《老舍曲艺》第5章

乙　你大概天天不看报吧？
甲　你太看不起人了！《人民日报》、《光明日报》、《北京日报》、《大公报》、《北京晚报》，我天天都拿一大口袋！一边走，一边还唱呢：“《人民日报》，买报瞧！”
乙　那好哇！你有服务的精神！可是，报上登过不止一次：鸿兴饭馆是北京的一面卫生红旗，你怎么不知道呢？
甲　卖酒的不管斟酒，卖报的不看报！
乙　此言差矣！在咱们的社会里，人人看报刊，个个学文化，你应当看看报，别光吆喝“买报瞧！”
甲　那好办！以后我这么吆喝：“《人民日报》，买报瞧！你瞧，我也瞧！”好吧，请你说说鸿兴饭馆的情况吧！
乙　你刚才说鸿兴饭馆门口儿乱七八糟，这完全不是事实！鸿兴饭馆门外，现在人家是一无垃圾，二无脏水，干干净净，整整齐齐，最近还开辟了一个小花园。等到花草长起来，可以想象：群花怒放，蜂蝶飞来，畅心悦目，香气袭人，真能叫顾客还没进去点菜，就先想作诗！
甲　我先想吃菜，不会作诗！
乙　你再看看门面：红是红，白是白，油饰一新，整洁美丽。你刚才说那儿的玻璃向来没擦过，现在是光洁鉴人，从窗外往里面一看，真是一尘不染，四面生辉！
甲　大概地上还是那么脏？
乙　地上？小楼的地板，一点不夸大，比你家里的桌子还干净十倍！
甲　你也太看不起我们了！别的不敢说，要讲吃东西，我们可作得干净。无论怎么说，也比天桥的小饭馆儿干净！
乙　不怕不识货，就怕货比货。咱们就比一比好不好？
甲　好，比吧！不管鸿兴饭馆多么干净，至多也就能得四分，我家里得五分！
乙　你先别吹！问问你：你家里的地是怎么打扫的？
甲　这还用问？天天早晨，不是我的爱人，就是我的孩子……
乙　没你的事！
甲　我，我另有任务！他们用条帚东一下子，西一下子，唰唰地那么一拍！
乙　扫得尘土飞扬，呛得大伙儿直打嚏喷！待一会儿，扫起来的尘土又都落在桌子上！
甲　你等我说完了啊！扫完地，不是我爱人，就是我的孩子……
乙　还是没你的事！
甲　我还另有任务！他们拿起鸡毛掸子，噼哩啪啦那么一掸桌子……
乙　又把尘土掸到空中和地上去了！这不叫收拾屋子……
甲　叫什么呢？可得闻乎？
乙　你甭转文，转文也不解决问题！你这叫敷衍了事，瞎折腾！
鸿兴饭馆为不叫尘土飞扬，用锯末子扫地，扫完了还怕有病菌……
甲　看，他们那儿有病菌！我家里没有！
乙　我说的是“怕”有病菌，所以扫完之后，地上都洒上石炭酸水。洒药水还怕不彻底，又安上了紫外线，光儿照到哪儿，哪儿就消灭了病菌。请问，“府上”可有紫外线？
甲　紫花线算什么呢？我爱人的线可多啦，红的绿的，粗的细的……
乙　我说的是紫外线！不是紫花线！
甲　大概也有，我说不清，反正我们家里没有病菌！
乙　鸿兴饭馆还有吸尘器！
甲　吸尘器？就是能自动地把尘土吸进去的那个玩艺儿？
乙　对！吸到机器里边去，省得叫尘土飞扬！
甲　那，我们一家六口人，每人一个！
乙　每人一个？哪儿买来的？多少钱一架？
甲　没花一个钱，天生带来的！
乙　你们都一生下来，就带着吸尘器？
甲　一点不假！
乙　什么样儿呀？
甲　欢迎参观，请多提意见！你往这儿看（指鼻子）！
乙　鼻子呀？那儿越多吸尘土，越多生病！干脆说吧，鸿兴饭馆在党的领导下，全体职工都认识到饮食行业的卫生工作，关系着广大群众的身体健康，关系着国家的生产建设，所以保证顾客吃的好，吃的饱，而且保证顾客食用安全，心情舒畅。进门一看，几净窗明，哪儿都那么干净，连空气里都干净，所以每天招待两千至三千多顾客，人人满意，个个赞扬！
甲　无论怎么说，那里也没有我家里干净！
乙　好吧，咱们再比一比！请问：你家里的碟碗杯筷都怎么刷洗？
