《惟美食与轻不可辜负》第317章

“哇，跟土豪一起就是好，买个牡蛎也要亲自飞。”
“你知道我做什么都认真，何况是做食物。”
“我马上查大连的美食攻略！”
说是拿普通牡蛎试做，纪明薰仍然在景至悠活订购了空运鲜牡蛎。这是景小天新开发的业务，贩卖产地直送的最新鲜的渔获，生意意外火爆，让宁轻轻感叹中国人民太富裕了。
☆、第433话　三道牡蛎料理
连吃了一周半的牡蛎，上飞机时宁轻轻有种虚不受补的感觉，怕到了大连，没足够的行动力吃海鲜。
从机场出来刚好赶上夜宵时间，到了人声鼎沸的大排档，她什么虚的感觉都消失了，除了牡蛎没点，点了一大桌海鲜，老板娘不断问他们到底几个人。纪明薰识时务地侧过身子，假装在滑手机，就差没有说他是搭桌的了。
次日，纪明薰带宁轻轻前往牡蛎养殖场，亲自挑选了一箱带壳牡蛎，让工人给他封箱。
“你要干嘛？”宁轻轻对拿出一个冰桶的明少问。
“你说呢？”纪明薰把冰桶递给她，“沿着浮桥走到最靠海的那边。”
“我明白了，你要装海水。可是你恐水，不敢过去，呀哈哈。”
“快去。”
“求我啊，冰王子，否则你自己去。”宁轻轻挥舞着冰桶哈哈笑。
纪明薰瞪了她一眼，拿过冰桶往浮桥上走了两步，看到阳光下大片的蓝色海面，还是退回来，高傲地说，“求了。你可以去了。”
“这也算？”宁轻轻摇摇头，往浮桥深处走去。
一箱一桶被纪明薰交给当地的零秒快递，让他们送去小别墅。
“真的很豪阔耶。”宁轻轻赞叹，“本人在这里，却要别人帮送货。”
“生鲜食材上飞机不方便，还不如他们快。”
“好了，既然两手空空，我们现在可以去糖糖推荐的一家店吃东西了。”
“我们要去机场。”
“才来了不到一天！才吃了一顿！小薰~薰酱~”宁轻轻撒娇道。
“更别想留下来了。”
经过最后两天的试做，转眼到了考试的日期。纪明薰把剩下的牡蛎带去赵三勺家，在厨房独自做了半天，才端出一个托盘，上面排着三个勺子，每个勺子后面放着一个碗，都盖了盖子。
“闻着很香。”赵三勺说，“你一开火。我就闻得到了，是上好的鲜牡蛎。”
“请赵老师自己选择先吃哪一勺。”
“反过来考我？”赵三勺往盘子里看了看，“这个，看起来是原味。”说着拿起中间的勺子。勺中躺着一颗饱满雪白的牡蛎，“唔。好，丫头尝尝。”
宁轻轻掀开勺子后面的碗盖，直接拿手拎了一颗，吃完还舔了舔手指。“外面略熟，里面仍然是生的，保留了牡蛎本身最原始的味道，感觉像是在海边直接剥开牡蛎就吃，但是表面略过火的技艺提升了鲜美的层次，而且还去除了腥味。”
“小子说说做法。”
“我从养殖场带回了靠近深处的较纯净海水，刚进厨房时将带壳牡蛎整个浸泡在里面，直到另两道菜做完，才取出，海水滤去杂质后。加入二十滴莱姆汁和100ML大吟酿，煮沸，将之前浸好的牡蛎去壳，放入煮沸的海水里，三秒后捞出。就这样，很简单。”
“不错，牡蛎在生长的海水里浸泡后，风味最原始，烫一烫既去腥，又增加了熟食的风味。第一道料理过关。”赵三勺说。“接着是第二道。”
他往盘子里看了看，剩下两勺，一勺是金黄酥脆的炸物，一勺是乳白色的汤。赵三勺拿起炸物。“按理说应该先喝汤，才吃炸物，但我料你会设陷阱。”
宁轻轻紧盯着赵三勺，怕他不喜欢。炸物最容易做，满大街都是炸物摊，食堂师傅也爱把任何东西随便炸炸端出来卖。但炸物又最难做，要做得好吃相当不容易。
赵三勺将整勺放进口中，有点惊讶，“冷的？”
纪明薰点点头，“是。”
赵三勺的表情看不出端倪，仍叫宁轻轻品尝，宁轻轻拎起一个。
