《过日子要有技术含量》第10章

国家食品药品监督管理局18日在网站上发出通知，称在葛兰素史克公司生产的“阿莫西林克拉维酸钾干混悬剂”检测到了邻苯二甲酸二异癸酯（DIDP），目前已将相关产品召回。DIDP与此前提到的DEHP为同类物质，毒性和对人体的不良影响都是类似的。
干混悬剂是难溶于水的药物制成的粉末或小颗粒，供加水混合服用。不同于片剂，混悬剂不需要薄膜包衣，自然也就不需要添加增塑剂。根据FDA公布的信息，这种制剂使用的辅料包括二氧化硅、黄原胶、甜味剂等，并没有添加DIDP。检测到的增塑剂较有可能来自接触药品的包装材料。该药品为玻璃瓶包装，但瓶盖为塑料材质，因此增塑剂可能来源于塑料瓶盖。但事实是否如此，还有待进一步调查。
总的来说，虽然增塑剂在药品和医疗用品中也被广泛使用，但通常情况下，通过药物进入人体的增塑剂量很小，在安全范围之内，无需过分担心。而在一些特殊情况下，增塑剂带来的安全隐患必须得到重视。
食用胶：很常见，别恐慌　（缺）
瓶装水：了解塑料了解水
（果壳中名：《车中的瓶装水，并没那么可怕》，作者何以袖手）
不要喝留放在汽车里的瓶裝水，这是2011年夏季广为流传的忠告。理由是热环境下塑料会产生有害健康的化学物质。某些种类的塑料在极高的温度下确实会发生水解，但是日常的高温还达不到。
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流言：　【不要喝留放在汽车里的瓶裝水】有位朋友的母亲最近才被诊断出乳腺癌。　医生告诉她︰女性实在不应该喝留放在汽车里的瓶裝水。热能和塑胶瓶子兩者遇在一起就会产生化学物质，而那些将会导致人们罹患乳腺癌。………………　在此提醒广大女性朋友小心并且千万不要喝留放在车子里头的瓶裝水。
来源：　这则消息其实是翻译自2007年夏天在美国盛传的电子邮件。类似消息的版本很多，有的版本宣称消息来自约翰？霍普金斯大学，但该校在随后的声明中否认了这一说法。还有的版本提及这是美国流行歌手谢莉？克罗的实例。谢莉？克罗确实在参加一个电视节目是谈到自己和乳腺癌抗争的经历，并提醒人们不要喝加热后的塑料瓶里的水，但是并没有说车中的瓶装水是导致她患上乳腺癌的原因。
真相：　当这类邮件在北美流传的时候，国际瓶装水协会（IBWA）和美国食品和药物管理局（FDA）都发表了相应的声明，解释了瓶装水容器在多种环境条件下都是安全的，至于“放置在高温的汽车中会析出导致乳腺癌或其他疾病的化学物质”的说法并没有根据。
这类谣言的经久不衰代表着大众对塑料水瓶的普遍担心，这可能和大家对塑料的了解有限有关。果壳问答的　《日常塑料用品有哪些种类？》　对常见的塑料种类做了全面的介绍。这里就主要针对会用来盛饮用水的塑料来分析一下车内高温下会产生化学物质的说法。
塑料水瓶有哪些？
翻转超市里卖的塑料水瓶，绝大多数的底部或者靠近底部的侧面能发现如下的图标。
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1号是聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）的回收标志，目前世面上90％的塑料瓶装饮料采用此材料作为瓶体材料。此外，还有部分更大的“瓶子”，比如桶体呈乳白色的4升和类似的桶装水，采用的是2号高密度聚乙烯（HDPE），常见的杯体呈半乳白色水杯杯体使用的是与高密度聚乙烯同为聚烯烃类的5号聚丙烯（PP），而饮水机用桶装水采用的是7号聚碳酸酯（PC）（7号标志是指其他的好几种塑料，PC包括在其中）。
这些标志是为了将回收的塑料准确分类而打上的，标志上的数字不代表这种塑料可以重复使用的次数。不过消费者可以通过这个标志来了解这个产品使用的是什么塑料，以便正确的使用。
最常见的瓶装水——PET
盛传的PET有害的说法似乎来自于大家对塑化剂——邻苯二甲酸二辛酯（DEHP）的恐惧（详见果壳专题　《“塑化剂”再掀食品安全疑云》　）。PET及其原料的结构与DEHP很类似，只不过苯环上两个取代基团的位置不同。虽然在工业生产中，合成的原料可能掺杂少量邻苯二甲酸或者间苯二甲酸杂质，但反应后得到的PET是分子量大很多的高分子。制品中的这些分子链缠绕在一起，常温下不流动，更不要提向水中扩散了，并不会带来健康方面的危害。
