《女大厨要幸福》第5章

我知道除了研发新菜品，我还面临着来自其他因素的压力。
不过我不怕，这个职位，是我职业生涯的转折点，我一定要好好的干下去，这次参与夏季新菜品的研发，既是乔掌柜考验我的新菜品研发能力，也是考验我能否在复杂的后厨人事关系中，寻找到适合自己发展生存下去的平衡点。
好在这个过程中，厨师长人不错，总厨也没有出现为难我的局面。
负责拍摄菜品的林夏悄悄告诉我，这段时间总厨特别勤奋，做了好多新菜品叫她去拍，以前总厨好几天不见人影是常有的事呢。
听了林夏的话，我才明白，笑到最后的是乔掌柜啊，就像古代帝王不能任由朝中势力一方独大，一般要扶持两股势力来互相牵制平衡局面。
我感受到来自总厨的压力，总厨又何尝没感受到我这个新来后辈对他形成的压力呢。
我只有更加卖命的每天思考新菜品，天天去大厨房鼓捣想出来的新菜品。
这种生活，果然是比以前按部就班的，每天炒那些固定的菜式刺激多了。
作者有话要说：图片上的菜，其实叫：石锅三角峰，是当年成都大蓉和的招牌菜，这么多年下来不知道卖了多少份了，估计光这道菜，都卖了好几百万元了，或者还不止，真的很好吃呀……
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经过一段时间的努力之后，终于到了新菜品试吃的那一天。
在离厨房出菜口最近的一个包间，我和总厨做出的新菜品一道道送上了餐桌，试吃的是乔掌柜和一些高管。他们并不知道这些菜分别出自我们谁的手，吃完之后他们会给每道菜打分，最后综合大家的意见，决定是否推出那道菜上新。
所有的菜都送上去了，包间门关着的，我不知道里面的情形，靠在吧台边心情十分的紧张。
跟我已经十分熟悉的佟小冬从吧台里递了一杯饮品给我：“来，这是我新研发的饮品，他们品评你的菜品，你不如品评一下我的饮品。”
真是很感激他，让我的心情一下轻松了许多，喝着他新调的饮品，人也舒服起来了，“挺好喝的，口感很好。”我笑咪咪的。
“这就对了嘛，别愁着张脸，笑起来多好看。”他嘴一咧酒窝又出来了，然后眨了眨眼：“你做的菜看起来就很有食欲，闻着也香，我相信你能行的。”
“真的么？嘿嘿，等会我请你吃兔头！”佟小冬喜欢吃兔头，所以我表达感谢的方式，和詹雨燕、林夏她们一样，都是请他吃街对面那家老妈五香兔头。
“好的呀！”他笑了，果然，这家伙对兔头一向没有免疫力，一请一个准！→_→
事实证明佟小冬就是一金口，我研发的12道菜，有8道得到了认同，而总厨有11道菜入选。
对这个结果我很高兴，作为新人，既体现了我的能力，又稍逊总厨一筹，从而达到了我所警惕的那个平衡点。
这些选中的新菜品在试吃之后，根据乔掌柜和高管们综合下来的意见，做了一些微调，在教会后厨的炒锅厨师之后，就正式作为美食月的新品推出了。
新品推出之后并非万事大吉，顾客的反馈和销量，才是检验一切的真理。
佟小冬又一次帮了我。
他告诉我说，他是锦城某个知名美食论坛的管理员，那里吃货云集。
吃货们经常在帖子里互相号召去集体腐/败，他长期混迹那里，经常上传自己制作的饮品、果盘，并做了好多教程教大家自己在家DIY，还教大家去就餐时，如何分辨纯天然无添加的新鲜果汁、饮品，在论坛里也算小有名气，人称水果哥。
他建议我着重挑出几个新菜品，找林夏帮忙把图修漂亮，他帮我传到美食论坛去，再加上对菜品的介绍和点评，说不定能吸引一些吃客前来品尝。
林夏一口就答应帮忙了，拍好菜做好图后，佟小冬就找时间帮我弄到了论坛上去，还以吃客的身份大大推荐了这几道菜。
事后詹雨燕无意中谈起，佟小冬其实是计算机专科毕业，因为就业形式严峻，放□段选择了从酒楼传菜员做起的。
怪不得他能做美食论坛的管理员，月光林地茶吧的网络区也是他在维护管理。
我认为职业无分贵贱高低，付出正当劳动取所得，就值得尊重。只要肯上进把握机会，这个时代能让你施展才华的舞台还是很多的
