《妈妈留给我的饮食秘方:回家吃饭的智慧》第11章

用煮过的苦蒿叶子在患处擦洗。泡好后；不要用清水冲洗；直接用毛巾擦干；让药性充分吸收最好。
苦蒿煎水可以减肥；但也得看是否适合各人的体质。
前几天；一位朋友来问：别人给我推荐一个现在流行的减肥偏方；用苦蒿煎水喝；据说一个月能减好几斤体重；我可以用吗？我说：苦蒿是清热毒的；如果不是内火非常重的人；每天喝这样的寒凉药；马上就会伤胃。胃一伤；消化变差；短时间内人是可能会瘦的；但那不是健康的减肥；而是营养不良。
苦蒿的确可以少量煎水当药喝；有很强的降火和解毒作用；能缓解传染病后期低烧不退、夜晚浑身燥热等病症。但苦蒿内服；药性剧烈；没有咨询医生最好不要轻易使用。
常吃咸鸭蛋；养阴降虚火端午的咸鸭蛋赛蟹黄
在北京；生的咸鸭蛋不容易买到。市场上卖的；几乎都是煮熟的。卖的人说；煮熟是为了大量运输方便；不容易破损。不过世界上什么事都难不倒我爸。他在市场上找了卖自家产的鸭蛋的农民；预付一点定金；跟他预定新鲜的生咸鸭蛋。农民有了固定的买主；我们也买到了生蛋；皆大欢喜。
每年一到端午；手机短信从早上开始；就接二连三不断；都是朋友们发来的过节祝福。五花八门的祝福语；离不开一个主题：吃粽子。
端午节似乎成了粽子节。其实；粽子不应该是端午节的唯一主角。还有一样同样重要的端午节美食；就是咸鸭蛋。
粽子有清热解暑的功效；可惜比较黏腻；多吃不易消化；尤其是小孩不宜多吃。而传统民俗中；咸鸭蛋；却是小孩过端午必吃之物。
端午节吃的咸鸭蛋；一般是用清明前后的鸭蛋腌制的。开春以后；鸭子吃的活食多。民谚说；清明螺；肥如鹅。鸭子吃了这些营养丰富的活食；产的蛋最饱满；气室特别小；营养最好。
新鲜的鸭蛋有些腥味；经过盐腌制；腥味去除了；而且营养更容易吸收。
鸭蛋性寒凉；能清肺火。而盐是至阴之物；经过盐腌的鸭蛋；清火的效果更好。咸味入肾；能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效。
吃点咸鸭蛋；对小孩积食、咳嗽和湿疹都有调理作用。
对于大人来说；如果是阴虚火旺体质；比如说平时怕热；爱口渴；睡觉爱出汗的人；也适宜常吃咸鸭蛋；能养阴；降虚火。
一般体质的人；尤其是脾胃有些虚寒的人；可以换一种吃法；吃〃赛蟹黄〃。我最喜欢这么吃咸鸭蛋。赛蟹黄有几种做法。我的做法是这样的：
两只鲜鸡蛋；一只生的咸鸭蛋；打散搅匀；放两到三勺姜末。然后用普通炒鸡蛋的方法炒熟；最后浇上一勺醋；翻炒几下起锅。这道菜颜色有黄有白；香味浓郁；吃起来味道酷似蟹肉和蟹黄；在我家很受欢迎。
这道菜中；鸭蛋和鸡蛋寒热平衡；姜和醋相得益彰；是一道适合夏天吃的美食。
市场上买的咸鸭蛋往往过咸；不适宜老年人或小孩吃。如果买得到新鲜的鸭蛋；可以在家自己做。一般制作咸鸭蛋是用盐水泡；或是裹泥。这两种方法适合大量生产；家庭采用比较麻烦。我从一位洞庭湖畔的村妇那里学了一个传统的土方法；十分简单好操作；做多少都可以；而且便于储存；推荐给大家：
取新鲜的鸭蛋；不要用水洗；准备一小碗白酒；一碟盐。先将鸭蛋放进酒里蘸湿；然后把蛋的两头沾上盐就成了。用干净的容器或者塑料袋盛装；放在阴凉的地方保存。两周以后就可以食用了。如果放置的时间长一些；咸味会更重一点。
注意这个方法的要点是鸭蛋不能沾水；否则容易坏。如果蛋壳太脏可以用白酒轻轻擦一下再做。
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立夏开始喝姜茶；三伏就喝黄芪粥（1）
如果你像我一样；从立夏开始就坚持喝姜茶。那完全可以放心地在三伏天喝黄芪粥。因为；在前两个月通过姜的发散作用；体内的病邪应该都散得差不多了。旧的不去；新的不来。此时浊气已去；正有利于培养正气。正气一足；外邪自然不易入侵了。
一夏无病三分虚
三伏天是一年中最热最难过的一个月；可也是防病养生的上佳时机。
现在越来越多的朋友懂得了〃冬病夏治〃的道理；这几年在三伏天贴敷穴位颇为流行。每年入伏的时候；各个中医院挤满了人；全是贴〃三伏贴〃的。
