《超级食神》第216章

我的，在做料理食物的时候必须保证品质，不能偷工减料！”
小邓一脸纳闷“王哥，我答应你的哪里敢忘，这一点，你完全可以放心，我准备的食材不说品质品种多么的优良，但是绝对都是最新鲜最健康的，做出来的料理也绝对不会有问题的。只是咱们不是还没有开始做吗？”
王林面露严肃的表情“小邓，你可不要认为食物的品质一定单单是由食材的好坏决定，除此之外，还有环境的因素在里面！”
“环境？”小邓面露诧异。
“不错，环境卫生同样也是料理和开店十分重要的一环，要不然为什么大家都希望到装修环境好的地方去呢？你先看看现在你这摊子！”
王林说话间。指了指两人身处的摊位。
这时候的摊子上，桌椅都已经是摆好了，还有灶台那边的锅碗筷也都是已经准备齐全，很明显就可以看出来，小邓在她们来之前就已经准备得差不多。
只是。虽然也看得出小邓有做过清洁，但并没有完全的做干净，像是有的桌椅上都明显的残留着一些灰层的痕迹，可想而知，在其他地方应该也差不多了。
这让王林并不满意。继续叮嘱道“你可不要觉得因为这里是路边摊，所以就可以不那么在乎卫生清洁了，恰好相反，正因为这里是路边摊，比较容易脏乱。所以才更加需要注意的就是卫生，这里可是你要准备开店的地方，你必须得有这样的自觉，你也去过我的那摊子这么多次了，你觉得我那摊子脏吗？”
王林一问。小邓瞬间愕然，回忆了一下。
你别说，尽管很多人去王林摊子的第一印象就是那里是一个脏乱的地方，本身的环境别说是和其他地方比，就是他这个摊子都要差上不少。
但事实上。小邓在王林的摊子和王林学习厨艺的时候，他能够切身体会到，其实那个摊子里面是非常的干净的，几乎可以说是一尘不染。
可之前小邓自然完全没有注意到这一点。
这时候王林提起来，他才恍然。
就像王林说的。正因为是路边摊，很容易脏乱，所以清洁卫生才更加麻烦，但王林却能够保证摊子一直都很干净，这说明他肯定是每天都会打扫的。
相比起来。他自己，虽然也做了打扫，但也的确是觉得这里反正都是路边摊，稍微做一下卫生就行了，而有些敷衍了事了。
特别是在王林严肃目光的注视下。他就感觉有点羞愧的低下头。
王林则是继续说着“要知道，你开的可是小吃店，要是不能保证环境卫生，食材还能够保持新鲜吗？这样不但会影响到食物的品质，味道大打折扣不说，最重要的还是，万一客人吃了这样的料理，身体不舒服，到时候口碑一传出去，谁还敢再到这里。对于路边摊的小吃店。最忌讳的莫过于客人会怀疑这里的食物不卫生不安全了，所以说，其他的事都可以先放一放，但是必须先保证摊子的清洁和卫生！”
小邓对于王林的话，自然不敢不听。越听越是觉得非常有道理，连连点头“王哥，你说得是，是我太马虎了，我今后一定会谨记的！”
“对了。说到这路边摊的卫生，我倒是想起来了，我之前虽然教你做菜，不过有些基本的规范却是没有告诉你，比如说在处理食材的时候要洗手。做菜的时候最好是带上帽子不要让头发掉落”
接下来，王林又是提了一些厨房卫生规范需要注意的小事项，但说的要点，其实听起来很幼稚，就像是在教导小孩子吃饭前要洗手，睡觉前要刷牙一样的小事。
然而王林却是讲得很认真，而小邓则听得很认真。
直到说完后，王林才问“所以现在，你应该知道接下来该怎么做了吧？”
小邓连连点头“王哥，我明白！”
说着，小邓便是心领神会的开始做起了摊子的卫生清洁，而且这一次，他做得十分认真，几乎连一丝一毫的灰层不放过。
王林见状，也是微微一笑。过去帮忙。
不光是桌椅，地面，还有所有的碗筷，厨具都是热水进行消毒。
因为只有两个人，所以相当的费功夫。大概一个多小时后，这摊子才算是焕然一新，也可以用一尘不染来形容。
