《仙神菜园》第38章

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首先选最新鲜的大白菜，去除菜叶，只取菜心一点，再用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等熬制高汤。
高汤还要一边熬一边撇去血沫，赵庭芳是这方面的行家，一番辛苦熬制出来的高汤颜色清亮，味道甘香浓郁，用来佐以任何菜肴都必定美味鲜香，回味悠长。
所以，想做好这道高汤白菜，高汤是胜败的关键。
原本此次比赛，是指定由赵庭芳出战，可郝忠哲咽不下王远给他的那一记耻辱，非要作为主厨出征，为此赵庭芳和师父大吵了一架，最后慑于郝家人的淫威，不得不委屈认输，给郝忠哲打下手。
郝忠哲看了看加火熬制的高汤，虽然时间不够，但色泽、味道、醇香都是一等一的，心中暗暗嘀咕这个赵庭芳究竟偷了我们郝家多少厨艺，以后可千万要防着她点，免得她把本事学到手，到头来再反咬我们一口。
赵庭芳认定的没错，这个郝忠哲除了外貌俊朗之外，内心十分肮脏龌龊，就是个标准的小人。
现在他正春风得意，还冲摄像机连连摆手，慢斯条理的戴起白手套，手持勺子，将滚热的高汤一点点浇在早已摆好造型的小白菜上。
小白菜受热，发出刺啦啦的声音，眼看着白菜叶被热浪携裹，叶片一点点的垂下，最后化作一朵朵绽放的莲花形状，连王远都暗道一声好，果然好创意，好噱头！
此时王远正将猪肉切成丁，加豆瓣酱、辣椒等熬成肉酱，肉酱一出，肉香满场，引得赵庭芳连连侧目。
王远又将土豆泥捣碎备用，又从食材里取出一些蓝莓洗净，这些蓝莓的个头远远超过市面上的蓝莓，而且色泽紫红，咬开满口清甜，当真称得上是有钱也买不到的极品佳果。
王远将蓝莓捣碎，做成蓝莓酱，之后取过盘子，将捣好的土豆泥铺在盘子里，又将蓝莓酱撒在上面，最后摆上烤好的鸡蛋黄，淋上肉酱，便拍拍手，按了下提示器，做完了！
紧接着，郝记、一品居、香满阁等参赛选手也纷纷按下提示器，都做完了，等待专家点评了。
首先端上评判面前的是香满阁的松鼠鱼。
这回的评判明显比上次高了个等级，让王远好奇的是，吴敬莲竟然也坐在评判席上，还冲他微微一笑，算是打了招呼。
一个戴着眼镜的老人用筷子夹起一块松鼠鱼，放在嘴中慢慢咀嚼，最后放下筷子，看看其他人，点了点头。
他抓起面前的麦克风，清了清嗓子，“这道松鼠鱼的刀工很不错，而且过油的时间把握得很好，鱼肉入口松嫩爽滑，紧致弹牙，真是上好的松鼠鱼，只是选材上过于保守，这点以后要多注意，做菜品也要与时俱进嘛！”
很快，评判们给出了综合得分：
食材方面：8分，鲜活野生鲤鱼，刀工很棒；
味道方面：9分，烹调得当，柔嫩爽滑；
创意方面：6分，题材略显陈旧，创意不足。
评判们尝过了其他几个参赛对手的菜肴，给出或褒或贬的评价，马上就轮到王远的这道土豆泥了。
评判们看着这盘造型独特的土豆泥，还夹杂了蓝色的蓝莓果酱，这是什么，蔬菜大拼盘吗？
“小伙子，你这道菜叫什么名字？”戴眼镜的评判问道。
“我这道菜的名字，取自张若虚的《春江花月夜》，叫做‘海上明月共潮生’。”面对演播室内几百号人，王远清了清嗓子，高声说道。
“春江潮水连海平，海上明月共潮生？”评判听完，不由得拍案叫绝，果然好名字！
第48章　海上生明月（）　
评判们都来了兴趣，扶了扶眼镜，细细的观察起王远的这盘蕴有诗意的菜肴。
首先是选材，选择上好的麻皮土豆为基，捣成土豆泥，经过泉水蒸煮的土豆泥通体乳白，却没有一般水煮食物的寡淡味道，哈，不知道他是怎么处理的。
再来就是蓝莓酱，评判用小勺舀了一点蓝莓酱放在嘴里，为了不破坏这盘菜肴的整体造型，他还专门选择菜盘边缘下手。
