《舌尖上的心跳》第117章

温斯顿摇了摇头说：“是林可颂。”
“……这不可能吧？”莉莉丝露出怀疑的表情。
温斯顿指了指自己的眼睛说：“我用眼睛看见的。林可颂配制了腌制小牛肉的酱料。”
莉莉丝的目光掠过温斯顿看向林可颂，她正在调制某种米糊，看起来游刃有余。
而她身旁的江千帆甚至没有发出一句指令，对她完全信任。
莉莉丝将剩下的小牛肉送入口中，闭上眼睛继续感受：“嗯，这道菜里使用的并不是芦笋而是青笋丝。青笋丝在被包裹之前，加入了少许的蒜末以及高汤翻炒，结合帕达诺乳酪，体现出与小牛肉完全不同的风味。以及青苹果粒！这真是绝赞的想法！它的酸度和脆感就好像在口腔中裂开的星星，是这道菜的点睛之笔！”
“所以，莉莉丝你现在又在赞美江千帆与林可颂了？”温斯顿摊开手一副很无语的表情。
“我赞美所有技艺高超想象力丰富并且令人享受的作品。”莉莉丝回答。
“那么在这两道前菜里面要你选出一种你更加喜欢的呢？”
莉莉丝叹了口气：“那你还是杀了我吧……”
“哈哈，那么我就不为难你了。毕竟我们有真正的评审团！”温斯顿接过了工作人员递过来的票数统计，抬了抬眉梢，“嗯……评审团们的意见与莉莉丝你的非常相似。”
莉莉丝说：“你的意思是平手吗？”
温斯顿笑了：“我们有二十一位评审选择了这道菜，所以怎么可能会是平手呢？”
“所以，有一方得到了微弱的票数优势？”
“是的。恭喜洁西卡还有伊丽丝，你们获得了非常珍贵的十票！”
伊丽丝的手微微一颤，她怀疑自己是不是听错了？
十票？那么江千帆和林可颂获得十一票了吗？她和母亲竟然在意式小牛肉这道前菜上败给了江千帆和一个入行不到一年的新人吗？
“江千帆与林可颂获得十一票。这意味着，你们已经有了六票的优势。但比赛还没有结束，后面还有一道前菜、三道主菜以及三道甜品。这样的优势随时都会被反超。”
但不管怎样，林可颂还是握起拳头给自己打气。因为青苹果粒也是她的突发奇想。
就在那一刻，她感觉有什么吻在她的拳头上。江千帆的发丝扫过她的肌肤，当她反应过来的时候，对方已经面无表情地将薄荷叶点缀在羊排上。
“下一盘，可颂。”
“啊！是！”
终于来到了第三道前菜，香煎扇贝。
温斯顿向韩斌点了点头：“韩斌主厨，中餐中的翘楚是越江楼。而越江楼也对所有海鲜的烹饪方法十分熟悉。我想请你来品评一下双方的香煎扇贝。”
“没有问题。只是我没有蒙哥马利主厨那么幽默，也没有莉莉丝那样擅长营造气氛。”
“哦，你只要告诉大家哪道菜更符合你的口味。”
韩斌点了点头，观察了一下两个前菜的餐盘：“从外观和色泽上来看，双方的香煎扇贝火候掌握的都很好，如果没有意外，扇贝的口感一定是鲜嫩多汁。”
韩斌切开了洁西卡与伊丽丝的扇贝，吃了一口之后，点了点头说：“蒜香花椰菜泥以及凤梨酱的搭配虽然有点超出想象，但意外地与香煎扇贝的味道合拍。味道上既有凤梨的酸甜引起食欲，又有蒜香来衬托扇贝的鲜美，加上彩泥柔和的口感，不愧是大师级别的水准。”
“嗯，这一点我毫不怀疑。”温斯顿点了点头。
韩斌又尝了尝林可颂与江千帆的扇贝。
他抿了抿嘴唇：“牛油果酱配芒果调味汁，这样的搭配与花椰菜泥配有着异曲同工之妙。扇贝本身十分入味，不需要多余的调味。水果酱料的优点就是让扇贝更加清新。”
“所以，你更加喜欢哪一方？”
“我欣赏牛油果与芒果调味汁的搭配，但是从味道上来说，我更偏好洁西卡与伊丽丝的作品。味道上更有冲击力。”
“我明白了。让我们看看评审团的选票。啊哈！伊丽丝与洁西卡获得了十票，而江千帆与林可颂获得了七票！所以说，目前前菜的pk，江千帆与林可颂以三十一票暂时领先，而洁西卡与伊丽丝以二十九票紧追其后！这让主菜的角逐更加令人心跳加速啊！”
