《水是最好的药》第18章

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为什么呢？简而言之。胰岛素能促使钾和糖进入人体细胞。它还能促使某些氨基酸进入细胞。水与糖、钾和氨基酸一起流入受到胰岛素刺激的细胞里。水很容易从细胞外进入细胞内。但是有了胰岛素，水的流入会自动减少。在脱水状态下，胰岛素会产生反作用。人体有一种天然逻辑，它用两种方式向胰脏调配水，利用同一种物质一前列腺素　E——对胰岛素进行必要的限制。于是，水既可用来消化食物，中和肠道里的酸，与此同时也能使一部分细胞严重缺水。
当胰岛素的分泌受到抑制时，体内的新陈代谢会受到严重干扰，只有大脑除外。在脱水状态下，大脑会因为胰岛素受到抑制而受益。大脑细胞的功能并不依赖胰岛素，而身体其他部位的细胞却有赖于胰岛索发挥正常作用。只要明白了这一点，我们自然会做出这样的推断：严重的慢性脱水症会引发非胰岛素依赖型糖尿病。为什么叫它非胰岛素依赖型糖屎病呢？因为身体仍然可以制造胰岛素，虽然要借助化学物质来促进胰岛素的分泌。
在脱水状态下，胰岛素（的分泌）会受到抑制。这说明胰腺的主要作用是为消化食物补充水分。胰岛素受到抑制是胰腺要必须适应脱水状态。
色氨酸和糖尿病
色氨酸不是三言两语就能说清的，这个问题太　复杂。但是，读者要领悟本书的观点，就得对这种氨基酸有所了解。请大家记住，身体是一座复杂的化工厂，原料的流量稍有变化，它都很敏感。
身体缺水少盐时，大脑能够自动调控。它可以增加血糖的含量。糖的含量增加了，身体才能保持渗透机制的均衡，这就像医生使用含有糖和盐的静脉注射液使病人恢复活力。还有一个需要讲清的简单问题：调节细胞外的液体流量有赖于渗透力，提高渗透力就得提高盐和糖的含量，有时还有尿酸的含量。
但是，在胰岛素依赖型糖尿病中，盐可能严重不足。在这种情况下，大脑别无选择，只能用增加糖分的方法来弥补盐分的缺失。这是一个自动的过程，因为大脑受到色氨酸的直接或间接控制。这表明，色氨酸是身体不可或缺的基本物质，它可以转换成三、四种最重要的神经传递素。目前医学界的认识仅限于此。
就胰岛索依赖型糖尿病而言，人们应当特别注意，一定要摄人足量的蛋白质，以便弥补色氨酸的不足；色氨酸不足可能是疾病（糖尿病）的根本原因。为什么呢？脱水症使大脑中的色氨酸耗损严重。大脑中的色氨酸是人体里最重要的氨基酸。色氨酸能提高人对疼痛的忍耐力，大脑里的色氨酸充足，人才能忍受疼痛。
＊某些动物惠有糖尿病，它们大脑中的色氨酸会大量减少。
我要再次强调：保持细胞外液体的平衡，增强渗透力，盐、糖和尿酸不可或缺。保持细胞外液体渗透力的平衡，盐的作用最大。色氨酸具有调节功能，它依附于神经传递系统，能够检验和调整体内的含盐量。血清素、色胺、褪黑激素和吲哚胺都源于色氨酸，而且都是神经传递素。因此。大脑中的色氨酸是天然的调节器，调节着盐分的吸纳。色氨酸越少，身体储备的盐就越少，神经传递素的数量也越少。
RA　系统是一种备份机制，它能促使盐的存留，弥补体内盐分的不足。色氨酸不足或日益衰减，依赖于色氨酸的神经传递系统就会降低参与程度，组胺及其　RA　系统就会活跃起来。因此，低盐食品对于校正高血糖没有好处。
＊要想降低血糖，不妨稍微增加盐的摄入量。
色氨酸是一种非常重要的氨基酸，可以纠正　DNA“输出”过程或复制过程中的错误。它同另一种氨基酸——赖氨酸——一起构成一个桥梁系统（赖氨酸一色氨酸一赖氨酸三脚支架）。可以切碎DNA　文本中不准确的地方。色氨酸的这种特性非常重要，可以防止身体中癌细胞的扩散。
大脑中的色氨酸得到补充后，组胺运行系统恢复到原初状态，不再承担过多职能。于是，身体中的盐分调节得比较充分，对疼痛刺激比较敏感，胃酸分泌恢复正常，血压也恢复正常，能够满足身体各种功能的需求：肾、大脑、肝、肺、肠胃的消化活动、神经细胞“莲状喷头”的滤水功能、关节等，都将发挥正常作用。
