《幸福私家菜》第302章

去掉鸭掌、鸭翼、鸭子尾巴以及一半鸭嘴，敲断了光鸭的四肢骨。又拿了佐料涂在鸭子的身上，放在热油锅里炸，直到把光鸭处理成了红鸭，才把红鸭放在小火里焖着。
紧接着，寇天城就开始处理鳝鱼，生蚝，大虾。
寇天城不愧是个实力派厨艺大师，看他做菜就是一种享受。他站在厨房里就有一种从容不迫的气质。
寇媛媛那边也是不紧不慢不急不慌的，她正在把看不出来的东西，刷上面糊往锅里炸，她旁边摆着萝卜丝沾生粉，面筋里也塞着白色的小条。
寇媛媛到底在做什么？台下的观众反已经看不懂了。比起这些稀里糊涂的东西，观众显然更加愿意看寇天城做饭。
寇媛媛一直在瞎忙，都过了一个小时，也不知道谁说了一句。
“我怎么觉得寇媛媛那边有了海鲜？”
“什么海鲜，她都拿得是蔬菜呀！”
“可是，她那边怎么还有一盘排骨呀？还有一盘子肉？”
听了他的话，有些观众再次向寇媛媛那边看过去。然后就被惊呆了。
“寇媛媛这是在变魔术么？”
“刚刚明明什么都没有，现在怎么什么都有了？”
寇媛媛面前的盘子，已经有了仙贝丝，海参，鲍鱼，鱼翅，燕窝了么？还有排骨和肉了？
此时，寇媛媛甚至已经弄出了一大盆肉馅来，正在做大个的狮子头呢。
有些观众终于能看得懂寇媛媛在做什么了？可是，要问寇媛媛到底是怎么弄出来的，大家还真没注意。似乎在不经意间，那些肉就突然出现了。
比赛时间终于到了两小时，寇媛媛的高汤在不断调整之后，终于算是差不多了。
寇媛媛就把她处理好的“鲍鱼”，“肉块”，“排骨”都放进大碗里，排的整整齐齐的，然后加入高汤，调好佐料，开始上蒸锅。
看到此时，大家对寇媛媛做的菜无语了。只想说，寇媛媛你是骗人的吧？
如果没搞错，你做的好像是佛跳墙。
很快三小时比赛时间就到了。
寇媛媛的八大碗已经出来了，除了那盘素八珍以外，其他的菜单从外表看绝对没有一个是素的，7道菜都是荤的。
寇媛媛的八大碗是：牡丹燕菜、烩海参、三鲜鱼肚、蟹黄狮子头、红烧排骨、松鼠鱼，素八珍，佛跳墙。
每个菜都盛了一大碗，装得满满实实的，量显得特别足实，绝对可以让所有的评审大吃一顿。偏偏，这么足实，寇媛媛的菜摆盘还很漂亮。
当牡丹燕菜成品一出来，大碗上宛若盛开了一朵牡丹花，花的周围整齐地环绕着各种食材切成的细丝。
再看那蟹黄狮子头，那是用两小时的时间焖出来的。狮子头一个个的白里透着粉嫩，个头大，形状宛若狮子。
再看看烩海参，三鲜鱼肚，松叔鱼，红烧排骨几乎每盘菜都很诱人。
可寇媛媛明明就没拿这些鱼呀肉呀，她当初拿得都是蔬菜。寇媛媛做的菜就像是对食物施了魔法一样。
从外表根本就看不出来，她到底是用什么食材做的。
只听那位现场做指导的美食家协会副会长说道。
“寇媛媛这次做的是以素托荤的八大碗，这倒是很少见。一般的素八大碗做得比较粗糙，寇媛媛这个就做的极为精致。
前几场比赛中，寇媛媛就曾经做过以荤托素，达到了吃鸡不见鸡境界。这次她做出的八大碗，就是以素托荤，到了吃鸡就像鸡，吃肉就像肉的境界。现在形已经有了，关键还要看这些菜的调味。”
不管怎么说，寇媛媛做的八大碗单从外观上，就跟真的肉没什么区别。再看向寇天城完成的菜品，就更是一目了然了，从外表绝对能看到内在。
寇天城的八大碗分别是黄金乳猪，发菜扒鸭，豉汁蟠龙鳝，白灼大虾，清蒸生蚝，果仁鸡丁，时菜炒杂。
等到寇天城的菜一端出来，寇媛媛看一眼就明白了。
寇天城没有做房家菜，而是以传统名宴九大簋为原形，做出了八大碗。
寇媛媛都不知道什么时候开始，她爹居然这么擅长做粤菜了？
那只乳猪烤出来金黄酥脆，寇天城已经把它切好了。即便只是路过寇媛媛这边，她都闻到那种诱人的香味。