“呼，总算是做完了，王哥，你看现在怎么样？”因为十分的卖力，所以忙活完了的小邓早已经是大汗淋漓，累得喘着几口粗气。
只是当他看向王林的时候，却是发现王林完全是心不跳。
王林这时候又是打量了两眼摊子，满意的点了点头“嗯，不错，差不多了，把食材拿出来吧！”
第两百二十四章：黑汁豆腐Reens。（）　
“好嘞！”
稍微舒缓了几口气的小邓闻声，又是一脸兴奋起来。
就见他抹了抹额头上的汗珠，兴匆匆的朝着摊子外的街道口走去，在那里停着一辆略显几分老旧的三轮货车，而在货车的后面则盖着一块白布。
王林也是跟在小邓身后来到了三轮货车旁，问道“这是你的？”
小邓笑着点了点头“嗯，买的二手，毕竟要装货运货也方便，王哥，东西都在里面呢，你看！”
说着，小邓就将那白布给掀开了。然后就见三轮货车上放着好几个箱子，其中最显眼的就是有两个颇大的塑料制的保鲜箱。
小邓的目光也是第一时间放在那两个箱子，伸出去将箱子给打开，就保鲜箱打开的一瞬间。便是有着一股相当浓烈且刺激的味道涌了出来。
然后就见箱子里面装着的全是一块一块黑色的豆腐。
“王哥，这就是我最近几天利用你教我的方法腌制的黑汁豆腐，你看行吗？”小邓问道。
“这两箱都是？看来你腌制了不少！”
王林看了看箱子里腌制的黑汁豆腐，若是论成色还有那刺激的味道来说。的确已经是相当到家。
对此，王林倒也不觉得奇怪，毕竟当初小邓跟着他学习黑汁豆腐的制作方法，学得还是很快的。
这时候王林随手拿起保鲜箱子里一块黑汁臭豆腐送进嘴里。
黑汁豆腐的口感很松软，咀嚼了两口，吞咽而下，王林便闭上眼睛，细细品鉴起了这豆腐的味道。
“嗯，豆腐汁调配得不错，而且腌制过后存放的天数看样子也不多不少，很到位！”睁开眼睛后的王林点头说道。
现在这黑汁臭豆腐还没有进行过最后一道工序，那就是油炸，只不过在用黑汁进行过腌制以后，就已经可以食用了，算是另外一番味道。
而且当初在琴行的时候，因为只有很短的时间，所以王林在腌制过后并没能进行存放，事实上，真正食谱上的正宗黑汁臭豆腐，是需要几天的存放时间的，这样才能够让黑汁彻底的渗透进整块豆腐里。
小邓嘿嘿一笑说道“我记得王哥你说过，存放三天的时间即可让豆腐的口感达到最佳，所以这些豆腐不多不少，正好存放了三天！”
“嗯，很不错！”
王林品尝这臭豆腐自然就是在尝的小邓在调配黑汁的完成度。
现在在尝过之后，很明显可以知道，小邓在工序和熟练度上都已经趋于完美，比起当初他刚学会的时候做的还要好吃，这说明他并没有荒废之前所学，肯定在家也是经常的在练习。
“我艹，这是什么味道？”
“是呀，好难闻！”
“我不行了。这味道也太难受了吧，咱们快点走，离开这里！”
不过就在王林和小邓正在品尝讨论这黑汁臭豆腐的时候。
此时，正巧在一旁路过了几名行人，那几人经过这里的时候，便是突然闻到了这黑汁臭豆腐传出来的气味，便是神情一变，感觉极其的难受，有的人甚至是胃里一阵翻腾。
瞬间，几人就像是见鬼一般的看向了王林和小邓所在的位置，神情古怪，然后就如逃难一般的离开了这里。
小邓微微一愣，见状，倒是颇为无奈的摇了摇头。
他这时又是深深嗅了嗅这黑汁臭豆腐的气味，但却和那些人不同，他明显闻到的味道不臭也不怪。而是很香很诱人的味道，这甚至让他也是忍不住拿了两块箱子里的黑汁臭豆腐送进嘴里吃了起来
“好吃！”小邓一脸享受的心里说道。
当初在琴行的时候，也是这样，这臭豆腐的强烈味道。许多人在第一次闻到时也是难以习惯，他自己当然也差不多，王林当时拿这黑汁豆腐叫他品尝的时候，他开始还极度的不愿意。