《幸福私家菜》第301章

！”外公不是不愿意打破规矩，而是真的不想让女儿继续背负传承的责任。
然后，寇媛媛突然想到了房家菜。
时隔6年之久，曾经外公笔记里那些不明白的东西，寇媛媛已经完全明白了。
可是，她真的要按照外公的愿望放弃房家菜么？房家菜作为传承又有什么错？
所谓的房家菜，起源于洛阳水席，又融入房家祖先对传统八珍席的种种理解。洛阳水席也是历史最悠久的汉族传统名宴。
所以，房家菜的特点就是，第一就是有荤有素，素菜荤做，选材广泛，可简可繁。第二是有汤有水，味道多样。房家菜非常重调味。房家祖上最有名的厨师，几乎能做出满足所有食客口味的菜肴。
房家菜出一桌席面有24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、　4个压桌菜。上菜的顺序也很有讲究。热菜也是采用煎炒烹炸烧等方式，菜品也是多种多样。
刹那间，一个念头在寇媛媛的脑海中闪过。她不想放弃记载了房家祖祖辈辈心血的房家菜。她想要把她记录下来，传承下去。
寇媛媛看着寇天城，她的眼中突然出现了一种执念。用房家菜决胜负吧？
寇媛媛也可以做属于自己的八大碗，属于房家菜的八大碗！不是照搬那个地方特色八大碗，而是把房家菜和她所学的东西，全部发挥出来的八大碗！
到了现在，寇媛媛已经不想再去想，她爹做了多少年菜，她才做了多少年菜？也不去想她爹有多牛，把冯大师都给打败了。此时此刻，寇媛媛只想着属于自己的八大碗。
无数个菜品菜名不断地在她脑子里闪过，寇媛媛突然冒出了一个新的想法。
房家菜里的头道菜是假燕窝，也叫牡丹燕菜。选用的主食材是萝卜和绿豆粉。当日里，她在大锅铺跟陈狗爷对决的时候，也做了一道假燕窝——金汤炖素燕。她采用的是冬瓜、生粉制成的假燕窝。
仔细一想，其实食材的确不是不可代替的，方法也可以发生改变。很多食材，很多菜谱，很多制作方法都具有一定的通性，却并不是一成不变的。做菜方法可以变幻莫测，却又万变不离其中。
刹那间，寇媛媛的脑海里两个小泡泡发生了一次小型撞击，很快就引发了一次连锁爆炸。在这几年里，寇媛媛学习积攒了很多菜谱，很多做菜的方法。而那些东西原本是零散的，有条目的记录的东西，却在这一刻，终于融合汇聚并且重组在一起，产生了属于寇媛媛自己的菜谱。
寇媛媛也终于知道自己该做什么菜了。她有了属于自己的八大碗，属于自己的新的宴席！
作者有话要说： /（ㄒoㄒ）/~~正在努力码字中~你们听说过卡菜谱么？我也是醉了。原本早就设定好了，临时却改变注意了。
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第196章
一时间，寇媛媛脑海里新的菜谱不断地飞转，房家菜，陆三刀，官府菜，川菜，粤菜，面点。她所学所见的东西不断地合并、最终转化成新的菜谱，这也是属于她的菜谱。
这一刻，寇媛媛似乎终于可以随心所欲地做菜了。
寇媛媛做菜之前，先用黄豆，香菇，海带、菜心，胡萝卜为主料，熬上一大锅素高汤。
寇天城看着寇媛媛已经开始行动了，马上也开始做自己的菜了。
经过二十年，寇天城终于成功地从房家菜中脱离了出来，他也有了属于自己的菜谱，他悄悄地把菜谱写在笔记本上，命名为寇氏传家菜。
年轻时，寇天城只是想要个温饱；学了厨艺后，他开始想要成名；成名之后，他又怕逃不开房家菜的这个阴影。他再怎么努力，他做的菜也是姓房不姓寇。同时，他也害怕自己奋斗了这么多年，终于名利双收。可是，这一切将来却要交给一个外姓人。
所以，当初他才虚应蔡云婷，让她给自己生个儿子。
