《[种田]田园牧歌》第42章

±习逶诤任骱焓林淳褪墙习逶谡ノ骱焓林奔渚昧松踔炼加锌腿烁绲阋槐?br /> 二层暂时不准备对外开放，烧烤和团子外面的这些座位暂时够了，牧野准备留着派其它用处。
小楼后面的两个小跨院，一个开了小门，做了安伯面馆的户外餐厅。另一个院子右边原本盖了排砖瓦房，牧野让师傅重新粉刷，做成两人一间的小宿舍，安置店里的伙计，若是以后有成家的，再给他们另寻住处。
他和蒋烨依旧是每日要回福田村，他们都默认那里才是自己的家，不愿意住在镇上，所以店里基本到了晚上就都交给福叔。
福叔以前帮着蒋烨看护庄子，是个精干的小老头，管家看账样样精通，店里的人也都是福叔亲自挑选带了过来，自从有了他，牧野干脆当起了甩手掌柜，每日里窝在厨房研究新吃食。
烧烤这东西，慢慢的大家都能学会，他也没准备一直做这个，只是瞧着那么一大片地儿空着实在闹心，正好自己又嘴馋了。他最想做的，还是家乡的各种小吃食。
把土豆洗净削皮泡在水里，用定做好的大擦板擦成小拇指长短一厘米宽的土豆薄片，倒白面粉，用筷子搅拌均匀。笼屉里铺白纱布，把拌好的土豆倒进去摊平，大火蒸到断生，倒簸箕里，用筷子拨开防止粘成一坨。
另起锅倒油，下蒜瓣葱花爆香，蒸好的土豆倒进去翻炒，直到粒粒分明，略带焦黄，放盐，五香粉调味，一碗香喷喷的不烂子就炒好了。
这是最简单的做法，还可以用鸡蛋炒，肉沫炒，豆角粒炒。但豆芽这类易出水的蔬菜，炒出来黏黏腻腻的，就不合适了，大概没人会喜欢那种泡烂了的感觉。
吃不烂子最好搭配碗小米汤或冰镇绿豆沙，用老家的话说“溜个缝儿”，比吃一大碗的米饭都饱肚，特别实在。
第37章　买卖上门·与众不同的合作
“烨哥，快来，吃饭啦。”
蒋烨正在后院收拾菜园子，最近一直忙着生意，菜园都长了不少杂草，趁着空闲顺便收拾收拾，再种一排生长期短的蔬菜吃。听到牧野叫自己，放下手里的锄头，到井边打水清洗干净：“小野今天做的是什么？”
小野最近疯狂研究新菜谱，像是最开始的椒盐芝麻拌豆角，豆角焖面。最近村里好多人家都种了秋豆角，就等着玉嫂子验收，质量过关了卖到店里去呢。
如今玉嫂子已经完全成了牧野的蔬菜采购员，每次不仅送来的新鲜没有蛀虫，甚至都是清洗过了的，只需要厨房再清水冲一遍，就可以直接下锅，特别的方便，省心。烧木炭的法子也给了田大业，现在还雇了几个和他关系好的一起合伙盖了个小窑，生意做的红红火火。
“这个叫不烂子，吃吃看怎么样？”
“这是土豆做的？”
入口干脆，带着淡淡焦香，嚼几下，软软绵绵，是土豆本身的口感，吃着还真舒服。半碗下肚再喝了碗冰镇在井里的绿豆汤竟然已经觉得饱了，这可和他平日里的食量差了不少呢。
众所周知，军营里的饭简直和喂猪没两样。这也是没法子的事儿，营里人口众多，厨子又少，做法复杂的没有时间弄，而且大多都是土豆白菜粉条之类容易保存的菜，虽说每顿有两个白面馒头，可都是些每日出力五大三粗的汉子，给十个也不见的就能饱。要是把土豆这么做，能省不少面不说，大家伙儿还能吃的饱饱的。
就是不知小野愿不愿意，毕竟这是小野用来赚钱的方子。自己是不是该和小野坦白了，虽说逼婚逃走有点丢人，是很丢人，可总瞒着小野也不是回事儿？
“牧小老板，你这又研究了什么新吃食啊？”
“这是泡菜，下酒，或者你们吃不烂子时就着吃，脆脆的，很爽口。”
“哈哈，快给我来份儿，小老板这儿的菜就没有不好吃的。”
水萝卜，胡萝卜去皮后切菱形薄片，放在大陶盆里，把花生米倒油锅里炸的酥脆，放凉后搁一起，盐，酱油，香料粉，糖，大量的陈醋，两小杯花浇水拌匀。再把花椒，生姜，八角，辣椒放油锅里炸到出味，“哧啦”一声浇到陶盆里，放到井水里腌制一到两个时辰。夹一片出来，酸酸甜甜，冰凉爽脆，绝对是下酒下饭解腻的好帮手。