寇媛媛看着寇天城的时候，其实，寇天城也在看着她。
“你还是太冒险了！在这种比赛里，做素菜未必是个好选择！有的评审不买你的帐！”寇天城语重心长地对寇媛媛说道。
寇媛媛却不以为意的摇了摇头。“我是个白案大师。”
“啊？”寇天城似乎到了这时才想起来，寇媛媛考得的是白案大师。
就算白案厨师现在比较弱势，可是大师就是大师，有着严格的标准。
寇媛媛居然能考上白案大师，她做白案的实力上肯定是不俗。
其实，几年前，寇媛媛跟严师傅去西山何家做席面的时候，就尝试过给何家姑娘做素席。
只是，那时候，寇媛媛所理解的全素席，还是太浅薄了。
当时做的东西也未必有这么像，味道也未必有多好。只是那时候，何蕾蕾很需要那样的菜而已。
又过了这么多年，经过对白案面点的研究，寇媛媛对塑形调味融合就有了更深刻的理解。她又曾经以旅行的方式进行厨艺的修行。她见过全国各地的处理食材的方式，尝过数不清的美味。她对食材的理解和掌控又到了一个新的高度。再加上，在这次比赛残酷竞争中的磨合。寇媛媛已经有了属于自己的菜谱。
可以说，寇媛媛在拿出这份八大碗的时候，跟那种普通的素斋有着本质的区别。这份八大碗很大程度上依托了她作为白案大师的功底。所以，寇媛媛对今天的比赛，才格外地有信心。
事实上，寇媛媛有一手很好的造型本领。就算她想做一只跟寇天城一模一样的素的黄金烤乳猪，其实也能做的出来。
“你……”寇天城没想到寇媛媛小小年纪已经有这种的厨师造诣。
他想提醒她，就算有了本事，以后也要不骄不躁，稳扎稳打地学下去。可惜，到了现在，他已经没有资格跟女儿说这种话了。
寇天城叹了口气，挂了个弯说道。“你特意做了外公的拿手菜素八珍，还做了其他房家菜。你外公在天有灵，肯定会很高兴的。”
“嗯。”寇媛媛点点头。一点都没打算跟寇天城透露外公笔记的事。
很快就听寇天城继续说道：
“你如果真的想做房家菜的话，可以回来问爸爸，爸爸受了外公的真传，现在又不做房家菜了。如果失传实在有点可惜。”
寇天城其实是挖了个坑，如果寇媛媛肯来跟他学房家菜，他就有办法把寇家私房菜传给寇媛媛了。可惜，寇媛媛拒绝了他。
“这个其实就不用了，我现在学到这些就可以了。”
出乎寇天城意料的是，寇媛媛居然不在乎房家菜。
听了寇媛媛的话，寇天城还是有些失落。以前他把菜谱当成宝，不想教给寇媛媛，现在他想教了，寇媛媛却已经不想学了。
“那你以后有什么打算？”寇天城厚着脸皮，继续跟他女儿聊天。就没有比他们更和谐的竞争对手了，比赛的时候居然还聊天了。这父女俩似乎都不怎么在乎这场对决的胜负。
“以后？大概就跟我师傅一起开一家私房菜馆吧！”寇媛媛想了想，对寇天城说。她并不觉得自己的选择有什么见不得人的。
“那位严师傅么？他的腿还好么？”寇天城挑着眉看着寇媛媛。明眼人一看就知道这到底是怎么回事？
他女儿要跟一个瘸子厨师一起开饭店，那瘸子已经做不了菜了。这不就是说，他女儿要养这个瘸子一辈子么？
刹那间，寇天城的心里就像打翻了调味瓶。
他突然有点生气，却不知道自己到底再气谁？他又有点想骂寇媛媛，想大声地问她：“媛媛，你怎么搞得，这不是拿你的未来开玩笑么？参加完这个比赛，你的人望在华国达到一个高峰，你想干嘛不能干呀？就算这次没有当上大宗师，你只要踏实下心来在好的饭店混几年，参加几次国际大赛，赢几个奖回来。你就有可能在30岁前成为大宗师，记录在华国厨艺名录里！你这个决定简直就是拿自己的未来开完笑！”
可惜，这些话只能烂在寇天城的心里。他不能骂寇媛媛，他没有资格指责她。
寇媛媛是那位严师傅带着长大的?