《明明有颜却偏要靠厨艺》第66章

监考官问道：“您怎么会没吃过鱼翅？”
裴华清笑笑：“因为我看过一部纪录片《ocean》，里面捕杀鲨鱼只为了取鱼翅的镜头给了我很深刻的印象；　所以外出就餐我从来不点鱼翅。”
监考官这才了然地点头：“原来是这样。其实今天是有家大酒店的后厨把鱼翅做毁了，华中赛区的组委会知道了，觉得浪费了可惜，所以把鱼翅要来考考四位参赛者。”
裴华清哈哈笑起来：“所以你们都是是当天出考题的吗？”
监考官半真半假地笑道：“是啊；　所以明天的题目其实我都还不知道呢，得等赛区组委会给消息。”
“那真是我见过最放荡不羁爱自由的比赛组委会了！”
另一个监考官问道：“裴评委，既然您不吃鱼翅，那今天这四道菜您还尝不尝啊？”
裴华清洒脱地笑了笑：“做都做了；　我再说不吃，岂不是显得矫情。”
就在他们互动聊天的时候，弹幕也一如既往地聊了起来。
“原来是拿了做毁的鱼翅来出考题，心里舒服多了。”
“是的鸭，如果主办方故意糟蹋了鱼翅就为了给四个参赛者出题，那真的是有点过分了。”
“喜欢裴华清，虽然有原则，但也不迂腐。”
“哈哈哈我觉得他可能只是馋王老板的手艺。”
弹幕里也有人在科普：“鱼翅的营养其实并不好吸收，所以建议大家和老裴一样，不要吃鱼翅，没有买卖就没有杀害。”
很快有网友回她：“姐妹你想多了，穷人只能看别人吃鱼翅。”
“只能看＋1。”
节目中，裴华清已经走到了孙艺身边，看他正在用菌菇和鲜虾吊汤。裴华清有些好奇：“能问问您这是要怎么处理鱼翅吗？”
孙艺抬头看了他一眼，眨眨眼睛：“这是不传之秘，想知道，先拜我为师。”
裴华清哈哈一笑：“行啊，不想做厨师的男人不是好演员，等我退圈了还能靠开饭店糊口。”
孙艺也笑笑，裴华清带着摄像机走到王若冰身边，这次他没问王若冰要怎么处理鱼翅，而是直接说：“王老板，今天做出的菜品也能给我带走吗？”
王若冰哈哈一笑：“您这么捧场，我当然得答应啊。”
看直播的网友们都在跟着打趣：“昨天老裴好像也说了要把王老板做的肉带走。他真是够捧场。”
“台本安排好的吧。大明星怎么可能吃别人尝过的菜。”
昨天比赛完了，直播就关了，所以网友们都没看到裴华清真的让助理把肉端走了，还以为他只是为了捧场说说而已。
半个小时其实很快，到最后十分钟的时候，四人忙着看火候，还没摆盘的忙着切花摆盘，压根没工夫再跟裴华清互动了。裴华清走来走去，看有的厨师好像还没做好，都开始替他们着急。
监考官也开始掐表倒计时，数到最后一秒，高声道：“时间到，请大家把手里的东西放下。”
看到四名厨师都放下了手，监考官先对裴华清点了点头，请他第一个尝尝味道。
裴华清取了只小碗，挨个夹了鱼翅仔细品尝，四份都吃完了，他退到一边：“我好了，可以请评委们进来了。”
考务人员取了标号的小碗，分别装上四份鱼翅，放在评委席上。监考官让评委们进场了。
还是昨天的那十人，一一坐定，十人拿起筷子在四只小碗里各自品尝起来。很快评委们放下筷子，各自打了分。
在让记分员亮出计分板之前，监考官先挨个问了四人是怎么处理鱼翅的。
“把鱼翅重新清洗，沥干水，用纱布包好，铺上火腿、鲜虾、干贝，用老母鸡汤小火慢煨。”
“鱼翅加白酒，葱姜，上蒸笼用武火蒸十五分钟，等鱼翅软了，出笼去葱姜加清汤文火慢煨。不过时间不够，如果时间能更长一点，我能处理得更好。鱼翅这种东西，不仅要有耐心也要有时间。”
两位新郑市的厨师虽然同出一市，但很显然各有方法。孙艺挑起眉，看了一眼案板：“时间只有半个小时，的确不够，所以我用的是简化版祖庵鱼翅的做法，加干贝汤，加火腿，猪肘，老母鸡，用砂锅武火十分钟转文火二十分钟。”
