《穿成反派的女儿[穿书]》第103章

旁边钟小宝一下子就生气了，“啪”一下，小手拍在哥哥的手臂上：“哥哥，你在说什么啊，为什么不带我来！”
钟麒麟这才想到，这还有一个小祖宗呢。赶紧低下头安抚她：“这个菜不是辣嘛，哥哥怕你吃不了辣！”
这会儿他对辣这个词已经很了解了。
钟小宝没吃过辣椒做的菜，她平常要么是在家里吃，在家里吃饭的老人多，所以厨师做的菜大多寡淡无味又软烂，年轻人一般都不在家吃，偏偏钟小宝还没到能随意出去吃饭的年龄。
让一个从下吃习惯了寡淡软烂饭菜的小孩儿突然吃辣味的菜，那可是个不小的挑战。
钟麒麟找人拿了一碗水来，嘱咐妹妹吃的时候先涮一下，过个水漂去上面的辣油。
趁着他们东拉西扯的功夫，顾皎低头尝了一口。
味道出乎意料的不错，不像是豆瓣酱，或者说，是少了几个步骤或者是配料的豆瓣酱的味道。
虽然是这样，但是做出来的菜也比联邦大多厨师做出来的菜特别多了。
很显然，这里大部分人都这么想，所以老板的这个摊子才会有这么多人，每天来捧场。
看到顾皎低头猛吃，钟麒麟也不客气，直接端着装着米饭的碗，把菜往自己碗里扒拉。
一边扒拉，还照顾着旁边有些矜持的小妹妹。
等过了一会儿，钟小宝也完全撇开了什么矜持什么贵族气质，鼻子一吸一吸的，鼻头红彤彤的一片，像是晕染开来的胭脂一般，眼周也有点泛红，眼里却满是对食物的渴望，旁边本来用来涮肉的清水早就变得浑浊不堪，这会儿也被她弃在一边。
不过是个还没成年的小姑娘，手臂纤细柔嫩，这会儿挥舞着手上的筷子，夹着菜的动作却快的仿佛用上了精神力一般。
第81章
豆瓣酱一直是川菜的灵魂代表之一；　前世；　很多川湘地区的人自己家里就会做豆瓣酱；　风味不一，但是都是做菜的绝顶帮手。
顾皎不知道；　这个老板是怎么研究出他现在用的这个酱料的，但是很明显，这个酱料还有些不足。
顾皎特意吃的很慢；　他们本身来的就晚；　没过多久；　整个摊子周围的桌子都空了；　只剩下他们这一桌。
老板一个人在摊子上忙碌着，一直等到这个时候；　才有时间闲下来。
看到顾皎他们桌上还有不少吃的；　笑着凑上来：“钟少爷；　这次吃的怎么样？我又把酱料按照你说的改良了一下，有没有吃出不一样来？”
一张方桌；　三个人坐了，正好还剩下一个位子；　老板半点没有犹豫地直接坐上去。
钟麒麟的笑容也跟往常很不一样，就像是他突然从一个贵族小少爷变成了市井地方出生的少年一般；　不仅仅是接地气了，更多的是放松，自在。
“不是说了别叫我钟少爷，就叫我麒麟就好！”
老板笑的憨厚：“哎呀；　这不是还有人在吗？”
钟麒麟才不管：“这都是我妹妹，不用担心！菜很好吃，酱料比之前香味更浓郁了点。老板，你手艺真是不错！”
听了夸奖，老板咧开的嘴笑的更开了。
顾皎揶揄道：“钟麒麟，没想到你还会指点别人做酱料啊，小瞧你了。”
钟麒麟还有点害羞：“我吃你做的菜吃多了，当然能懂一点，其实这酱料一开始就已经很不错了，当时老板的摊子生意就很好，我只是稍微提了一点建议而已。”
这时候，连钟小宝看着哥哥的眼神都不一样了。
“对了顾皎，正好你也在，你帮老板看下，还有什么可以改进的？”
听到这话，老板有些犹豫地看向顾皎。
显然，对一个看起来就身份不一般的陌生大小姐，老板有些不敢像跟钟麒麟一样称兄道弟的。
顾皎没有在意这些，事实上，就算是钟麒麟不说，她一会儿也是打算把豆瓣酱的秘方给这个老板的。
很难得才能看见联邦的厨师能够自我发挥创造。
顾皎笑着点点头：“我这边正好有一个跟你这个酱料很像的秘方，我可以给你，你找时间自己做做看，做好了看下跟你原版的有什么不一样。”
她不可能直接跟老板说，你这个酱该怎么改，毕竟她“应该”并不知道老板的配方，只能选择将自己的配方告诉他，然后让他自己去感觉两种酱料之间的区别。
