《妈妈留给我的饮食秘方:回家吃饭的智慧》第1章

妈妈留给我的饮食秘方：回家吃饭的智慧　作者：陈允斌
为自己的饮食开方（1）
吃饭也是有讲究的；吃什么；怎么吃；吃多少；什么时候吃；这都有说头。吃对了；身体舒服；百病不生；吃不对；各种毛病都会找上门来。有没有简单的方法；可以让我们一劳永逸地学会搭配、烹调食物呢？有；那就是给食物分阴阳；利用食物的阴阳来纠正人体的阴阳失衡；这其实就是真正的健康饮食之道。
我曾经在网上写过一篇文章；大力鼓吹〃药补不如食补〃的观念。
有热心读者在文章后面留言说：〃用食物代替药物来调理身体；您说的太对了；但我们无从下手啊。〃
她这句话真是说到点子上了。
但是；吃药简单；可以到医院找医生开方；可是每天吃的饭找谁开方去？
无奈之下；有些人只能盲目跟风；今天听说吃红枣长寿；就大把地嚼干红枣；明天听说吃阿胶补血；就天天吃阿胶。可问题是；再好的东西；也得要看是不是适合你的体质；还得要看你怎么吃；否则就有可能起不到相应的作用；甚至适得其反。
就说红枣吧；它能补血；可同时它也能生湿热；痰湿体质的人会越吃越胖。如果你直接吃生枣；吃多了还会伤牙；齿为肾之标；伤牙就会伤肾；肾伤了还能长寿吗？
咱们平常吃的东西那么多；什么症状应该吃什么；什么环境应该吃什么；什么季节应该吃什么；什么人应该吃什么；还有怎么吃、什么时间吃、吃多少合适……这些问题都需要搞清楚。
这听起来的确是一件很复杂的事。但是；越是复杂的事情；我们就越应该用简单的方法把它梳理清楚。什么是最简单的方法呢？就是把食物分阴阳。
有了阴阳这双筷子；就可以帮我们从满桌佳肴中找到适合我们的菜了。
您身体上的病大多与营养丰富的阴性饮食有关
食物与人体是一对阴阳：越是营养丰富的食物；阴性的特质就越强；而所谓的健康饮食之道；不外乎就是利用食物的阴阳来纠正人体的阴阳失衡。
在食物和人体这一对关系中；人体为阳；食物为阴。因此对于人体来说；所有的食物；它们的基本特质都是阴性的。也就是说；阳是生命；阴是维持生命的营养。只有人体有了营养；才有活得快乐的动力；也才会有与疾病斗争的能量。
越是营养丰富的食物；这种阴性的特质就越强。
为什么要强调这点呢？因为这是帮助我们奠定健康饮食原则的基础。
〃动能生阳〃；也就是说运动、活动可以滋生阳气。你看世上那些野生动物很少得什么脂肪肝、高血压这些流行在人身上的病。为什么呢？因为它们活动量大；所以身上的阳气特别足；吃多少肉都不怕阴气伤身。
相反；现在的人爱动脑子不爱动身体；身体活动少；阳气一般就不足；这时候；您还盯着营养丰富的阴性食物不放；当然就会阴阳失衡；很多怪病就一窝蜂地找上门来了。
吃什么；吃多少；都要看自己的本钱阳气足不足
一直以来；传统的养生观念都强调〃早吃饱、午吃好、晚吃少〃；为什么呢？
因为；食物属阴；需要阳气来消化才能转换为能量。
白天属阳；人体与自然界相感应；人体的阳气也是在白天比较旺盛。尤其是早上到中午；是一天中人体阳气最足的时候；这时候吃什么都好消化。
夜晚属阴；晚上是人体阴气旺阳气弱的时候；此时；吃下去的东西不容易被消化转换；那自然就变成废物在体内堆积起来。
阳气足的人；比如小孩；或是身体强壮喜欢运动的人；吃肥甘厚味是可以的。你看武松打虎前；一口气将5斤熟牛肉吞入肚子；皆因他身体阳气旺；足以克化得动这〃劳什子〃；而一般人要这么吃；非出大事不可。　电子书　分享网站
为自己的饮食开方（2）
怎样知道自己阳气足不足呢？你看三个方面就可以了：
第一、你的年龄。
随着年龄的增大；你身体的阳气会逐渐减少。
第二、你的运动量。
平时很少运动的你；阳气一定不足。
第三、是否怕冷。
你越是怕冷；身体的阳气越不足。
想一想；为什么我们伤风感冒以后嘴里没有味；一点都不想粘油腻的东西？这就是身体的本能反应；它在警告我们。因为外面的风寒阴邪已经打进门来了；就不能再吃阴性重的食物了；这样就能避免阴邪里外夹攻。
