《[种田]袅袅炊烟》第66章

郑屠户连忙摇了摇头，“我不是这个意思，你家这母猪肚子里应该是有崽子了，所以我说杀不得。”
听了这话，林大山又惊又喜，仔细看了看母猪的肚子，发现真的有点大，之前他一直以为是他家的猪肥，所以没往这方面想。”
“郑屠户，今天还真是谢谢你，要是不知道就把这猪杀了，我们可是要追悔莫及了。那今天就宰那只公的，母猪就先不宰了。林大山笑呵呵地说，心里暗暗地决定等会儿要多塞点钱到红包里。
几个汉子联手把母猪赶到一边，将公猪捆了起来。
顾秋听到屋外传来的尖利的猪叫就知道外面开始杀猪了。
郑屠户将猪脖子洗洗干净，拿着磨得锃亮的杀猪刀在猪的动脉上狠狠地一划，猪拼命地挣扎嘶叫起来，不过已经被几个大汉死死地按住了，挣扎不过是徒劳罢了。
猪血涌了出来，金云赶紧拿来了个木盆接着猪血，一边接一边问：“大山，这猪血等会儿是要留着做血豆腐还是留着做血肠呀？”
“还是做血肠吧，血肠好吃点。”林大山想了想说。
金云点了点头，拿了根赶紧的棍子不停地搅动，防止血液凝固。
几个汉子将死透的猪搬到开阔的地方，郑屠户把滚烧好的水浇到猪身上，又拿刀趁热刮着，郑屠户的手艺果然不错，没一会儿就将猪毛刮干净了，连皮上的脏污也刮去了，原本脏兮兮的猪也变得干干净净。
郑屠户刮好了猪毛，利落地收拾起猪来，内脏、排骨、五花肉一样一样分门别类地将料理出来。
林大山看了直点头，郑屠户做事真是比别家不同，他这样收拾好之后，自家做起菜来就方便多了。
作者有话要说：更新啦。。。
第六十二章
杀好猪；林大山特意留郑屠户吃饭在他家吃饭，郑屠户摇摇头拒绝了：“等会儿我还要去一趟王家村；那里有还有两户人家等着呢，实在是没时间，下次吧”
林大山知道他并不是推脱之意；而是真的没时间也就不为难他了；让顾秋包了个大红包、还硬是塞了两条好肉；说是让他带回去尝尝。
郑屠户推辞不过就接受了。
接下来宴请村里人的杀猪菜就是哥儿们的事。林雨儿、李金云还有张晓云各个都是厨艺拿手的；有他们帮忙；顾秋也不担心了；抱着醒着的宝而在厨房里跟他们说说话、聊聊天。
“顾秋；这么多肉；你想怎么做呀？”金云看了看堆成一座小山的猪肉问。
顾秋笑着摇摇头说：“我现在对这些事可都是撒手不管了，你问雨儿哥吧。”
林雨儿叹了口气，笑着说：“等你出了月子，有你忙的。”想了想又对金云说说：“我们家今天杀了猪，自然要请大家吃顿好的，这些大肉随便放，多做几个菜，最好让大家吃的满嘴流油。”
大家都纷纷哄笑起来。
今天既然张晓云来了，当然就是他掌勺了了，张晓云听了林雨儿的话也就放开手，大大方方地做了一桌子菜。
肥而不腻的红烧肉永远是江家村餐桌上最受人欢迎的菜。张晓云切了一大块五花肉，做了满满一大盆的红烧肉。还有白切肉，肥瘦相间的猪肉切成大块加上葱姜、大蒜、茴香、料酒、酱油，盐糖卤上几个时辰，卤好了切成薄薄的肉片，配上加了蒜泥的酱油醋，简单但是确是顾秋最喜欢的。再来一盆白菜粉条炖肉，另外再配上两个炒菜，就是一桌丰盛的杀猪菜了。
来的几个人吃的心满意足、满嘴流油，林木匠夹起一片肥多瘦少的白切肉，蘸了点酱油醋，塞到嘴里，一边吃一边对林大山竖起了大母猪，“大山，你家这菜做得够实在，肉下的多，还全是好肉。”
“呵呵，本来就是请大家来吃肉的，当然要让你们吃个够，来来来，喝酒。”林大山举着酒碗，高兴地说。
“你这话说得好，不像有些人家，要嘛别请，要嘛就拿点诚意出来，昨天江有祥请我去他家吃杀猪菜，啧啧，总共两个肉菜，白菜粉条炖肉、萝卜烧肉，炖肉里除了白菜粉条就是剔得干干静静的骨头，还有那个萝卜烧肉根本就是肉末烧萝卜。我真是想不明白他怎么有那个脸端出来呢。好些人当下就撂筷子走人了。”一边一个汉子摇了摇头说。
