《醉卧美人乡》第14章

“是――”苏放爽朗的笑声回荡不绝，“你是酒神之后，拥有特殊天分。佩服！佩服！”
谈笑间二人走出回廊，偌大酒窖里外都有婉蜒的回廊相，造型特殊且避免天雨时搬运不便。
嗅觉敏锐的杜微经过一扇房门时，突然吸吸鼻子，疑惑地问并肩的苏放：“这是什么味道？有些说不出的怪，不像正在发酵中的麴饼。”苏放推开门让她瞧一眼，“这里是存放废麴的所在。”随即便要关上门，“无用之物，我们走吧！”
好奇的杜微由他手臂底下穿进去，“为什么会有废麴？”
酒在选麴之慎重、制麴过程之严谨是有目共睹，像为了要酿出千百年来始终原味的即墨老酒，苏放派出一组人马，兼程至即墨运送当季所产的大黄米回酒庆，亲自筛选过后，当天便送至酒窖脱壳制麴。
像这样每个环节都精心注意，细心到吹毛求疵的地步，怎么还会有堆积如山的废麴？
“麴是酒的灵魂，酒酿出来之后的味道如何，就端赖酒麴的品质了。然而"发酵"是大自然里极其奥妙的变化，即使我们掌控了所有的过程，在封麴之后，依然只能听天由命。”苏放比比墙边篓子，“这些就是无可奈何的失败品。”
杜微走近，无限惋惜的说：“那这些都要丢掉了？”
“不！山下的农民会定期上窖里收集废麴，带回去喂猪。”
“幄！”好在还是有用的。“咦，这红通通的是什么？也是麴吗？”杜微好奇地指着其中一篓。
苏放探身一看，“是红麴。”
“红鞠？”
“县的，红麴由粳米制成。因为温度难以控制，较容易失败。红麴制出的酒难登大雅之堂，为平民百姓日常用酒。”
酒庄产的酒不全是供应皇亲贵胄，苏放也坚持酿些寻常老百姓负担得起的酒类。
杜微用构子舀起红麴，细细的端详，“它的味道有些酸、有些甜……”这些废红麴还可以做什么用呢？难道全部都要喂猪？那岂不是太浪费了！
她峨眉紧蹙，须臾灵光乍现，“有了！可以拿来做菜！”
苏放教眼前这张明亮的脸迷惑住了，“做菜？”
“对呀！”杜微放下构子，兴奋的拉着苏放的手直跳，“用红麴来做菜，一定别有一番风味！”
“可是――”苏放有些迟疑，“这红麴是报废的……”能吃吗？杜微信心满满，“猪能吃、我们人当然就能吃，难道你不吃猪肉吗？”能这样解释吗？猪只以馊水为食，他可不想！
苏放苦笑：“从来没有人这样吃过……”
“所以说，我聪明呀！”杜微斜看他的一脸为难，“你不信我？”在酒庄里她的厨艺让他赞不绝口，这会儿全忘了吗？
杜微手叉腰，十足的茶壶模样。
苏放无奈摇头，一把将小茶壶拢进怀里，“都依你。”谁教他疼她！
第五章
酒窖里阳盛阴衰，平日三餐都由兄弟们轮流打理。多年来不曾出现过善厨的人，好在大伙儿向来奉行以“能吃”为原则，对食物味道没有太大的要求，最多就是趁每月一旬的休假日回家打打牙祭。
今儿个桌上琳琅满目的菜肴教人眼花撩乱。
众人目光停驻在看起来不错、闻起来又很香的菜上，压根没注意到难得跟他们一起用餐的庄主也在饭厅里。
李管事踱进饭厅。必恭必敬的跟苏放及巧笑倩兮的杜微行礼，瞧见旁边众人一副饿死鬼投胎的模样，暗暗摇头。继之回以最凶恶的目光谴责。这群没用的家伙！要害庄主认为他管人无方啊！
口水吞咽再吞咽，大伙儿依依不舍的把眼光从桌上的菜肴移开，恭敬的行礼：“庄主好、杜姑娘好！”
苏放向来不拘小节，难得大家对微儿的手艺这么捧场，看见她笑靥灿烂的样子，他就跟着高力了。
“大家别客气，都坐下来吃吧！”
“谢庄主！”
苏放牵着杜微落坐之后，李管事跟众人也依序坐下。
碍于庄主还没动筷子，大家也尴尬地僵着。
突然，一道细微的声音传出来，“现在咱们还等什么，谢天吗？”
李管事瞥一眼发声地，低斥：“小狗子！”
“哈哈哈！无妨！”苏放哈哈大笑，“大伙儿别客气，开动吧！”