美食月进行了一周，前厅传来了好消息，活动开始以来，新菜品的推广活动就进行的很顺利，而我研发的菜品有两三种特别受欢迎，每天都卖出很多份。
随后在周会上，乔掌柜就召集了各个分店的店长，要他们也将这个美食月的活动一起推广开来。
这个成绩大家都很高兴，我知道除了我的付出之外，也少不了佟小冬和林夏私底下的帮忙。
因此，找了一个周末，叫上他们两个和詹雨燕，一起去K歌，我请客。
在小包间里，大家喝着小酒饮料，吃着果盘零食，十分的开怀。
出乎我意料的是，佟小冬唱歌居然很不错，模仿刘天王惟妙惟肖，大家兴奋得手都拍烂了。
我唱歌不行，因此就看着他们唱。那三个家伙个个都是麦霸，在点歌台那里争得不亦乐乎，有时候干脆一首歌成了两人合唱、三人合唱，最后大合唱。
这一晚上大家都玩得十分的开心，我也由衷的体会到，工作之余，生活就要多姿多彩，没有爱情的时候，友情又何尝不能温暖人心呢！
闲了几天，很快我的新任务又来了。
乔掌柜去沿海转了一圈之后，几经思索，决定尝试一种全新的酒楼风格。
锦官忆现有的几家民风酒楼都是走的中高档路线。他打算开一家以海派风格为主的高档餐厅，不管装修环境还是菜品、服务，都要走精品路线。
集团的所有酒楼设计都出自乔掌柜之手，装修队伍也是他以前开工程装饰公司的班底，知根知底，很能理解他的意图。
而这个准备命名为“海上花食府”的新餐厅，大量新菜品的研发就落到我头上了。
一家大型酒楼从前期的找址设计到装修，再到后期的菜品、服务人员培训和管理到位，有一个漫长的过程，可是对于我来说却刻不容缓。
很快，乔掌柜带上我和营销部的帅哥经理张池，就开始了为期两个月的全国美食考察任务。
每到一个城市，我们都要去品尝当地的特色美食，从小吃到大餐，从排挡到豪华酒楼，到处都留下了我们的足迹。
遇上特别好吃特别有特色的，我们甚至要去吃好几天，仔细研究那道菜的味型、材料、做法等。
尤其是到了那种豪华酒楼，乔掌柜还要考察他们的装修环境、布局格局，服务管理、营销方式，最重要的是考察菜品。
所以说乔掌柜劳心劳力啊，张池说了，想当年乔掌柜也是一长发飘飘的文艺青年，转做餐饮行业后，虽然赚得盆满钵满，一头黑发硬是一把把的掉。
他干脆剃成光头之后，加上他高大微胖的身躯，反而成就了他个人的特色。
当然，那时候离《非诚勿扰》的开播还早着呢，所以他并没有借鉴孟非和乐嘉的嫌疑。
我和张池也没闲着，我们一幅游客的模样，小吃店大排挡他假装给我拍照，实则把桌子上的菜品点心拍个遍。
到了大饭店大酒楼，我们一般要包间，点一大桌子菜，菜上齐就不要服务员打搅了，张池将我们觉得不错的菜品一一拍下来，很有商业间谍的天分。
我也不轻松，大家吃着觉得中意不错的菜式，我都拿个小本子详细的记录下来。然后再写几点自己揣测的那些菜大概的制作材料和过程。
最后走的时候，各个店的宣传品，能拿的我们都拿了。乔掌柜更霸气侧漏，在某家很出名的餐厅用餐后（就是后来老总儿子娶了台湾女星的那家餐饮集团），他甚至悄悄藏了本菜谱出来，真是让我们叹为观止！→_→
做这些考察工作不是为了照搬，而是去芜存菁，再借鉴改良成能适合海上花食府的菜品。
这一趟出来，住星级酒店，品各地美食，看起来逍遥自在，可是内心的压力却是很大的。因为新店生存发展的几大要素，在出了这趟长差之后，就要回去定下基调，然后在这个基础上开展后面的工作。
两个月的长差，乔掌柜并没有一直跟我们在一起，半个月之后，诸事缠身的他给我们定下要去的城市和一些必考察的店之后，就赶回总部了。
好在我们做商业间谍已经熟门熟路了，每次吃饭，我都和张池伪装成情侣，这样更方便操作。
只可惜张池已经有女朋友啦，所以大龄女厨师又丧失了一个搞定锦官忆帅哥的机会。
两个月之后回到总部，我们已经囤积了大量考察的资料。
乔掌柜已经定下店址，一天到晚忙着想装修方案，我和张池也分?