“牧小老板，你这泡菜，好吃，这能不能打包啊？我老母亲近来胃口一直不好，我看你这东西开胃的很，说不好老太太会喜欢呢。”
“行啊，我让阿米给你拿食盒装一些，回头记得把盒子带回来就行了。”
“好好好，多谢小老板了。”
这天突然想吃肉夹馍的牧野正在顿五花肉，这种前世闻名全国的陕西肉夹馍之前他居然没有想到？真的是不可忍！说起来好歹也是邻居呢，发展家乡美食的同时，怎么也应该把邻居捎带上才行啊。
炖肉虽说简单，但是他想要有不一样的味儿，试了不少法子后，牧野决定用烧肉来炖，同样的时间用烧肉炖不仅更入味儿，而且更软烂。肉夹馍的饼也是重中之重，蒸好后，放在炉子里又烤了一遍，金黄金黄的壳子配上软软糯糯的肉，再把青椒葱花剁碎拌均，浇一勺子酱汁，那一口下去鲜香，酥脆满足的不得了。就算别家学了去也不怕，他们不知道烧肉的制作法子，口感肯定要差一些的，更别提自己特意配了卤料包。
“咚咚咚”
“蒋老板，牧小老板在家吗？”
牧野嚼着个试验品从厨房走出来，门口停着辆马车，车厢做的很讲究，想来家境殷实。来人站在门口身着烟灰色长袍：“请问您是？”
“牧小老板吧，我是镇上味缘斋的掌柜，廖天成。”
“廖掌柜，您请进。”
“不好意思，小院破旧，廖管事只能随我坐这矮一些的椅子了。”
“无碍无碍。”
廖掌柜刚刚在门口时，已经迟疑了许久，眼前就是间普普通通的篱笆院子，一眼望到头，心想这天宁斋的东家住的地儿怎么如此破旧？
“廖掌柜前来，不知是有何事？”
“是这样的，牧小老板天宁斋的灌肠和凉皮，我们东家感兴趣的很，想和牧小老板谈个生意，能不能每日供应我们一些？”
原来是为了吃食来的，自打小楼开张，牧野就知道会有这么一天，应对方法也想了不少，这还真是没几天就有人上门了，他到底是挡别人的钱路了吧？
“不知廖掌柜要多少？是只需要供应食材，还是说…还要我们的做法？”　
“这先要一百份灌肠，一百分凉皮，做菜的法子的确是需要牧小老板教一下我们的厨子。”
牧野就知道这些人买他的东西是小，说白了都是冲着方子来的，买了不会做放着好看啊，只不过一百份就想要他的方子，也太异想天开了吧？
“廖掌柜有没有想过，若是我教会了别人，回头都自己做去了，我这生意还怎么做的下去？”
“这…”廖掌柜有些尴尬，他也知道这是强人所难，但是这些东西他们拿了不会做也不行啊。
“我这里倒是有个法子，廖掌柜可以听听。”
“牧小老板请讲。”
“原料我可以提供，法子也可以教。但你们要交一笔加盟费用，所谓的加盟费用就是我们要签个合同，我会毫无保留派厨师把做法教给你们，但你们能做到什么程度，这不能归我管，毕竟每个厨子习惯不同，味道也有差。
还有就是，这方子你们不可以外传，只能在味缘斋卖，若是发现教给了别人，或着是在合同指定之外的地方卖，那廖掌柜不仅要赔偿我们的损失，以后我们也不再供应，永远被拉入黑名单，若是造成的损失更大的话，我们也可能会报官处理。”
“不知道这费用？”
廖天成好歹当了这么多年的掌柜，还是头一次听这么做生意的，幸好自己是礼尚往来，没有鲁莽的去想些别的不正当手段，不然看这牧小老板也不是个善茬儿啊。
“灌肠和凉皮不瞒掌柜的，这些东西做的多费的人就多，根本没什么利润，所以平日里大家买几个那是一个价，但是多了这价可就涨了。超过二十个，多出来几个，每个便要多两文钱。比如廖掌柜要一百个，只有前二十个是五文钱，后面的八十个每个都要多付两文钱，若是超过一百个，那可就要三文钱了。至于加盟费，凉皮费用是四十两，灌肠难一些要六十两，以后还会有别的吃食，难度越大这费用就越高，若是违反规定，则要赔偿十倍。”
“这…”
一两文对他们来说并不算什么，他是想着买?