“谢谢庄主！”
众人有志一同的将筷子齐往颜色红艳的鱼身上进攻。
“这明明是河里常见的鱼呀！怎么染上这般艳丽的色彩？”李管事问。
“红麴。”清脆的嗓音回答：“不过我给它改了名字叫"红糟"。”
嘎？最近没有酿红麴呀，不会是――报废的那些吧！
众人面面相觑，谁也不敢随意臆测桌上红麴的出处。
看见漫天的问号，杜微好心的公布答案：“就是搁在发麴房的废红麴呀！我看它颜色鲜红、味道又不错，干脆拿来当调味料。”她热情的招呼呈现痴呆状况的李管事，“李管事，尝尝看味道好不好！”
李管事为难的看着筷子上红艳艳的鱼肉，眼神飘到苏放身上。
庄主，这能吃吗？他以眼神询问。
接收到庄主无言的恫吓，李管事环顾桌上众人，目光所及除了杜微睁大无辜的双眼凝视着他之外，其余人皆不谋而同的争相回避。
“李管事不敢吃？”杜微睁着水眸问。
正要忙不迭的点头，突然看见她身旁庄主凌厉的眼神，硬是将满腹的不愿吞回肚里。
“怎……怎么会呢？我只是……只是突然想起我对鱼过敏……”李管事吞吞吐吐的说完。瞄见一旁讪笑的小狗子，迅速的将筷子上的鱼肉塞进他嘴里，“小狗子很喜欢吃鱼。”
被塞了满口鱼的小狗子正想反驳，咀嚼之后竟然高兴的嚷嚷：“好好吃喔！我从来没吃过这么好吃的鱼！”
他匆匆的咽下，无视于呆愣的其他人，迅速地又夹了一块鱼肉，“杜姑娘的手艺真棒！比我娘强太多了！”
众人目瞪口呆的看着桌上的鱼即将被小狗子攻击殆尽，纷纷加入抢夺的行列。
三两下盘子里就只剩零星鱼刺。
杜微开心的拍手，“难得大家捧场，厨房里还有几条煮好的鱼，我再去端来。”
众人立刻点头称好。
望着杜微飞奔的背影，李管事哀怨的睇着但笑不语的苏放，“庄主吃过鱼了吗？”
“有！微儿刚煮好的时候，我们就分食了一条鱼。”苏放笑得开怀。
那――您刚刚怎么没说！李管事悲愤的指责。
“我要你试试看，谁知道你连试的勇气都没有！”苏放摇头。
初时，他也是不忍拂逆了微儿的好意，才勉为其难的轻尝一口，没想到鲜美的鱼佐以酸甜的红糟，竟融合出不可思议的美味。
在众人都还没认同红糟鱼的滋味之前，要他率先承认跟猪抢食？当然不！
杜微端上几条的大鱼，有了刚刚的经验，大伙儿无不尽情大啖。
李管事数次想混水摸鱼，却总在即将触及鱼身时让杜微发现，她好意叮咛：“李管事不是对鱼肉过敏吗？快别勉强了，来，尝尝看新鲜的青蔬，多吃青菜也不错！”
一点都不勉强哪！他只好无限哀戚的望着尸骨无存的红糟鱼，试着说服自己嘴里的青菜是美味的鱼肉。
小狗子意犹未尽的吮指回味，拍拍肚子，“杜姑娘明天还会煮鱼吗？”真的好好吃喔！这算不算傻人有傻福啊？
遇到知音人，杜微高兴的正要点头。苏放平淡的声音响起：“可以让杜姑娘把作法教你们。”
开玩笑！窖里里每天那么多张嘴等着吃食，微儿要花多少时间做菜？这种事偶而为之还可以忍受，每天这样当然不行！
揽着杜微走到门边，苏放突然转头交代：“李管事，往后废红麴就别再给人喂猪了，把它装入坛中，卖给客栈店家吧。”
“对对对！”杜微赞同的加上一句：“这红糟啊，不只可以煮鱼，还能拿来腌肉、煮汤喔！要记得告诉人家！”
小狗子兴奋的鼓掌：“我要跟我娘说，让她全改用红糟做菜，我们家就改名为"红糟之家"！”
苏放无奈望天，将跃跃欲试的小女人带离。
学习酿酒才是他带她到窖里的目的啊！
小狗子涎着口水，窝到李管事身旁，“李管事，我明天先带两坛红麴回去给我娘试试可好？”这个新口味包准会大发利市呢！
“不好！”李管事冷冷拒绝。刚刚就属他鱼肉吃得最多、最狠！
“可是……”殃及池鱼的狗仔无辜悲鸣。
“除非……”
小狗子伸长耳朵。
“你带回两道菜给我吃。”
“没问题、没问题！”狗?