第78章　香煎鲈鱼与碳烤羊排（）　
伊丽丝看向对面的林可颂，她正在专心致志地装盘。
此时此刻，伊丽丝不得不重新审视这个女孩。没有人能够单纯凭借运气，或者因为江千帆的庇荫而走到现在这一步。味觉是很直观的感受。虽然他们这些厨艺大师谈论起烹饪来总有许多的理论和经验，但真正能够评判厨艺水平的，只有客人的味蕾。
美味就是美味，不好吃就是不好吃。
温斯顿看着大厅里那个古色古香的座钟，和众位评审员以及媒体朋友们一起倒计时。
当指针指向十二点二十分时，参赛双方必须准备好主菜。
此时，越江楼的侍应生正在为所有的评审上菜。
而温斯顿则走到了媒体面前。
“好久不见了，林英女士！”温斯顿向一位四十岁左右的女士问好。
林英来自越南，十二岁的时候跟随父母来到纽约，她是位自由撰稿人，她的脸书以及专栏中介绍了各国有特色的餐厅以及招牌菜，人气很旺。
“你好，温斯顿先生。在这么多的同行面前你独独与我打招呼，我是不是可以猜想，我和之前的三位主厨一样，有幸成为主菜的特邀评论员呢？”
“是的。我邀请林女士来点评一下双方的第一道主菜香煎鲈鱼。”温斯顿打了一个响指，两份香煎鲈鱼被送到了林英的面前。
林英微微一笑，“因为主题‘香煎鲈鱼’的限制，所以双方采用了相似的技法来烹饪鲈鱼。众所周知，鱼类的肉质与猪肉、牛肉、鸡肉等肉质不同，它有易碎的特点，以及入味方面也要更加容易。鱼肉在香煎的过程中，一旦火候掌握失败，就会变老。如果时间和火候都得当的话，不仅仅能够保持富有弹性的口感，也能在鱼肉之间保留原汁。”
林英分别切开了双方的鲈鱼观察，得出结论：“不愧是大师的作品。鱼肉的色泽很漂亮，鱼肉表面都被煎出了一层薄薄的金黄色，真的很让人期待。”
“也就是说，双方的香煎鲈鱼，在火候方面旗鼓相当。就看味道了？”
“是的。”林英尝了一小块洁西卡与伊丽丝的鲈鱼，缓缓点了点头，“真的很美味！鲈鱼被腌制的十分入味！浇在鱼肉上的特制黄油酱味道实在太棒了。龙蒿的碎末与朱葱末、蒜末、椰汁、孜然粒交融在一起的味道，富有层次感，又仿佛将舌头都勾了起来，让人想要赶紧咽下去，不断让舌尖重复体会那种味道！”
“看来你很喜欢这道菜？”
“当然！”
“不过我建议你将另一道菜叶尝一尝。”
林英点了点头。
当她的叉子叉起江千帆与林可颂所烹制的香煎鲈鱼时，并没有急着放入口中，而是在鼻间晃了晃，像是有什么味道吸引了她。
“我闻到了一股很特别的香味……这香味让人很有食欲……”林英很明显地咽下口水。
温斯顿笑了，其他的媒体朋友们都望了过来。
林英含住了那块鱼肉，轻轻咀嚼着，直到她将大半份的鲈鱼都吃下去了，温斯顿终于忍不住提醒：“林英女士……等你评价完之后，一样可以继续吃完你喜欢吃的那道菜。”
林英无奈地摇了摇头：“我现在完全停不下来！这道菜的调味很棒！无论是咸度还是其他香料的搭配都形成了一个整体。好像少了其中一样，或者有某一样的分量产生变化的话，都将失去这样完美的味道。最最值得一提的是这种独特的浓香以及烟熏烤过的香味到底来自哪里？”
温斯顿回过头来看向江千帆与林可颂的方向：“嘿！二位！有没有谁能解释一下？”
“是蒜末和大葱。”江千帆只简单地说了两个单词。
在场所有人还是一头雾水。
温斯顿咳嗽了两声，看向正在为甜品做装饰的林可颂，无奈地说：“可颂，虽然我已经习惯了江千帆主厨这种说话风格，但在座的诸位朋友可跟不上他的思维。”
林可颂一边有条不紊地将蓝莓派切开，一边笑着说：“我到现在，有时候也不是很明白他在想什么啦！不过说起香煎鲈鱼里面的蒜末和大葱……大葱被切断