《食神生香》第275章

谷儿看着洛香儿问道：“还有别的方法，可以去除膻味吗？”（未完待续。）
☆、第七百四十四章　樟树清汤
洛香儿笑着说道：“煮羊肉时，与羊肉同时加入剖开皮的甘蔗，不但可以除去羊肉的膻味，还可以增加鲜味！”
陆昆仿佛占了大便宜，偷笑着记下，这既能去膻又能增味的招数。
洛父虽然认真地记下了，但还是提醒道：“香儿，这种你自己总结出来的绝活，不要轻易告诉别人。在厨界，绝活都是要传给自家子弟或者亲传弟子的！”
洛香儿用手托着下巴，嘟着嘴说道：“父亲，我是告诉您啊！没关系，这类的窍门我还有好多呢！以后，我慢慢说给您！”
一句话，马上让洛父有些严肃的脸上，绽放了灿烂的笑容。
陆昆看着这个眼馋，人家还有好多的绝活呢，可惜自己听不到了，哎……
这时，伙计又上菜来了，他看着桌子上没有一条肉丝的盘子，有些傻眼了，这些人的战斗力超强啊！
退出包房的伙计，再次飞奔去厨房取菜，看得掌柜非常高兴，这小子今天挺勤快的，表现得不错……
包房内，大家都已经闷头在吃着樟树清汤了。原因非常简单，这樟树清汤是一人一碗，就放在每人的面前，举手可得！
莫言以前游历的时候去过樟城，所以他非常了解樟树清汤的特点。他快速吃下了碗中的全部清汤，开始为大家讲述：“清汤是玄州国西部樟城的特色小吃，就是大家以前在太极国吃的馄饨。”
“清汤皮子薄如竹膜，馅心殷实鲜红赛丁香，下清汤的水要宽大，等水开后，投进的清汤被冲上水面浮起，然后要赶紧用装好调料的汤碗盛装。”
“它的调料也非常讲究，包括食盐、酱油、萝卜干、陈皮粉、胡椒粉、麻油、香菜。”
“这样，一碗热气腾腾、香喷喷的清汤就制成了！”
应龙喝下最后一口汤：“这清汤味道还不错，就是比我吃过的洛小姐做的小馄饨略逊一筹！”
他身边的兄弟，都露出认同的微笑……
早就吃完清汤的饕餮，一边听着莫言的介绍，一边快速地为大家分着灌汤虾球，每人六只。
洛香儿只吃了一只，就不准备再吃这道灌汤虾球了。
洛清阳不明所以地说道：“这道菜的名字起错了，应该叫肉丸虾球。明明里面装的是肉丸，没有汤汁呀！不过味道还可以。”
他看到妹妹只吃了一只，问道：“香儿，不喜欢吃？”
洛香儿微微皱着眉头：“哥哥，其它的虾球，我都没有碰过，你要是喜欢吃，就都吃了吧。”
洛清阳在饕餮、应龙羡慕的眼神中，把另五只灌汤虾球，倒进自己的食盘中，接着吃。
洛父很敏锐地问道：“香儿，这菜做得不好吗？”
洛香儿直言道：“这就是一道失败的菜品！”
众人大多已经吃完了灌汤虾球，感觉味道还说得过去，闻言都不解地看向洛香儿。
洛香儿解释道：“因为它的菜名是灌汤虾球，而实际上虾球之内并没有任何汁水，所以我才说它是失败的！”（未完待续。）
☆、第七百四十五章　采桑鱼片
洛香儿摇摇头：“好吧，我来告诉你们真正的灌汤虾球是什么样子的，免得你们不理解。”
“是要在虾茸和猪肥膘茸里，加入调料后拌和，然后，把鸡汤冻切成黄豆大小的粒，再将鸡冻粒包入虾茸，做成球形，滚上白馍粒。最后，将虾球放入油锅，炸至金黄色即成。”
“成品的灌汤虾球，应该是色呈金黄，外脆里嫩，内含卤汁，味道咸鲜！”
谷儿不满地叫道：“哎呀，如此说来，我刚才吃的算什么呀！我的心情一下子不好了！”
洛香儿笑着安慰道：“出来用餐，就是有好有坏呀，你之前吃三不粘、它似蜜的时候，不是挺享受的吗？”
谷儿委屈地看着洛香儿：“可是，明明您说的那么好，我都没有吃到，所以我难受呀！”
洛香儿一直把谷儿当然弟弟看，遂笑道：“那有什么可难受的，以后我给你做就是了！”
谷儿的哭丧脸瞬间消失了，他重重地点了二下头，然后很得瑟地看了看小鼎和小乌。
小鼎白了他一眼，小乌则粗神经地说道：“好啊，到时我们就可以吃到正宗的灌汤虾球了，哈哈哈！”
莫言已经分好了柴桑鱼片到每个人的食盘中，然后也不说话，开始吃了起来。
洛母有些激动地看着自己食盘中的柴桑鱼片，说道：“我小时候，听我的祖母曾经说过玄州国的柴桑鱼片。”