甲　这还用问？吃过饭，用温和水一冲，搌布一擦，得，干干净净！
乙　那是你那么说！鸿兴饭馆刷洗家伙有四道工序！
甲　四道工序？没听说过！我家里不是工厂！
乙　你呀，亲爱的，井底之蛙，所见者小！既无移风易俗的雄心，又无改造世界的壮志！你马马虎虎，不干不净，真乃爱国卫生运动之促退派也！
甲　先别批评我，说那四道工序！
乙　你听着：一，清除碟碗上的残渣，留着喂猪。
甲　我早就那么办，不足为奇！
乙　二，用碱水刷洗。
甲　温和水也将就了！
乙　三，再用清水冲过。
甲　多此一举！
乙　四，放在８５度以上的热水里煮五分钟。
甲　碟子、碗又不是白薯，干吗煮呀？
乙　为是消灭病菌！
甲　我家里没有病菌！
乙　再问你，你们的搌布一天消毒几次？
甲　过个十天半月的用凉水涮涮！
乙　嘿！好脏！鸿兴饭馆的搌布，天天要用开水煮两次！再问你，你们六口人用几双筷子？
甲　废话！六双，一人一双！
乙　鸿兴饭馆在每人自己用的筷子之外，还有公筷，用公筷把菜夹在自己碗里，防止了多少万人发生传染病。公筷而外，还有公勺。
甲　我们也有，六口人用一把勺子，轮流着喝汤！
乙　还说哪？你根本不懂卫生！再问你，你们摆桌子的时候，怎么拿筷子？
甲　我们难道还不会拿筷子？大把儿抓，抓起六双，啪啪往桌上那么一摆！
乙　鸿兴饭馆有筷子盒，盖上有一条沟儿，正中间有个圆窟窿，伸手一拿，只能拿到筷子的中间，碰不着两头儿，万一手上有病菌，不至于粘在筷子头儿上！
甲　小心地过火！
乙　一点也不过火！他们还给有点病的人预备下专用的餐具，用后进行特别消毒，另放在一个橱子里。再说菜墩子，你家里有几个？
甲　六口人，一个菜墩子，足够用！
乙　鸿兴饭馆有许多菜墩子，切熟菜的不切生菜！用完马上消毒，还用布套套上，铁盖儿盖上。你们可有墩子套、墩子盖？
甲　那，反正没套没盖也挺干净！
乙　不象话！你们的菜刀是哪时用哪时先用酒精棉擦擦吗？
甲　越说越离奇了！我们给孩子种痘才用酒精棉擦擦呢！
乙　切菜、种痘虽然不同，道理可是一样，用酒精棉擦擦都是为消毒。鸿兴饭馆的消毒方法一共有三十二种，什么都消毒，不用说杯盘匙筷，连电话机每天都消毒三次！此外，为避免用手摸东西，想尽方法搞机械化。就拿痰盂说吧。
甲　盖上盖儿，安上把儿！我们三年前就那么办了！
乙　鸿兴饭馆的痰盂也有盖儿，可是用脚一蹬就掀开，不必用手！人家那儿的洗手池子也是用脚一蹬，就流出水来，手不必摸水龙头！这样，就可以避免病菌弄到手上来！
甲　我们家里没有病菌，用不着这么小心！
乙　你怎么知道没有病菌呢？
甲　我长着眼睛是干吗用的？
乙　哟！你能看见病菌？你那儿的病菌有多么大呀？
甲　（比）这么大！红脑袋，绿背儿，还会飞呢！
乙　那是大绿豆蝇！
甲　也有小的，红红的，扁扁的，用手一摸，热辣辣的，软乎乎的。
乙　臭虫！你们家里还有四害啊？
甲　不多，不多！只有几个！留着作标本的！
乙　有一个也不行啊！为什么叫四害？就是因为它们带来病菌，是传播疾病的媒介。痢疾、伤寒、大脑炎、肺结核、鼠疫，都有病菌。
甲　那，我怎么没见过？
乙　太小，你看不见！
甲　这我就放心了！
乙　怎么？
甲　眼不见，心不烦！
乙　等到你闹了病，就不这么说了！鸿兴饭馆有位老大爷，跟你一样，也不相信病菌。
甲　看，我不孤立吧？
乙　后来，大家叫他用显微镜看见了病菌，他相信了，连连点着头说：“敢情真有活的！”从那天起，没经过消毒的东西，他老人家不准人家动，谁要一动，他就喊：“留神！上面有活的！”
甲　好比说，我这么一拍你的肩膀（拍），这儿就有活的？
乙　这是刚刚洗好，换上的，没有活的！所以鸿兴饭馆的服务员都穿着?