《菜谱大全》第394章

傩鼻谐沙に浚灰岳淇逑春罅じ杀赣谩！?、　大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。　4、　成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
枸杞莲子鸡汤
【菜名】　枸杞莲子鸡汤　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　爽口开胃；养心益肾；可安神。　【原料】　枸杞30克　红枣12个　干莲子60克　鸡肉210克　盐少许　水800毫升　【制作过程】　1、　枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净切块，莲子洗净备用。　2、　把作法1放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。
金针炒肉丝
【菜名】　金针炒肉丝　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　色泽黄亮；肉鲜嫩；散发出特殊的香味。　【原料】　金针菜（干）30克　肉丝70克　油1小匙　姜丝1大匙　【制作过程】　1、　金针菜用水泡软，打结　2、　起油锅爆香姜片，加入肉丝拌炒，再加入金针菜，炒熟即可。
猪尾浓汤
【菜名】　猪尾浓汤　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　色泽红亮；营养丰富　【原料】　材料猪尾2根、胡萝卜1根、马铃薯1个、番茄1颗、西兰花1/4株调味料盐2小匙　【制作过程】　1、　猪尾切段，用热水氽烫去血水。　2、　胡萝卜、马铃薯削皮切大块。　3、　番茄、西兰花分辊切块、切段备用　4、　将作法1。2。3加6碗水放入电锅中，按下按钮煮至熟软　5、　食几前加入调味料即可
豆腐排骨豆芽汤
【菜名】　豆腐排骨豆芽汤　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　色泽红亮；营养丰富　【原料】　材料排骨250克，豆芽200克、冻豆腐1块、番茄1颗调味料盐2小匙　【制作过程】　1、　豆芽洗净，冻豆腐、番茄切块备用　2、　将所有材料放入电锅内加入5杯水，按下按钮煮至熟软。　3、　食用前加入调味料即可
猪尾浓汤
【菜名】　猪尾浓汤　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　色泽黄亮；营养丰富。　【原料】　材料猪尾2根、胡萝卜1根、马铃薯1个、番茄1颗、西兰花1/4株调味料盐2小匙　【制作过程】　1、　猪尾切段，用热水氽烫去血水。　2、　胡萝卜、马铃薯削皮切大块。　3、　番茄、西兰花分辊切块、切段备用　4、　将作法1。2。3加6碗水放入电锅中，按下按钮煮至熟软　5、　食几前加入调味料即可
豌豆粥
【菜名】　豌豆粥　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　口感舒适　【原料】　豌豆二两、粳米二两、清水二斤　【制作过程】　将豌豆与粳米分别淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后用小火慢慢熬煮，待米粒熟烂成粥时即可。
芹菜粥
【菜名】　芹菜粥　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　平肝清热，止咳，健胃，降压降脂。　【原料】　旱芹菜二两、籼米二两、熟牛肉一两、猪油二钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤　【制作过程】　１、芹菜拣洗干净，切成粗粒状。　２、熟牛肉切成粗米粒状。　３、籼米淘洗干净，放入锅内加清水上火烧开，待米粒煮开花时，加入其他原料继续熬煮成粥。
胡萝卜粥
【菜名】　胡萝卜粥　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　补脾健胃，宽中下气。　【原料】　胡萝卜二两、糯米二两、香菜二钱、猪油三钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤　【制作过程】　１、将胡萝卜削洗干净，切成细丝。２、把香菜剁成细末。　３、糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥，加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和即可。
苦瓜粥
【菜名】　苦瓜粥　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　热痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。　【原料】　苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半　【制作过程】　１、苦瓜去瓤，切成小丁块　２、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。　功用：清暑涤热，清心明目，解毒。
牛乳粥