另外；冬天的天时属阴；你的阳气都藏在体内；相应较盛；这时候；你要多吃一些营养丰富的阴性东西来平衡。夏天的天时属阳；人体的阳气都浮在身体表面；体内阴气盛；此时；你不吃得清淡一点；如何对得起自己？
还有；白天属阳；夜晚属阴；所以人一般要在白天吃饭；夜里睡觉。而现在很多人睡前都吃东西；美其名曰宵夜；对此；我外婆有个形象的说法；叫〃压床脚〃。就是说这时候吃下去的东西不但不能给人增加营养；反而还会给床增加负担。为什么佛门弟子讲究〃过午不食〃；想来是很有道理的。
总之；阳气就是你身体的本钱。你能吃什么；吃多少；都要看看自己这个钱包鼓不鼓再说。不顾自己的本钱多少盲目地去吃；你就坐等着慢性病来找你的麻烦吧。
如何区分阴性阳性食物
有一些食物；有比较明显的扶助人体阳气的作用；我们就可以把它们统称为阳性食物（当然；这种阳性是建立在阴性基础上的偏阳性）；而除此之外的其他食物；则可以把它们叫做阴性食物。
怎么区别阴性食物和阳性食物呢？阴性食物是给人体补〃水〃和补营养的；使能量往人体的下部走。阳性食物是促进我们身体新陈代谢的；使能量往人体的上部走。
举例来说；使人发胖的食物是阴性的；使人〃长气力〃的食物是阳性的；能使人情绪平静的食物是阴性的；能使人精神振奋的食物是阳性的；降火的食物是阴性的；祛寒的食物是阳性的。
以下是一个简单的关于食物及其他常见事物的阴阳特性分类表：
阴阳
食物人体
水火
冬天夏天
黑夜白天
下午上午
寒凉、平和食物（梨和柿子）温热的食物（龙眼和荔枝）
圈养/笼养的动物（猪肉、甲鱼）放养/散养的动物（羊肉、鲫鱼）
起沉降作用的食物（咸、酸、酸甜、苦涩味的食物）起升浮作用的食物（辛香、麻、辣、甜味的食物）
水分多的食物（新鲜的香菇）水分少的食物（晒干的香菇）
食物的肉食物的皮
阴性阳性食物分别对人体有何作用
从中医食疗的角度讲；阴性食物阳性食物对人体的作用如下表：
阴性食物主要功效阳性食物主要功效
滋养推动
镇静兴奋
清凉温热
祛火祛寒
收敛发散
泻下行气
从〃补〃和〃泻〃这个角度来分；阴性食物和阳性食物的也不一样：
阳性食物阴性食物
补促进人体的新陈代谢；加速能量转换营养和滋润脏腑；抑制过度能量消耗
泻发散和渗透；通过发汗和利尿来排出病邪软坚和泻下；通过消痰和通便来排出病邪
关于阴阳食物〃补〃的作用的不同；我举个例子：
如果一个人血虚；需要补血；吃什么效果最好？我问过的女性朋友中；十个有九个都会想到阿胶和当归。大家认为这两样东西都是补血上品；所以好多女性挺喜欢吃。
其实；阿胶和当归的作用；区别太大了；如果吃得不对；可能会适得其反。
阿胶是阴性食物；所以它的〃补〃；是补营养；滋阴补血；但是它的阴性很强；难于消化；脾胃虚寒的人吃了很容易损伤肠胃；造成消化不良；反受其害。有些人把阿胶用开水化了直接服用；这样效果是不好的。服用阿胶一定要用黄酒来蒸。黄酒是阳性的；这样才能缓和阿胶的阴性。同样的道理；当你吃了任何阴性比较强的食物；一定要吃点阳性食物；给人体补充消化这种阴性食物的动力；这样才不会被食物的阴性所伤。
当归是阳性食物；所以它的〃补〃；是打通血液运行的通道；从而激发人体的造血机能。所谓〃旧的不去；新的不来〃；陈旧的瘀血一旦被化掉；自然就刺激人体制造新的血液。
如果说阿胶是给人体补充造血的原料；那么当归就是给人体补充造血的能量。所以说；要补血光吃当归行不行？不行。还得配上营养丰富的食物。
有一个年轻的女孩；本来身体不错；几年前由于减肥心切；听人说了一种方法；连续十来天只喝汤；不吃饭；结果减肥没成功；反而把身体搞坏了；好几年也没恢复过来。
根据她的体质特点；我告诉她一个当归食疗的方法。她吃了一个月；很高兴；说：〃有效果；不舒服的症状消除了〃。但我却摇摇头说：〃不对；没有达到我预想的效果。你看你脸上的气色还是不太好。〃
她很奇怪：〃可是我每个星期都坚持在吃当归啊？〃我问：〃你最近吃饭规律吗？〃她说：〃最近忙；经常每天只吃一两顿饭。〃我说：〃这就难怪了。吃饭是最重要的。只有补药；没有营养；人体怎么造血呢？不好好吃饭；吃再多的当归也补不了血。〃
不仅是当归；所有的阳性食物