《都市极品仙厨》第264章

菊花在一众食用花卉中并不算太突出，用的不算太多却也不算太少，在普通人的厨房里并不常见，而对一流大厨来说又是普通食材，并没有什么值得惊艳的。
历史上比较出名的菊花菜肴当属“菊花鸡汤”，这是前朝宫廷“养心殿御膳房“的杰作，发明人传说中是前朝一位废帝的妃子。
据说那名妃子与废帝情投意合、伉俪情深，看自己的夫君因受到太后打压而肝气郁结、郁愤成疾，心中十分忧虑。
心疼夫君的她就专门吩咐御膳房取了两年生的母鸡一只，现杀活宰加上天麻，当归，党参等香草药料炖三个小时成鲜汤。
汤炖好后将整鸡捞出放凉，妃子亲手将纤维细嫩处的鸡肉撕成细丝，放入砂锅，再倒入滤过的鲜汤，加入枸杞温开。然后那位妃子就端着枸杞鸡丝汤走到那位废帝面前。
废帝心烦意乱、不思茶饭，本想让妃子将膳食撤去，不料那妃子从怀中取出一方手帕，掀开砂锅盖在上一抖，一撮淡黄色的菊瓣如花雨天降、落英缤纷。
本就被妃子的身体温热出丝丝幽香的菊瓣，落进砂锅中的鸡汤舒展绽放、清香升腾，一时间弥漫四方。
废帝见眼前美人温婉情深，鼻端香气诱人，心中忧郁顿时抛诸脑后，有了胃口。取来餐具，废帝大快朵颐，只觉得鸡汤鲜美甘淳、清润可口，食后自觉肝胆疏张，心病也不药而愈。
历史上是否真有这一幕我们不好考证，但前朝皇族的著作中倒是明确的记载有“菊花烩鸡丝”这道汤菜，而且点名说颇受那位“老佛爷”的喜爱。
方渝对于菊花一点都不陌生，虽然学厨之前他也没有做过像“菊花鸡汤”这样用料精巧讲究的菜肴，但是上学那会他曾只做过另一种方便的简单的菊花佳肴。
在五羊市那会，方渝在夏天的周末有时会买一小条猪排骨，用宿舍的小炉子煮了。等煮熟了以后，放入微油煸过的虾米、清洗好的菊花、姜葱末或枸杞烧开，一碗简单味美、滋味浓郁的菊花排骨汤就做好。不仅特别好喝，还能养阴明目、提神醒脑。
每当方渝做这个的时候，都要十分小心，不敢轻易离开。一不留神，那些闻香而来的“牲口们”就会毫不犹豫的将整锅的菊花排骨汤瓜分干净，连菊花瓣都不给他留。
想到上学时的趣事，方渝嘴角不禁微微翘起。
他再次舀起一朵白菊，仔细观察了一遍，果然如自己刚才口中感觉得到的那样，这白菊并非是真菊，而是用豆腐仿制的。
每一朵白菊都是用将近两厘米长、一厘米宽的豆腐切断三分之二，留下三分之一制成。
方渝运足目力细细一数，每一块拇指大小的豆腐横竖各切了三十二刀，生生将细嫩的豆腐切成了菊瓣，刀工惊世骇俗。
在惊叹之后，方渝用筷子微微拨动汤汁中的菊花，超常的目力让他又看出了新的奥妙。
在下刀的时候，制作者的每一刀的角度和深度都在微微变化，这使得每一片“菊瓣”的宽度和厚度和展开的长度都在微微渐变。放入汤汁中时，那些不同的“菊瓣”层层展开，立刻就呈现出鲜明的层次差异，将白菊花的外形模仿的惟妙惟肖，让方渝不仔细间都看走了眼，堪称是神乎其技。
方渝自忖要想在那么小的豆腐块上横竖一共切六十四刀，自己勉力而为还是能做到的。但是豆腐一向娇嫩异常不好操作。要在切制的过程中还能控制好整体的花瓣布局，中间不能出一点意外差错，那难度可就是几倍的提升。至少方渝自己觉得没办法做到。
方渝心中暗自赞叹钦佩，同时将勺中“白菊”送入口中轻轻一抿，超越以往任何一种豆腐的滑嫩通过舌面的感知传入方渝脑海，记忆中竟然没有任何一种食材能够与之匹配。不仅如此，刚才隐藏在汤汁鲜味下的一丝微微的花香也透了出来，宣告自己的特殊之处。
这应该是一种自己没有接触过的全新食材，这食材如此有特色，也许能制造出的更具自己个性的美味佳肴。
事关自己的增广见闻、提升境界，方渝也不矫情，立刻又舀起一朵“白菊”请教志明老道：
