手开始动了。
米露的右手拿起一个勺子，不断地轻轻压向麻球。麻球在这样的轻轻挤压下，不但没有变小，反而开始胀大。
随着米露挤压麻球的力气渐渐增大，令人惊异的一幕出现在眼前，米露越是用力挤压麻球，麻球反而越是膨胀，像是吹气球一样呼呼地胀了起来。
摄影师惊异地瞪大了眼睛，这是怎么回事？怎么越挤压越大了？
麻球在漏勺中缓缓地匀速旋转，米露一边转一边压，麻球的壁越来越软，越来越薄，渐渐变得透明起来。
米露身边正在比赛的选手，都忍不住扭头看了几眼，这个过程实在是太神奇了。
等到麻球胀到篮球大小的大约一半时，米露停止了挤压，把麻球静静地放在漏勺中，不断用勺子舀起五成热的油，均匀地淋下去。
澄澈的油一勺勺地淋下，在温暖的灯光下闪闪发亮，米露边淋边轻晃漏勺让麻球转动，同时慢慢把火改小以逐渐降低油温。
正在拍摄的摄影师，此时都情不自禁地屏气凝神。米露轻柔又富有韵律的动作，像是在制作一件艺术品一样。眼前的麻球也的确美得像是一件艺术品，颜色渐渐由白色变成金黄，壁面薄得吹弹可破，一颗颗白芝麻均匀地镶在其上，胀大成一个毫无瑕疵的圆球。
油温降至三成热时，米露将麻球捞起、关火，盛在铺好吸油纸的小篮子里，此时麻球已经完全变成金黄，火候刚刚好。
此时，比赛时间才刚刚过了一半，很多选手的点心尚未成型，米露却已经做好了。
导演几乎从头到尾，眼神都放在米露身上，如今看到米露的成品，禁不住拍案叫好。如此漂亮的成品，如此漂亮的制作过程，这一期节目的看点又不愁了。
米露之后的时间里，又一直在发呆，导演这时就由着她去了，反正米露已经完成，镜头特写给别的选手就好。
。
《神厨天将》有了精彩纷呈的第一集做铺垫，这个周末的第二集播放时，更多的观众守在了电视和电脑前。
剪辑之后的节目，镜头最多的依旧是米露。米露的精彩表现让观众们看得叹为观止，实时的弹幕上，全都在议论米露。
“米露真的好厉害?