“算了，这时候别提那几个扫兴的人了，咱们吃咱们的吧。”陆建摇了摇，提都不想再提那些个人。
一只一百五十来斤的猪杀了，林家打算都自产自销，一斤肉都没有卖，除了刚刚杀猪宴上吃掉的，送出去的，剩下的*十斤的猪肉都还堆在厨房里。
“大山，这么多猪肉，咱家不可能吃完的，要不我看还是拿些给郑屠户去卖吧？”顾秋没想到自己有一天竟然会因为肉太多而发愁。
“算了，还是不要了。你不是喜欢吃腊肉吗，除了猪头、猪蹄、内脏，剩下的肉留出过年要用的，其他就都做成腊肉、熏肉好了，这样明年我们家里一年都有你喜欢的腊肉吃了。”林大山还是决定不卖肉。
顾秋算了算，这样一来自家今天起码要做六七十来斤的腊肉，那数量真是可观。不过顾秋对于腊肉真的是非常喜欢。
顾秋的家乡每年冬天家家户户都会做腊肉，一到了十一二月家家户户的门口都会挂上几条晒制的腊肉。
顾秋家乡做腊肉都是不用熏制的，将猪肉切成条放到腌料里浸泡数小时，如果喜欢味道重一点的就浸泡一会儿，如果喜欢味道轻一点的就少泡一会儿。腌料主要是酱油，酱油里在加上少量的黄酒、糖、盐、姜蒜。泡好之后，直接挂出来晒干就好了。
顾秋的家乡冬天基本都是不下雪，被冬天干燥寒冷的西北风一吹，肉条很风干了。这样晒好的腊肉不论是蒸起来还是煮起来都很好吃，顾秋小时最喜欢的就是当阿爸煮好的时候先切一小块给他，他总是拿着慢慢啃，吃的时候会有一种难以言表的幸福感。
不过这种腊肉保存的时间没有熏制的腊肉久，但是顾秋觉得这种腊肉少了烟熏味，更符合他的口味。
不过江家村冬天冷，又总是下雪，顾秋觉得那种做腊肉的方法在这里应该行不通。
听顾秋的话，林雨儿说：“我们这儿做腊肉的方法跟你们那儿的确不太一样。我们这儿做腊肉都是将肉条用炒过的花椒和盐进行揉搓，搓一会热之后放入瓷盆里，得将肉皮朝下肉朝上放，一层层码放，最上一层用重物压住，这样腌制十来天，期间要隔两天翻一翻。肉腌好之后，再挂到通风的地方晾到半干，最后再熏干。”
顾秋听了点点头，开心地笑着说：“我们可以将两种不同的做腊肉的方法结合起来试试看，腌肉就按我们那儿的方法做，用酱油腌入味，然后再用这儿的方法风干、熏制，雨儿哥，你觉得怎么样？”
林雨儿高兴地拍了拍手，“太好了，我听着就觉得不错，用你说的腌料腌味道肯定会更好，等会儿我们就试试吧。”
顾秋点点，想到能吃到家乡味道的腊肉，顾秋也很开心，不过他还是说：“不过这样的腊肉咱们以前也没做过，就先少做点，做个二十来斤，剩下的就按老法子做好了。免得到时候做不好了，白白浪费了上好的猪肉。”
林雨儿自然同意。两个人都来了兴致，说做就做。
林雨儿把猪肉洗干净，切成长长的一条条，顾秋则负责配腌肉的调料，然后把林雨儿切好的猪肉放到里面，用力地用手揉搓，让猪肉更入味、更均匀。
酱油的香气随着顾秋揉搓的味道不断地飘了出来，林雨儿闻了闻说：“这样腌的肉肯定好吃，要不我们多做点吧。”
原本顾秋和林雨儿说好是这样的方法就做个二十来斤，后来又多加了十来斤的肉，剩下的就按老方法做。
林大山和王翰文在一边看着他们做了一回，就主动把洗肉、腌肉的活儿接了过来。现在是大冬天，水凉得很，王翰文可舍不得林雨儿将手伸到冰冷的水中。林大山更是不愿意让还在月子里的顾秋劳累。
顾秋和林雨儿也不和他们争辩，反正这些事简单得很，交给他们也没什么关系，两个人相视一笑起身把位子让给了林大山和王翰文。
“那行这些都交给你们了。你们弄好了，就把肉放那儿腌着吧，等过一个时辰我们在处理。”交代好事情，两个就进屋里下棋去了。
见到两个人进了屋里，林大山过了一会儿问：“翰文，过完年，你有什么打算？”