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PET聚合物，对苯二甲酸和乙二醇为原料
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塑化剂DEHP
那么高温下PET是不是会发生反应呢？确实有可能，但需要的温度远高于夏天车里所能达到的温度。PET的合成反应是个高温减压脱水的酯化缩聚过程。这个酯化反应是个平衡反应，也就是说，在适当的条件下酯化的产物可以和水发生水解反应回到最初的单体，所以PET制品在从塑料粒子加工成产品时要经过严格干燥以避免加工中的分解。用PET瓶来装水满足了有水的条件，但是温度的条件就没那么容易实现了。研究发现，PET吸水之后随温度升高要经历如下过程：1、结晶和结晶结构转变（130℃左右）；2、脱水（120…140℃）；3、水解反应（120℃左右）；4、氧化分解（150…470℃左右）；5、汽化分解（470…600℃）。其中水解反应在120℃就会发生，但此时的水解率不足0。01％。夏天车里的气温确实很高，某些区域甚至可能达到70℃的高温，但是显然这样的温度还不足以让PET产生明显的分解。
尽管在日常使用的温度下，PET不可能分解，不过其中含有的小分子杂质还是有可能溶出的，这些物质可能带来潜在的危害。例如，未能充分反应的少量小分子、低分子量的聚合物（我们称为齐聚物）。此外，由于合成工艺要尽量避免对苯二甲酸的残余，会保持另一组分乙二醇稍微过量。高温下两个乙二醇分子可能会发生副反应，生成二甘醇。二甘醇在PET的合成、切粒和吹瓶等热加工过程中还可能会发生热降解产生乙醛。二甘醇和乙醛是有一定毒性的。针对这些可能存在的有害物质，国家推出了专门的强制性行业标准——国家标准《GB　13113…1991　食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准》规定。该强制标准中明确规定了，瓶用PET材料在水环境下60℃浸泡0。5小时，蒸发残渣小于30mg/L，高锰酸钾用量（用以检测浸出的有机物含量）小于10mg/L。同时《GB　17931…2003　瓶用聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）树脂》中给出了更详细的食品瓶用PET组分标准。该标准规定食品包装用瓶PET原料中比较敏感的几项指标，如乙醛含量≤1。0微克/克，水环境下60℃浸泡0。5小时，蒸发残渣小于0。5％。
这些标准都是为了将材料中可能存在的小分子物质限定在很低的水平。对于正规厂家生产的符合上述标准的PET瓶制品来说，即使是在夏天高温的汽车中也不会有分解反应的发生，同时可溶出物的量是很少的，使用是安全的。
桶装水——PC
PC是聚碳酸酯类的统称，其链结构中含有碳酸酯基，最常用的是双酚A型聚碳酸酯。提到双酚A大家都不陌生，今年3月，欧盟正式宣布全面禁止销售含双酚A（BPA）的奶瓶。关于双酚A的安全性，一直存在争论，但直到现在也并没有确凿证据证明它对婴儿有害。做出这样的决定，主要是出于对婴幼儿食品安全的谨慎。（更详细内容，参见　《欧盟为何禁止双酚A》　）
在PC的合成过程中会用到大量的双酚A或者双酚A盐。除了双酚A，还可能会用到另外一种令人闻之丧胆的剧毒物质：光气（碳酰氯）。这些物质和小分子齐聚物的存在不仅会危害使用者的健康而且会导致材料性能的下降，所以在PC合成反应后期要经过洗涤、脱盐和脱溶的工序。经过这些工序后可以使PC中的有害物质降低到一个比较安全的水平。
此外，PC也是一种聚酯，在有水的情况下也会有水解的可能。虽然PC制品大多标明可以在120℃下长期使用，但并不建议长时间盛放高温水。有研究发现，在100℃的水中浸泡200小时的PC表面由于应力变化和水解产生了大量微缺陷。虽然水单独作用下PC的降解并不明显，但当水中存在一定量得有机溶剂或盐类离子时会加速PC的分解。国家亦有针对PC的标准出台，《GB　14942…1994　食品容器、包装材料用聚碳酸酯成型品卫生标准》模拟使用环境，对PC制品做出了规定，水环境下95±5℃浸泡6小时，酚含量小于等于0。05mg/L，高锰酸钾消耗量（有机物含量）小于等于