轮到王若冰，他说得比较简单：“我用的是我们王家祖传的方子，鱼翅用百味汤提鲜，武火糟熘，过程中有两大要点，一是加料顺序不能错，二是火候，火候如果控制不好，要么鱼翅变味，要么汤汁鲜过头，咽下后舌尖反涩。”
监考官点点头，又对裴华清说：“裴先生，在公布结果之前，能否请您先点评一下这四道鱼翅？”
裴华清点点头：“我是第一次吃鱼翅，也不知道鱼翅原本应该是什么味道，我就简单以我吃到的口感、味道来评价，是王老板做的最好。第一道鱼翅，我觉得不太入味，味道好像都还在汤汁里，鱼翅本身味道有点寡淡。第二道，鱼翅有点硬了，可能是时间不够，处理得还不到位。第三道嘛，还是感觉鱼翅比较寡淡，味道都在汤里，王老板那道，鱼翅脆而不硬，汤汁浓而不杂，我觉得味道是刚好的。”
他话音刚落，就有一位新郑的厨师叫了起来：“我不相信，没有涨发好的鱼翅，怎么可能做出脆而不硬的口感！”
他说着，走到王若冰的案板前，抓起一旁的长筷捞起一筷子，那鱼翅夹在筷间，竟然还颇有弹性。厨师有些疑惑：“这鱼翅，看起来就像是还没有处理好的。”
放进口中嚼了嚼，厨师瞪大眼睛，这才相信裴华清的描述果然十分到位。翅筋虽然还有弹性，却并不至于嚼不动，反而是一种脆脆的口感，咀嚼时，饱涨的翅筋爆出汤汁，鲜而不涩，恰到好处。
“这是怎么做到的？”新郑的厨师琢磨了片刻，忽然想到了：“王老板，你是不是压根就没有处理鱼翅？”
王若冰点点头：“鱼翅涨发失败，重新处理并不是不可能，但是时间不够，你们好像都在琢磨要如何让鱼翅变得软糯柔滑，其实大可不必如此，用武火熘鱼翅，即可以去掉鱼翅的硬，又可保留它的脆。”
“原来是这样！”
不只是这位新郑的厨师，其他两人也是恍然。孙艺看了一眼自己案板上的那份简化版祖庵鱼翅，不由得失笑。只有他自己，才知道今天做的有多失败。什么简化版的祖庵鱼翅，火候和时间不够，做出来就是失败品。
结果已经是不言而喻，这一场比赛仍是末位淘汰制，投票最多的一位新郑市厨师离开了。
王若冰和孙艺对视一眼，这样一来，场上就只剩下他、孙艺和另一位叫孙炎平的厨师，经过明天最后一场比赛，也不知道留下来的会是哪两人。
今天的比赛结束了，摄像师们收了工，直播也关了，裴华清热络地走到王若冰跟前，让助理打包剩菜。想起老曾那个大胃王，裴华清有些肉疼，这一份菜品已经不多，带回去再跟他分，那自己到底吃个啥？他想了想，胳膊肘捅了捅助理：“你去跟监考官说下，能不能把剩下的三道菜也让我们打包回去。千万别说是我说的，就说是剧组其他人也想尝尝。”
助理只得硬着头皮跟监考官说了，监考官请的是本市电视台的主持人，本身也是个颇为圆滑的性子，并不点破，也不多问，很爽快地同意了。
裴华清喜滋滋，带着助理回了剧组，等曾导收了工，两人连场务定的盒饭都没拿，就一起进了裴华清的房间。
“今天怎么这么多？”曾导喜滋滋地搓手。
“哎，还不是你昨天说的，让我把菜都打包回来？”裴华清打开两个盒子，热情地给往曾导的碗里拼命夹菜：“多吃点！我厚着脸皮要回来的，吃完了记着我的好！”
曾导听到裴华清还真拉下脸问人要剩菜了，登时感动得不行，开玩笑道：“那必须的，明天就给你加戏！”
裴华清也知道他是在开玩笑，没在意，悄悄把王若冰做的那份往自己碗里划拉。
唉，当了这么久的明星，他真的没想到有朝一日自己居然会这么不要脸！
还是为一口吃的！
第63章　
裴华清吃了晚饭；　优哉游哉地洗了个澡，拿着剧本坐在床上琢磨，这时，助理慌里慌张地打电话给他：“裴哥，你上网了吗？”
裴华清在圈内混了这么多年，什么风浪没见过，听助理这说话的口吻；　就知道肯定是网上出事了。他冷静地说：“别急，我上网看看，你跟方芸姐说一声。”
方芸是带他的经纪人；　网上出了什么黑料，裴华清第一时间就是想跟这位可靠的经纪人通个气。