当蓝莓酱入口的一刹那，饶是六十几岁的老人，味觉已经退化，可仍然被蓝莓果酱清甜的口感震撼到了，他满意的放下勺子，冲王远笑了笑，“年轻人，我想问下你的蓝莓是从哪里买到的，为何口感如此清甜，似乎，似乎就像刚从树上摘下来的一样。”
王远可不敢告诉他你说的没错，就是刚从仙神菜园的树上摘下来的，他笑了笑，“是我专门托亲戚从dxal的加格达奇空运来的，今早五点刚摘下来的新鲜野生蓝莓。”
“哦，怪不得味道会如此的清甜爽口。”老人似乎是信了，要是这样算起来，这区区几十粒蓝莓，可是花了大价钱了。
“你这个菜的造型，果然很有诗意。”老人将盘子缓缓推到其他几位评判的面前，大家凑上前去仔细欣赏，只见乳白色的土豆泥为基底，垒就成高山低谷，悬崖峭壁，又有香菜茼蒿等多种菜叶搭配成苍松翠柏，再以熟的肉酱调色，造出各种或明或暗的山峦低谷，远远望去，真如一带远山，松涛林海，恍如置身海外天涯。
而在这小小的山峦之上，竟然还用萝卜微雕了一亭、一桌，两人，这让大家有些啧啧称奇，看不出这位参赛者年岁不大，刀工竟然是如此的出神入化。
以蓝莓果酱造就的蓝色大海上，水面兴波，泛起点点蓝色浪花，而在这烟波浩渺的蓝莓大海上，一艘用胡萝卜雕刻的小船上站立一人，正翘首以望，目光直指远处那正缓缓升起的半轮明月。
通体盘面不过三十厘米大小，却有如此之多的景物与人物造型，更难能可贵的是，将这些东西以诗情画意的模式巧妙结合起来，形成一幅美轮美奂的海上明月图。
不光是裁判，台下的观众们也都啧啧称奇，这哪里是一道菜，简直就是一座艺术品。
“大家可以尝尝。”王远见几个裁判脸上都露出了会心的笑容，心中也是一喜，对众人说道。
“不不不，此等菜肴堪称人间佳品，若是被我们这些饕餮之徒毁去，岂不是暴殄天物？”一个秃顶的中年人哈哈笑道，“我看不如将这盘菜保存起来，作为艺术品送到展览中心，让更多人去欣赏吧！”
“不必，这只是我云轩阁很简单的一份菜品。”王远含笑说道，这句话让参赛的其他餐馆脸色都很难看，怎么着你们云轩阁到底是画画的还是做菜的，就你有艺术性，我们岂不都成了路边摊了？
那戴眼镜的老者却没有赞同秃顶中年人的看法，而是直接拿起勺子舀了一块土豆泥放进嘴里，慢慢品尝着。
“土豆似乎经过特殊处理，以一种巧妙的方法去掉煮土豆时渗入的过多水分，虽然土豆泥是奶白色，却还隐隐内含一种焦香味道……”
“肉酱的味道刚刚好，不油不腻不咸不淡，选料也是上乘，如果我没猜错的话，应该是猪梅花肉切块爆炒后再与豆瓣酱混合熬制酱料，小伙子连这点细微的部分都十分用心，果然后生可畏啊！”
“蓝莓制成果酱后经过一段时间会氧化，所以你用一部分土豆泥与蓝莓掺和，缩短氧化时间，所以才会有这种蓝色大海的效果，而且蓝莓在碾压过程中只取果肉果皮之间的一点，去掉籽粒，这样才不会留下碾压后的残渣，也因此大海方能展现得如此蔚蓝清澈，更体现了蓝莓清爽甘甜的口感，果然是上上之作！”
经过他的一番评价，在场的众人纷纷鼓掌，王远也笑了，为了做这道菜，他连续想了好多个夜晚，直到沐长心的手机铃声提醒了他。
说到底，最该感谢的人就是沐长心了，王远想到这里，下意识的去往观众席看，却没有看到她的身影。
“或许她现在在忙吧？”王远幽幽叹了口气，想起两天的单独相处，心里百感交集。
“可以啦可以啦，打分吧！”在众位评判都品尝过海上生明月后，一位带着宝岛口音的老者笑道，评判们议论一番，最终给出了如下的评价：
食材方面：7分，食材简单但不简约，对蓝莓的要求极高；
味道方面：9分，土豆香、软、沙、还有一点点的甜味，而且没有水煮土豆的寡淡味道，配以顶级蓝莓制作的果酱和肉酱，三种味道混合，给土豆泥染上三重味道；
创意方面：10分，以菜肴展现古诗意境，抒写海上生明月的壮阔景象，佐以微雕人物，