《天下第一厨》第276章

“好，咱们就比这道菜好了。”洪嘉会点点头算是接下了公孙风的挑战，他心中暗道：“只要我先让你做，然后按照你的做法去做就好了。哼！我就不相信，我这个特级厨师现学现卖都比不过你。”
公孙风点头道：“没有什么时间限制好了，不过我用的时间一般是十分钟。”
洪嘉会听了公孙风的话，差点一屁股坐到地上，十分钟？十分钟是什么概念？如果说炒一盘鱼香肉丝，可能只需要十分钟了不起了，但是马铃薯办好丝，就算是在开水当中煮，也至少需要七分钟的时间，如果加上其他步骤，洪嘉会认为至少需要十五分钟，十分钟？那怎么可能？
公孙风从案板上面取来马铃薯粉丝，马铃薯粉丝是比绿豆粉丝、大米粉丝更好的一种粉丝，特点就是耐煮，不容易断，但是缺点则是容易让汤变得粘稠，毕竟马铃薯粉丝当中含有大量的淀粉，而淀粉就是勾芡当中最主要的配料。
梁鸿涛脑海当中马上浮现出烹制这道菜的步骤，其实这道菜说起来非常的简单，无非就是将南瓜的瓜肉覆盖到马铃薯粉丝上面，可是实际操作起来，梁鸿涛也不敢保证十分钟之内就可以做出来，因为这个步骤实在是太繁琐了，而且其中只要错了一步，那么就等于前功尽弃了。
公孙风首先将粉丝放进温水当中浸泡，粉丝想要变软，一般的准备工作是放在冷水当中浸泡数小时，这样能够吸收掉马铃薯粉丝当中的淀粉，而吃火锅的时候使用马铃薯粉丝，则是将马铃薯粉丝直接放进滚水当中煮，可是现在公孙风将马铃薯粉丝放入温水当中，就足够让站在另外一个炉灶前面的洪嘉会看的一头雾水了。
又见陶齐　（11）
其实将马铃薯粉丝放放温水当中，正好是能够让马铃薯烨丝在适当的温度下变软，但是还不会显得过于粘稠，而温水是吸收马铃薯粉丝当中淀粉最好的，这样浸泡以后，马铃薯粉丝就会有些粘稠，但是却不会相互粘连。
公孙风将马铃薯粉丝放入温水当中以后，右手抓起菜刀，旋风刀法施展起来，片刻之间，一个南瓜就被削掉了瓜皮，去掉了内部的瓜核，只剩下了瓜肉。
“天啊！这是……这是……”洪嘉会看到了对方使用出来的切菜刀法，整个人都呆住了，因为他从这个刀法当中明白了他的对手的身份，赫然就是厨门内部的特级厨师嘛！
洪嘉会在吃惊，可是梁鸿涛却在暗骂，他之前已经嘱咐三人不要使用旋风刀法了，也不知道这个公孙风是脑袋傻掉了，还是根本就没有记住梁鸿涛的话，竟然使用出了旋风刀法，这不是明摆着告诉别人他是厨门的人嘛！
公孙风将南瓜瓜肉切成了非常薄的南瓜片，然后将这些南瓜片放入了已经沸腾的少许鸡汤当中加热，同时不短的用炒勺挤压翻转锅里面的南瓜片。
锅中的南瓜片经过加热和翻转挤压，渐渐变成了一种橙黄色的黏稠汁液，就在南瓜汁将起泡还没有起泡的时候，公孙风用炒勺放在温水盆当中不短翻转，将已经变软的马铃薯粉丝全都缠绕在了炒勺上，然后再将缠绕着马铃薯粉丝的炒勺放入了锅中，在南瓜汁中不断翻转。
公孙风的右手在不断的运动，以让马铃薯封死能够均匀的接触到南瓜汁，可是，这样还是不够的，最多也就是让马铃薯粉丝的外部裹上一层而已，而这道菜并不只是这样一种烹饪手段，还需要假如炒菜。
公孙风左手抓起四个盐水蒸蛋的蛋黄，盐水蛋黄所选择的是鸭蛋，因为只有鸭蛋的蛋黄才有一种沙口的感觉，能够让口味更好，这种盐水蒸蛋实际上就是东部联盟最为噗通的一种小吃——咸鸭蛋。咸鸭蛋当中含有一种很特殊的东西，能够让南瓜汁裹在马铃薯粉丝上面更加紧，这样可以在进行下一个烹饪步骤的时候不会让南瓜汁从马铃薯粉丝当中脱落。
公孙风将这种已经煮熟经过了晾晒的蛋黄用左手轻轻一抓，立刻，四枚盐水蛋黄变成了金黄色的碎粉落在了锅中，在公孙风右手炒勺的不断翻动下融入了南瓜汁当中。然后裹在了马铃薯粉丝上面。
【337】千缕金丝黄金甲②
公孙风左手将炉灶地火力开到最大。锅中地南瓜汁液立刻翻滚起来，而这个时候，公孙风右手翻转炒勺的手法也改变了。