“炸物通常要炸好即食，冷掉后会有油的臭味，也会软掉，但这个炸牡蛎竟然是完全冷掉了的。”宁轻轻点评道，“难就难在这里，咬下去依然酥脆，弥漫着油脂凝固的芳香，牙齿穿过面衣便是一种享受，接着触及牡蛎。不同于前面一道，这个牡蛎经过腌制，用一种清爽的酱汁，和面衣混合在一起咀嚼，清爽香甜的味道中和了面衣的油脂味，牡蛎肥美润滑的口感又和面衣的酥脆形成平衡，使牙齿和舌头同时得到双重的满足。”
“小子，该你说做法了。”
“这是刚才第一道做的菜。将红萝卜、洋葱、西芹、玉米、番茄和大黄瓜放进事先煮好的白萝卜清汤中，中小火熬煮至食材全烂，过滤之后得到浓郁的汤头，继续大火，七碗汤煮成一碗蔬菜酱汁，去壳牡蛎放入酱汁腌制十五分钟。另外，将手工制的吐司削成面包米分并油炸，用冷藏的鸡蛋打成的蛋汁加盐，混合面包米分，将腌制好的牡蛎放进去裹面衣，在70度的低温油中炸32秒，改用大火逼出多余的油。”纪明薰解释，“捞出放到冷掉为止。如果炸好直接吃，蔬菜酱汁的草腥味和热油的味道不协调，而且热面衣的口感也会影响牡蛎咬下去的感觉。”
“想不到你炸的技艺已经这么好了。”赵三勺说，“过关，最后一道了。”
他将第三勺放进嘴里，“不是汤，也不是汤冻。丫头，尝尝。”
宁轻轻正习惯地伸手，才发现这道菜不能拎。纪明薰适时递上勺子，笑道，“请嘉宾享用。”
“介于汤和汤冻之间的固液状，有点像焗饭上的起司。一口牡蛎也没吃到，但是嘴里充满牡蛎的风味，还有几种意外和牡蛎契合的食材味道，整个的感觉十分复杂，又恰到好处地调和，像是佛跳墙的汤头。”宁轻轻说着也笑道，“很难的调味技巧。我就不显摆哪几种食材了，请选手自己解释。”
“用丁香小鱼干和蛤蜊干熬成清汤，加入大量牡蛎，煮到牡蛎缩小至原来的一半时，把食材全部捞出丢弃，汤里加入事先煮融的牛奶和起司，朝同一个方向匀速搅拌五分钟，关火，倒入碗中静置。”
赵三勺点点头，“评语都被丫头说尽了，我只说一句，小子，做得好。另外，三道料理都不是重口味，食材天然健康，连炸物也松脆易入口，适合老人家和女孩子，你终于考虑到这个了。”
“今天老师考的不只是手艺，还有厨师的心。做菜，要让吃的人开心。”
☆、第434话　给花瑜的大信封
“今后我没什么可以教你的了。”赵三勺叹了口气，从身边拿出一个古旧的盒子，“这个该传给你。”
纪明薰接过盒子打开，里面的红布托垫上嵌着一支金勺子，“这？”
“这是我师门的信物，以后传承的责任，就交给你了。”
“嗷。”纪明薰后悔道，“要接这种任务？早知道就拼命加辣椒大蒜，随便炒一炒了。”
“去，别理他。”宁轻轻朝赵三勺说，“谢谢赵老师，我保证监管他不断研习厨艺。”
正在收盒子的纪明薰转头，“连炒都不该炒，直接剥了壳拿上来就好了。”
贝加山房贵宾房。
“你特地约我来玩飞镖，就是为了让我看你拿飞镖调酒吗？”纪明薰问。
花瑜低头一看，自己无意识间把飞镖当成装饰小伞插进鸡尾酒里。“唉……”
“唉什么。”
“唉，昨天去了奶茶和珠珠的婚礼，好感慨，珠珠才进公司多久，就要和奶茶结婚了。菠萝油也不知道什么时候追到了奶茶的二姐，昨晚出双入对，也快了，眼看他们这都是第二次结婚了！Bright和玫瑰在国外拍电影时一时兴起也在小教堂里结了婚。”
“你想说明什么？”
“我认识的人，不管朋友还是同事，比我年轻好几岁的都抱着孩子，昨天婚礼上，奶茶的那帮年轻同学，个个在晒娃。”
“你不是自称无脚的小鸟么？这种情景在花公子眼里，应该很世俗才对。”
“不，我很羡慕！”
“变了？”
“其实我一直都渴望温暖的家庭呀，只是以前怕自己年少轻狂负美人。”
“然而现在你老了？”
“是长大了。”花瑜说。
“可惜你没早点长大，不然一年半前，你已经和空姐结婚了。”
“不！我没有想过和宝贝儿结婚，现在想起来也很别扭，就是不想跟她组织家庭。”
这次，纪明薰抓住了奇怪的侧重点。“你是笃定高铃不会出现，所以公然叫起了宝贝儿？”