【菜名】　牛乳粥　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　口感润滑；鲜咸适口；约喝越香。　【原料】　鲜牛奶四两（或脱脂奶粉五钱）、粳米一两、蜂蜜二两、清水二斤　【制作过程】　将粳米淘洗干净，下锅加清水上火烧开，熬煮成粥，冲入新鲜牛奶（或干奶粉水调冲入），再煮，并调入蜂蜜。　功用：补虚损，益肺胃，润肌肤，生津止渴，润肠通便。
香蕉粥
【菜名】　香蕉粥　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　口感润滑；鲜咸适口；约喝越香。　【原料】　香蕉三条、冰糖二两、糯米二两、清水二斤　【制作过程】　将糯米淘洗干净，下锅加清水上火烧开，加入去皮切成小丁块的香蕉、冰糖熬煮成粥。
菊花粥
【菜名】　菊花粥　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　口感润滑；鲜咸适口；约喝越香。　【原料】　黄菊花五朵、糯米二两、白糖二两、清水二斤　【制作过程】　１、将黄菊花花瓣用清凉水漂洗干净。　２、淘净糯米，放入锅内加清水上火烧开，熬煮成粥，加入黄菊花、白糖稍煮即可。
皮蛋粥
【菜名】　皮蛋粥　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　口感润滑；鲜咸适口；约喝越香。　【原料】　松花蛋二个、粳米二两、淡菜一两、精盐一钱、清水二斤、麻油三钱、料酒一钱　【制作过程】　１、将淡菜用热水浸泡发软，剪洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟为度。　２、松花蛋去壳，切成碎米粒状。３、粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再入淡菜、皮蛋、精盐，熬煮成粥后，入小麻油即可。
凉拌三丝
【菜名】　凉拌三丝　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　清淡可口；色彩诱人。　【原料】　材料：粉丝（干）40克　小黄瓜3条　火腿（切薄片）4片　蛋1个　盐少许　沙拉油、番茄、香菜适量调味料：高汤、醋各4大勺　酱油3大勺　砂糖、芝麻油各1大勺　【制作过程】　1、　粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。　2、　小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再如图所示切丝备用　3、　火腿切丝火腿片对切后再切成丝。　4、　煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。　5、　淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1…4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰既可。
凉拌豆腐
【菜名】　凉拌豆腐　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　清淡爽口；齿齿留香。　【原料】　材料嫩豆腐2块　皮蛋2个　小黄瓜2条　大葱1大根　番茄1个调味汁酱油4大匙　醋1大匙　芝麻油3大匙　【制作过程】　1、　剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。　2、　小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。　3、　大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。　4、　成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
枸杞莲子鸡汤
【菜名】　枸杞莲子鸡汤　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　莲子又名藕实；样心益肾；可安神　【原料】　材料枸杞30克　红枣12个　干莲子60克　鸡肉210克　盐少许　水800毫升　【制作过程】　1、　枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净切块，莲子洗净备用。　2、　把作法1放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。
金针炒肉丝
【菜名】　金针炒肉丝　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　色泽红亮；口感鲜咸。　【原料】　材料金针菜（干）30克　肉丝70克油1小匙　姜丝1大匙　【制作过程】　1、　金针菜用水泡软，打结　2、　起油锅爆香姜片，加入肉丝拌炒，再加入金针菜，炒熟即可。
豆腐排骨豆芽汤
【菜名】　豆腐排骨豆芽汤　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　色泽鲜亮；口感鲜咸。　【原料】　材料排骨250克，豆芽200克、冻豆腐1块、番茄1颗调味料盐2小匙　【制作过程】　1、　豆芽洗净，冻豆腐、番茄切块备用　2、　将所有材料放入电锅内加入5杯水，按下按钮煮至熟软。　3、　食用前加入调味料即可
煲烧凤翅
【菜名】　煲烧凤翅　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　色泽红亮；口感鲜咸。　【原料】　材料鸡全翅5只　葱2棵切段　嫩姜1块切片　蒜4瓣　柳橙1个切片腌料酱油1大匙、糖3大匙　香油、白