老板嗯嗯嗯的点头，赶紧点开智脑，一边听一边记录。
顾皎拿了老板摊子下面放着的一大碗蚕豆，联邦的蚕豆看起来跟前世她那个世界的稍微有点不一样，大了点，顾皎用手指捏了捏，又用指甲掐了一把，很好，触感还是没有变，放嘴里尝一下，味道也没有变。
老板眼巴巴地看着顾皎折腾蚕豆，半晌不说话，看起来可怜巴巴的。
顾皎也没有多折腾，直截了当就说出了配方：“我这个配方可能需要你多花半个月左右的时间来制作。这个蚕豆，你拿回去，泡在水里泡一泡，然后洗干净扔锅里煮，煮到半熟后，剥除外面的这层外皮，晒干后，将黄荆叶放在上面，放置在阴凉的地方让它自然发霉。”
“自然发霉？”不仅是老板，连钟麒麟和小宝都忍不住发出疑问。
发霉的东西，在他们看来都是不能吃的东西，是腐烂的了。
怎么做这个酱却还要让事物自然发霉呢？
这要是吃出问题了，老板的这个摊子可就保不住了。
联邦法律对于食品安全问题格外重视，一旦出现问题，光是罚款，恐怕就要把老板这几年赚的钱都赔进去。
顾皎前世也是做餐饮的，当然知道对于一个良心店家来说，食品安全卫生有多重要。
“你们放心吧，黄荆叶造成的自然发霉不会对蚕豆本身的卫生有任何影响，黄荆叶本身是一种很重要的药材，能很好的消灭病菌，细密的叶子枝杈也会阻挡空气中有害的细菌群。”
“哦~”得到解释的三人终于放心，又安安稳稳的坐回去，继续听她说。
虽然他们都对黄荆叶是药材的事情有些疑问，不过出于信任，还是没有继续问。
“当然，如果没有黄荆叶，用其他类似的树叶也是可以的。”
“这样的蚕豆要至少放半个月以上，才可以重新拿出来，洒上高浓度的白酒，搓揉干净就好。”
“辣椒最好是选用长条的二荆条辣椒，这样的辣椒不会太辣，很适合你这样每天有形形色色各个年龄段的人来吃饭的摊子，剁成剁椒后，将蚕豆，盐，花椒，姜末，按照20：2：6：1：1的比例调和，封口，腌制。等到腌制入味了最后加入油，可以加香油，会更香醇，这就成了我所说的豆瓣酱。”
别说，光是听这个制作过程，就觉得有够复杂的，更别说还加入了那么多配料，什么花椒姜末的。
钟麒麟有些担心的问老板：“老板，记住了吗？感觉怎么样啊？”
不像另外两个，满打满算也是刚认识不多久，钟麒麟自认对顾皎的厨艺是有一定认识的，也很佩服她这样一个小姑娘靠自学就能掌握那样惊人的厨艺。
要是大叔能学到一点，他的生意一定会更好，到时候，他们一家也不会那么辛苦，他也能在离女儿近一点的地方买一个小房子，一家三口能在一起了。
老板不愧是专业的厨师，他很明白这个配方的价值，听完了之后，眼睛放光，捧着智脑的手都在微微颤抖。
“这……这，小姐，您真的要送我啊？”老板有些不敢相信了。
顾皎点点头：“当然，您是一个真正的厨师，我既然有这个方子，放在我这里不过是一个平时做菜的小调剂，在你这里，才能发挥出更多的作用！”
被这样一个一看就不一般的大家小姐肯定，说他是真正的厨师，老板显而易见的乐了。
“诶，诶，我一定好好学，好好做！”
又说道：“今天钟少爷这一桌，我请了，不要钱！”大手一挥，格外的大方。
惹得一桌人都笑了，顾皎又特意给了他一份食谱，都是典型的川湘菜，想必有了豆瓣酱之后，会更加美味。
第二天，等几人送走了顾皎他们一行人，老板才在妻子女儿的陪同下赶制豆瓣酱。
没有豆瓣酱的时候，就先用自己做的酱做那些顾皎教给他的菜。
切得薄薄的五花肉片，腌制过后散发着本就属于肉的香味，对于肉食主义者是最好的诱惑。
他的酱本身就很香，比之豆瓣酱也只逊色分毫，不然顾皎也不会起了心思要送给他配方和菜谱。
用这样的酱做这样的菜，霎时，以他的摊子为中心，一股浓烈到让人晕眩的香味辐射开来?