行走与大脑中色氨酸的储备有直接关系。氨基酸有好几种，它们争相跨越天然屏障进入大脑。它们“驾驭”同一种转运蛋白质。这些想要转化成色氨酸的竞争对手们可以归类于分支链氨基酸（BC氨基酸）的名下。人们在锻炼身体时，BC　氨基酸与脂肪成为肌肉消耗的燃料。肌肉从流动的血液中选取氨基酸。机遇偏向于色氨酸，色氨酸能跨越血液－大脑－屏障（bkood—brain…barrier），进入大脑。锻炼身体的主要生理价值是让肌肉运动与大脑中的色氨酸储备建立起直接的联系。
＊大脑中的色氨酸及其副产品——各种神经传递素系统——有维持“身体平衡”的责任。大脑中的色氨酸数量正常，身体的各种功能就能保持均衡——“身体平衡”就是这个意思。大脑的色氨酸供给量少了，身体功能的效率就会降低。
沮丧和精神紊乱是大脑中的色氨酸不平衡造成的。人们用　Prizac（盐酸氟氙化合物——一种治疗抑郁症药物的商品名称）治疗某类精神病，尤其是抑郁症。血清素是色氨酸的副产品，能被酶分解，Prizac　可以阻止酶。有了血清素，所有神经才能正常地发挥作用。但是，色氨酸是不可或缺的，Prizac不能代替它。人们只能通过调整膳食结构和定量饮水来补充体内的色氨酸储备。
色氨酸通过传输系统进入大脑。我的研究表明，饮水——即血液稀释——与传输系统的效率有直接关系。缺水和组胺的释放会加速色氨酸在肝中溶解。饮入足量的水才能控制色氨酸的增长和没有效率的新陈代谢。慢性脱水会减少体内的氨基　酸储备。人体不能制造色氨酸，只能通过进食来　摄取。色氨酸是一种重要的氨基酸。因此，只有　补充水分，锻炼，调整饮食，才有助于补充大脑中的色氨酸储备。
还有一个重要问题必须记住，即蛋白质是怎样制造的，怎样新陈代谢的。氨基酸聚合在一起才能生成蛋白质。所有蛋白质都是由　20　种氨基酸（AAs）制造出来的。每种蛋白质有不同的　AAs　组合。组合顺序不同，蛋白质的特性就不同。根据顺序和数量，某类组合具有酶的功能，成为生产其他蛋白质的流水线和水电泵的发动机。
酶和体内蛋白质中的　AAs　有自己的特点和“顺序特征”，它们调节着身体的所有功能。有　8　种重要的氨基酸是人体不能制造的，必须通过进食来摄取。有　3　种氨基酸是身体可以制造的，但数量有限，有时甚至很稀少。还有　9　种氨基酸是身体可以大量制造的。如果储备在人体中的氨基酸大幅变动，超出一定范围，一些氨基酸就会被处置掉（要么被分解，要么被消耗），以便使氨基酸储备保持在正常范围内，用于制造蛋白质和酶。人在精神抑郁时，一部分氨基酸可能被处置掉，色氨酸是其中之一，而它是非常重要的。
但是，人不能想消耗哪种氨基酸就消耗哪种氨基酸，即使他明白氨基酸失衡会导致复杂的后果，也无能为力。他无法维持氨基酸储备库的均衡。他必须消耗掉所有氨基酸。才能适时建立新的“储备库”。但是人们可以采取某些预防措施，多吃含有大量氨基酸的蛋白质。有些蛋白质的氨基酸含量可能不足，例如，保存过久的肉类。最好的蛋白质储藏在萌芽期的植物中，比如，小扁豆、谷物和大豆等，还储藏在鸡蛋和牛奶中，它们是大自然的造物，可以让鸡和奶牛哺育后代。
小扁豆，特别是青菜豆，是良好的氨基酸储备库。它们含有　28％的蛋白质，72％的复合碳水化合物，而且不含油。这类食物是天然的储备库，氨基酸比例适当。这些优选“食物”毕竟是大自然的造化，为的是让它们繁衍后代，“完美无缺”地复制出自己的子孙来。均衡的氨基酸储备是生命发端，也是生命育化过程的组成部分。
得了胰岛索非依赖型糖尿病，就得增加饮水，加强锻炼，控制饮食，为修补组织（包括修补大脑组织）提供必要的氨基酸。盐的调节也应当牢记在心。有些病能殃及后代，由缺水症引起的糖尿病就是一个例证。人们经常看到中老年人因为缺水得了糖尿病，这种病往往是可逆转的，但是，如果病情严重，损害了组织，就会遗传给子孙后?