过了这么多年，折腾出这些事来，到头来，寇天城才突然发现，他害怕的其实是另一个自己。他是怕寇媛媛将来嫁给一个像他这样一个忘恩负义的男人。给师傅当徒弟低眉顺眼的，厨艺学到手，就开始想着把菜谱变成只属于他的东西。
想到这些寇天城就受不了。
可不是么，寇天城就不是个好东西。他却只许自己辜负别人，不许别人辜负他。有危险的东西一律都被他排除掉。
可是，到头来，还不是除了被他排除掉的寇媛媛和房舒兰，周围额所有的人都辜负了他？
想到这里，寇天城不禁苦笑三声。
他苦练了半生的厨艺，将来又能传承给谁？
小儿子被蔡云婷带走了，怎么找都没找到。就算找到了，他也不想传他了。有蔡云婷那样的母亲，这儿子又能出息到哪儿去？
再说马秀文，就算将来马秀文给他生个孩子，学了他的厨艺。看马秀文的样子就知道，寇天城耗费全部精力研究的菜谱，一旦拿出来给马秀文，最终就是要汇入马家的。
马家厨艺世家就是这么来的。寇天城连自己女婿都信不过，更加信不过马家。
到了现在，寇天城开始想着，把他的寇氏传家交给他的女儿寇媛媛。
所以，这次寇天城准备在寇媛媛面前，先小露一手。他也做出属于自己的八大碗。
***
台下的观众一看，寇媛媛选择的食材是：面粉，冬瓜，豆干，香菇，莲藕，面筋，猴菇菌、银耳、竹荪、花菇、黄花菜等。其中，还包括一些平常人都不认识的食材。但是，看得出来寇媛媛根本就没拿一种肉。
“这是要做全素八大碗么？”有的观众看见这些食材，就忍不住说了自己心里的想法。
“素八大碗？能有人家大鱼大肉的八大碗香么？八大碗不就是大口吃肉，大口喝酒，求个豪爽么？抠抠缩缩做个素的，还真没什么意思！”有人就觉得寇媛媛选得这个方向就不太好。
“寇媛媛肯定有办法做出让人吃得很豪爽的菜。”寇媛媛的粉丝对她充满了信赖与期待。
一时间，台下的观众看着寇媛媛不禁议论纷纷。
只听现场解说询问了两位现场指导，寇媛媛的选材有什么讲究么？
美食家协会副会长清了清喉咙说道：
“寇媛媛的选料，包括草八珍，即猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。我觉得她很有可能做草八珍的八大碗。
寇媛媛这位选手一向很有想法。在比赛中她经常有出人意料的表现。我就不知道，今天她是不是还有其他方面的创意？”
寇媛媛的粉丝一听现场指导的话终于放下心了。一跟八珍联系起来，就觉得这菜很牛。
再一看寇天城那边，可都是肉菜。寇天城拿食材包括小乳猪，鸭子，鳝鱼，大虾，生蚝，鸡胸，鱼等。
也不知道是不是因为是父女的关系，两人做菜的习惯都一样，都是先炖了一大锅高汤。只不过寇媛媛的高汤里放得都是一些山珍素菜。
寇天城这边直接用得就是老母鸡，金华火腿，干贝等，又加了各种蔬菜，调味。
观众一看寇天城这边的阵势，就觉寇媛媛今天要完。没办法光一锅汤就差了好几个档次了。
然而，寇媛媛连头都没抬，就一直忙着处理着自己的食材。
大家也看不懂寇媛媛有什么章程，她就一直在那边切着各种菜。
倒是寇天城这边比较明白，他先将那只早已处理好的小乳猪，从臀部内侧顺着脊骨劈开，去油，剔除3；4根肋骨和肩胛骨。
然后，就开始给这只小乳猪洗澡。洗得干干净净的，擦干了水。再用刚刚调制好的调料，从里到外，细细地往猪身子上涂抹。
“我去，寇天城不止给猪洗了澡，还给猪涂了浴盐，还做了全身按摩。这猪待遇够好的。”有的观众开玩笑似的说着。
大家也不是没吃过烤乳猪，只不过这么近距离看寇天城这么细致地处理这只猪，还是吸引了观众们的全部注意力。
寇天城腌制好了乳猪就放在一边了。顺手就把发菜侵泡在水里去泥沙。然后，开始处理一只光鸭。
去掉鸭掌、鸭翼、鸭子尾巴以及一半鸭嘴，敲断了光鸭的四肢骨。又拿了佐料涂在鸭子的身上，放在热油锅里炸，直到把光鸭处理成了?