“志明哥，这汤里的‘菊花’到底是用什么豆腐制作的，我还从来没尝过这么滑嫩清香的豆腐，不但没有豆腥味，还有隐约有一股花香。”
志明老道正品尝自己的那碗“素汤菊花”，一边喝还一边摇头晃脑，颇为自得。这时闻言立刻竖起大拇指：
“渝哥儿，没想到你居然能分辨出那么细微的味道，不愧是师傅的的亲儿子。这汤里的‘菊花’确实不是普通的豆腐，或者可以明确的说，它不是‘豆腐’。”
行者喵：睡了一整天，前一段加班加狠了，有点缓不过来。写着写着就好想煮点菊花排骨汤喝。简简单单的将排骨、生姜、枸杞、菊花、盐组合在一起，就能制作出让人食之忘~忧的美味，烹饪真是一门神奇的艺术。
（本章完）
第298章　素汤菊花（八）（）　
?? 听了志明老道的话，方渝露出果然如此的表情，接着追问道：
“我也猜它应该不是用豆类做的，不过却想不出什么食材能够做出这种程度的嫩滑口感，只能猜想是这里独有的特殊食材。”
志明老道呵呵一笑：“渝哥儿，这洞天里确实有不同于外界的神奇食材，不过这碗‘素汤菊花’里没有用任何一种外界没有的东西，全部都是俗世里能够买到的食材。这个菊花豆腐所用的主料，其实你小时候见过，而且还吃过呢。”
“啊？我还吃过？”方渝努力回想了半晌，幼年时的记忆模模糊糊一点头绪都没有。
“志明哥，小时候的事我记不清了，你就别卖关子了，直接告诉我吧。”
志明老道脸上露出歉意：“瞧我这记性，人老了总是喜欢回忆，一看到你我就想起过去日子，都忘了你失忆的事了。嗨，这些年苦了你了。。。”
志明老道唏嘘了几句，想起方渝还在等自己解说，忙把话头转了回来：
“不说这些了，渝哥儿，你不是尝出了这‘豆腐’里的花香吗？它的主料就是花。”
“只用花做主料，没用别的？还有这样的花？我以为是在主料里加了花露才有花香的。”
方渝将脑中熟知可食的山野花卉想了一圈，映山红、地石榴酸浆草、野百合。。。没有一种的香气能对的上，忍不住继续问志明老道：
“这到底是什么花做的？我实在是想不出来。”
志明老道捻起一缕胡须，笑眯眯的说：
“就是你小时候吃的那个‘糖罐子’的花。”
“糖罐子？”一听到这个名字，方渝脑海中闪现出了一些记忆的片段，一些十分熟悉亲近的人影、场景在心中走马灯一样浮现，依稀见到一个看起来二十多岁的年轻道士给自己吹手指的画面，刚想分辨那人的相貌，记忆转瞬间又变得模糊起来。
志明老道不知道方渝心中所想，继续说道：
“那个‘糖罐子’其实是就是常见药材里的金樱子，有些地方还把它叫做刺梨子、山石榴。这东西的果实也就褐色的拇指大小一个，有的像梨形，也有卵形的，浑身是刺毛。
我曾采过给你尝，这小东西有点涩、有些甜，成熟的味道到还可以。不知为什么你特别喜欢它，上山玩的时候看到了就想采，结果还被刺哭了，让我哄了好久，哈哈哈。。。”
说着说着志明老道就忍不住笑了起来。
说“糖罐子”方渝心中还有些模糊，但金樱子这种东西方渝是有印象的。在五羊城住的时候曾看朋友拿这种果子泡酒，酒里带点蜂蜜味，还挺好喝的。
据朋友说这种果实营养极丰富，富含的锌和硒，有防癌功效，维生素C含量是鲜枣的2倍，弥猴桃的10倍，柑桔的30倍。在中医上，这东西还可以用来治滑精遗尿、脾虚泻痢、肺虚喘咳、自汗盗汗等病症，是一种不错的药材。
金樱子的果实和花都可以吃，方渝的那位朋友就曾说过，每年四五月份，他家里就喜欢到市场上去买新鲜采摘的金樱子花，摘下花瓣混合米浆加糖做煎饼。
用油煎过的金樱子花饼外酥里嫩，吃起来甜香软糯，味道和口感都是极好的。不过说这种花还能作成“豆腐”，方渝可真是第一回听说。
志明老道看到方渝脸上的疑惑，笑着说：
“这世上可不只有大豆能做‘豆腐’，辟荔果做的凉粉不也算是一种特殊的豆?