除了贴穴位、拔罐等外治法；三伏天养生更需要注意的是适当进补。夏天本来就是生长的季节；人体新陈代谢最为旺盛；营养消耗量很大；需要好好补养。正所谓〃春夏养阳〃；以利于〃秋收〃和〃冬藏〃。
然而夏天又是特别难调养的季节。天热；人吃不好；睡不好；容易伤身。三伏天更是暑热难耐。
中医认为暑热最能耗伤人的正气。气温高；人体大量出汗；体内的正气也随着汗水往外走。汗就是津液啊；出汗太多就会造成气津两虚。伏天雨水也多；湿气影响脾胃运化；导致脾气虚；消化功能减弱。此外；夏季心火旺又会克肺。所以说；一夏无病三分虚。就是这个道理。
虚者补之；要匡扶人体的正气；就一定要在三伏天进补。
黄芪补气数第一
论补气良药；黄芪当属第一。中气不足的人；身体比较虚弱；一动就出汗；肺活量比较小；甚至内脏下垂；最适宜用黄芪进补。黄芪又称小人参；它的作用与人参相似；都是补气的。但人参是大补元气；作用十分迅猛；一般的人不可轻易使用。而黄芪是补中气；相对温和；效果却不逊色；而且比人参固表的作用更强；所以成为最常用的补气药。
中医讲黄芪性温；味甘；入脾、肺二经；因此它提升脾肺之气的功效是最强的。脾肺之气增强；就是增强人体的运化功能；因此黄芪可以强健三焦、补益五脏；可以解脾湿、升肺气、强心、益肾气、补肝虚。
黄芪有扩张血管的作用；又能降血压；老年人吃黄芪；可以防治中风和高血压。年轻人吃黄芪；可以增强抵抗力；预防感冒。
黄芪还有利尿消肿和托毒生肌的作用；不仅适合肾炎、水肿病人做食疗；对于虚胖的人；还有减肥的作用。
皮肤长疮或有溃疡的人；吃黄芪能使脓毒排出；促进伤口愈合。
金代著名的医家张元素；对黄芪的药效总结得最好。他说；黄芪甘温纯阳；其用有五：补诸虚不足；一也；益元气；二也；壮脾胃；三也；去肌热；四也；排脓止痛；活血生血；内托阴疽；为疮家圣药；五也。
黄芪有如此强大的功效；所以中医治疗慢性病；如高血压、糖尿病、慢性肾炎等；以及对于大病初愈的调养、促进手术后伤口的愈合；都会用到黄芪。
伏天宜喝黄芪粥
吃黄芪；宜用清淡之方。最简便的办法；就是喝黄芪粥。
黄芪粥；古已有之。在苏轼的诗中；就曾提到过他在大病初愈时喝黄芪粥的事情。那年他三十九岁；谪居密州。当时〃斋居卧病禁烟前；辜负名花已一年〃；故用〃黄耆煮粥荐春盘〃。这是用黄芪粥来补养病后虚弱的身体。
白居易也有一首《斋居》诗写道：〃香火多相对；荤腥久不尝。黄耆数匙粥；赤箭一瓯汤。〃
诗中的黄耆就是黄芪；而赤箭是指中药天麻。黄芪、天麻之类在今人看来纯为药材；而在古人看来却可列入日常食谱。从白居易到苏轼；自唐至宋；文人们的餐桌上竟少不了这一道黄芪粥；病后喝；吃素时也喝。古代儒医不分；乐天、东坡之辈想必也深谙药食同源之理吧。　电子书　分享网站
立夏开始喝姜茶；三伏就喝黄芪粥（2）
做黄芪粥；要注意黄芪本身是不能吃下去的。要把黄芪通过中药的〃三煎三煮〃方法熬成药汁。用这个药汁加大米煮粥。具体的做法如下：
第一步；取大约30克黄芪；加10倍的清水浸泡半小时；连水一起烧开；中火煮30分钟；将药汁滗出备用。
第二步；再加等量的清水烧开后煮15分钟；再次滗出药汁。
第三步；重复第二步的动作。
第四步；将煮过的黄芪药渣捞出扔掉。将三次煮的药汁放在一起；放入约100克的大米；煮成稀粥即成。
黄芪粥提气作用很强；最适宜早上喝；喝完之后；一整天都会精神十足。
这个粥方中；黄芪的用量不多；配上大米；很平和；属于平补；在暑湿重的季节大部分人都可以吃一点。气弱体虚的朋友；在三伏期间坚持每天喝黄芪粥；能够提升中气；增强免疫力；到了秋冬就不容易生病了。
三伏天暑湿伤气；用黄芪进补正当其时。伏天太热；常使人感觉懒洋洋的；不想多说多动；有的人身体发重、头脑昏沉、出汗多、手脚发热；还有的人双腿浮肿、便秘等等；这些症状正需要黄芪的药力来化解。
注意：黄芪粥是补虚的；实证不宜。体虚、中气不足、中老年人、大病初愈、手术后、放化疗后的病人可以多吃。阴虚阳亢者、有表邪者则不宜。比如如果你今天受凉了；感受了风寒；那就是有表邪；那么这两天就不要喝黄芪粥。
减肥何须饿肚子
说到这里；要给大家澄清一个误区。许多人常常搞不清楚自己应不应该吃补药；该补的没有补；不该补的瞎补。有的人比