她携着丝丝缕缕的回忆，说道：“祖母最爱吃柴桑鱼片了，她是玄州国人，那是她幼时美好的回忆！”
“祖母还为我们讲过关于这道菜的故事。说是在古代，玄州国的名将周瑜屯兵柴桑时，最爱吃柴桑炒鱼片。”
“那时，他家里的厨师在周瑜夫人小乔的指点下，按照周瑜家乡的口味，精心制作出一道柴桑小炒鱼片，并命名为‘都府鱼片’。周瑜不但自己爱吃‘都府鱼片’，而且用它来宴请亲朋好友，深受宾客的赞美。后来，‘都府鱼片’的烹饪技术，就从都督府流传到柴桑民间，被称为‘柴桑鱼片’了。”
尝过了柴桑鱼片的众人，除了陆昆评价了一句：“此菜色泽金黄，光滑油润，还算肉嫩味鲜，不好不坏！”大家均已举箸攻向金毛狮子鱼了。
这道菜是用鲤鱼加工修饰后，炸制而成的。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，外观还是挺吸引人的。
众人的速度很快，一会儿工夫，两只盘子里只剩下鱼骨头了。
莫言说道：“酸甜口味的，做得尚可，没有东家做的松鼠桂鱼好吃！”
洛父笑道：“我觉得我们点的这些菜至少是三位厨师烹制的，每位厨师的手法和实力都不一样，所以，有的菜品很好，有的菜品就一般了。”
陆昆附和道：“他们又不知道我们的身份，只当是普通的食客，大厨师自然只做别人无法烹制的，其余就都交给下面的人做了！”
莫言摇头道：“但是，这家店下面的厨师水平也太差了一些。”（未完待续。）
☆、第七百四十六章　羊肉泡馍
莫言撇着嘴说道：“我们食为先所有的厨师，都不会做出失败的菜品，即使一时不小心，把菜肴做差了，他们都会重新烹制的。我认为这是职业道德的问题！”
洛父点点头，然后开解道：“关于灌汤虾球那道菜，我怀疑是厨师本身，就不知道他的做法是错误的……”
莫言呼了口气：“要是那样，还好些。厨艺不行，还可以提高。但是，要是没有厨师品格，那就无可救药了！”
说话间，跑得额头上都有些汗的伙计，再次进包房上菜，
这回，他看着桌子上依旧光光的菜盘子，默认了最开始点菜时，洛香儿所说的话，这些食客确实吃得比较快，而且吃得比较多！
等到伙计退出了包房，饕餮笑着说道：“这次上的吃食好，都不用再分！”
每人面前四只碗，二碗羊肉泡馍，二碗荞面饸饹。
洛父笑道：“我在丰城时，就常听走南闯北的商人，说起玄州国的羊肉泡馍，如何香，如何让人回味无穷，这次，我吃到正宗的羊肉泡馍了！”
洛香儿一时兴起：“我来讲讲羊肉泡馍的四种吃法。”
“第一种叫做‘单走’。所谓‘单走’，就是馍与汤分别端上桌，把馍掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，此曰‘各是各味’。”
“第二种叫做‘干拔’，也叫‘干泡’，就是煮好羊肉泡馍之后，碗中不见汤，能戳住筷子。”
“第三种叫做‘口汤’，就是泡馍吃完以后，就剩一口汤。”
“第四种叫做‘水围城’，顾名思义，就是宽汤，像大水围城一样。”
“根据不同的吃法，掰出的馍大小不同。干拔、口汤、水围城，馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆般大小。”
“吃羊肉泡馍的正确姿势是左手拿勺，右手执筷，泡馍上桌后，把辣子酱铺在上面，切忌搅动，讲究从一边吃起，以保持鲜味。”
“另外，根据个人口味，可以佐以糖蒜。”
“这家店里做的羊肉泡馍就是水围城，宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样的做法，清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。”
大家按照洛香儿介绍的说法，三下五除二，就把二碗羊肉泡馍吃净了。
谷儿看着面前的饸饹，说道：“其实这就是荞麦面条吧。”
洛香儿讲解?