又见陶齐　（12）
刚才公孙风翻转炒勺的手法就是简单的打着圈旋转，以让炒勺上面的马铃薯粉丝能够快速而且均匀的接触到南瓜汁，而现在，公孙风每一次翻动炒勺，都要轻轻的压一下，这并不是无意识的动作，厨门的特级厨师炒菜的时候是不会有什么多余的动作的。既然有这样的动作，那么就是为了能够达到一个目的。让菜品的色，香，味更好。
马铃薯粉丝的长度正常应该在三十厘米以上。如此长度，在烹制的时候会非常麻烦，因为这么常就算能够做出菜，但是评委和食客又怎么能非常方便的食用呢？厨师做菜无论怎么麻烦，步骤多么繁琐，那也是非常自然，非常正常的事情，可是客人吃菜，为的就是好吃这么简单，并不是为了弄个什么喝红酒步骤一样麻烦的过程。东西能够用筷子夹起来，或者用叉子叉起来，放进嘴里品尝就是客人真正需要做的事情，其他的多余的事情，则都应该有厨师完成。
所以说，公孙风这个下压的动作，实际上就是为了能够将长长的马铃薯粉丝压断。形成每丝不会超过十厘米，比较方便夹起的粉丝来。
“百战无敌走火山。”公孙风大声叫道，左手拿起一条湿毛巾抓住锅沿，然后上下翻动起来，锅中一些没有融入南瓜汁的蛋黄粉在这个时候充当了燃烧媒介，立刻，锅中火焰滔天。
在火焰当中，橙黄色的南瓜汁渐渐被烘干，剩下的，则是金黄色的，仿佛黄金线一般的马铃薯粉丝。
公孙风用炒勺非常小心的将锅中的粉丝盛放出来，现在这些粉丝看起来就像是一坨因为泡的时间太长而黏在了一起的面条一般。
洪嘉会松了一口气，因为如果这种东西也能称为菜的话，恐怕对他来说也没有什么难做的了。
公孙风如果就这样结束了菜品，那么他也不配称为厨门当中走出来的特级厨师了，他盛出锅中金黄色的马铃薯粉丝，只是为了进行下一步而已。
金黄色透明的色拉油倒入了干净的锅中，当锅中的油达到八成开左右的时候，公孙风用炒勺将盘子当中成了一坨的金黄色的粉丝团倒入了锅中，然后炒勺按照一定的规律进行翻炒。
洪嘉会看着公孙风的翻炒动作，不禁在心底冷哼了一声，刚才洪嘉会从公孙风切菜的刀功当中明白了面前自己的敌人的真实身份，可是就算对方是从厨门当中出来的特级厨师又怎么样？洪嘉会根本就不相信这一坨粉丝能够打开，毕竟面条人人吃，而面条当中含有的淀粉只是一点点，马铃薯粉丝当中含有的淀粉即使经过了温水浸泡，也绝对比面条当中高，面条成了这么一坨只能当成面块吃了。
又见陶齐　（13）
洪嘉会的想法是在场除了梁鸿涛还有另外两个赫连龙派来的特级厨师以外的所有人的想法，梁鸿涛第一次看到这种烹制手法的时候也有同样的想法，可是事实证明，这种烹饪手法以及材料的搭配决定了这道菜品绝对不会和众人想象那样。
经过翻炒，公孙风将菜品出锅，这道千缕金丝黄金甲就烹制完成了，金黄色的丝重叠形成一个盔甲的外形，看起来感觉威武不凡，菜如其名——千缕金丝黄金甲。
梁鸿涛在心中暗叹，如果让自己烹制，恐怕也就是这种程度了。
“这……这怎么可能？刚才命名已经成了一坨了，怎么还能分得这么清楚？”洪嘉会不敢相信的叫道，身为一名特级厨师，对厨艺都是非常有研究的，可是，洪嘉会就是想不明白，为什么这道菜当中违反了正常的材料规则，形成了一种让他无法思考，也根本思考不出来的结果。
公孙风笑道：“秘诀就在这个上面。”
众人的视线全部集中在了公孙风受到的盐水蛋黄上面，如果说刚才众人仅仅是有些疑惑。那么现在就是非常的疑惑了。而最为奇怪，也是最想不清楚其中关键的，则是在场的厨师们。无论是特级厨师，还是拿着普通厨师资格证书的厨师，都不清楚这个粉丝不成块和这个盐水蛋黄之间究竟有什么样的联系。
公孙风笑道：“盐水鸭蛋黄，这个大家都不陌生，但是盐却可以破坏淀粉的黏性，让面保持独立状态，而蛋黄粉经过了大火烧灼。会变硬，正是这种硬提升了口感。也将南瓜汁液紧紧的包裹在了马铃薯粉丝的上面。