《美食掌厨人》第441章

按照这种思维，白小白重新进入玻璃厨房，一手拿起银针，一手拿着豆芽茎，随后闭眼睛，开始用银针穿‘插’豆芽茎。
一开始的手感并不好，白小白穿了几次都是以失败告终，手都被刺破了好几个血泡。
也有好几次险些刺到手。
不过他渐渐从失败找到了窍‘门’。
白小白闭眼睛，集‘精’力，双手配合。
穿‘插’～穿‘插’～
经验是最好的老师，坚持是胜利。
手的动作行云流水，白小白越来越熟悉。
一个孔，两个孔，三个孔～
白小白越来越得心应手，六孔完全穿‘插’完毕后。
清冷的电子音在他的脑海响起。
恭喜宿主，成功穿‘插’一根豆芽茎！请继续努力。
白小白睁开眼睛一看。
手的豆芽茎果然穿‘插’成功了。
豆芽茎圆截面以标准六角形，分布了六个细长的孔‘洞’。
白小白起初只是想要按照高超的建议，闭眼试一试手感。
他真没想到会这么顺利。
他又一连试了好几次。
越做越顺手，而且也做越快。
原来做一根豆芽需要一分钟，后来快到三四秒能做一根。
白小白觉得非常不可思议。
系统电子音提示道：
“宿主，你的掌厨人天赋解锁正在酝酿，你的厨艺潜能正在不断挖掘开发出。”
资料金卡的厨艺天赋一栏一直都是问号，白小白也不知道什么时候能解锁。
没想到现在已经在酝酿解锁。
白小白自感觉厨艺潜能确实不断被‘激’发了，他最近做很多料理都非常轻松。
难道是厨艺天赋要正式解锁的节奏？
白小白问了系统，结果被泼了一盆冷水。
宿主，你的厨艺天赋暂时无法解锁。请努力升级！
白小白“……”
又一次成功被系统被坑了。
那厨艺天赋酝酿是什么鬼？
系统电子音解释道：
“厨艺天赋酝酿，宿主的厨艺潜能被‘激’发后，大脑的利用率将大大提高，厨艺手感也会不知不觉更一层楼。”
原来如此。
厨艺手感是一个很微妙的东西。
像是从业三四十年老名厨，他们切菜，做菜，已经不需要太多思维，一厨能根据现有食材，做出一顿丰盛的饭菜。
还有，厨艺手感说白了，是经验丰富，料理美食的手感。
同样料理水平的名厨，他们料理技术相差无几，但是往往每个名厨的厨艺手感不一样，他们最终制作的菜肴美味程度也很不一样。
这是白小白老爸生前说的。
要想快速增强厨艺手感，是不断反复做料理练习。
白小白继续练习穿‘插’豆芽。
随着手速越来越快，白小白‘花’了一刻钟的时间，才穿‘插’好一整盘豆芽。
说实话，这道料理的预先处理相当磨人。
完全手工制作，一根一根豆芽的穿刺。
光是这一盘豆芽所耗费的功夫足够白小白料理好几道其他菜品了。
如此纯手工，售价必定不便宜。
白小白心里想着。
豆芽都穿好孔‘洞’后，接着来是要在豆芽茎的六个孔‘洞’塞‘鸡’丝。
‘鸡’丝用的正是‘鸡’‘腿’‘肉’。
白小白拿起麒麟黑斑刀，将‘鸡’‘腿’‘肉’剔骨，把‘鸡’‘肉’切成又细又长的‘鸡’‘肉’丝。
‘鸡’‘肉’丝的长度和粗度不是随意的，必须符合豆芽茎穿刺孔‘洞’的大小。
也是说‘鸡’‘肉’丝要能够正好填满豆芽茎的六个小孔‘洞’。
这要考虑厨师的眼力和刀法。
‘鸡’‘肉’丝必须切得极细，白小白之前从来没有切过这么细的‘肉’丝。
生‘鸡’‘肉’‘肉’滑，要想切成细如针的‘肉’丝，其难度可想而知。
刷啦刷啦！
又是一项不小的挑战。
白小白先小试牛刀，切了几根细‘鸡’‘肉’丝看看情况。
切完后，他用干净的牙签，将‘鸡’‘肉’丝小心翼翼塞入豆芽小孔‘洞’。
有点坑，第一次切的‘肉’丝还是偏粗了一点，压根塞不进豆芽茎小孔‘洞’。
白小白又反复练习几次，终于切成了符合孔‘洞’大小的细‘鸡’丝。
不过紧接着又是让人崩溃的一个料理步骤。
要将切好的细‘鸡’丝一根根塞入豆芽茎孔‘洞’。
生‘鸡’‘肉’丝是软的，只能借助银针一点一点捅进去，穿刺入孔‘洞’。
白小白又是耐心一根一根完成。
真是慢工出细活。
也不知道‘花’了多长时间，等白小白穿好一整盘豆芽后，已经是下午四点了。
忙碌了老半天，白小白眼睛相当酸涩，他伸了伸僵硬的腰板，喝了一大杯温开水，打算暂时休息一下。
走出玻璃厨房，他稍微休息了一下。
高超知道白小白在玻璃厨房开发新菜品，也没敢打扰他，一直静静在堂厅玩手机。
看到白小白走出厨房，高超关心道“新品做得怎么样？”
“还没做好，不过进展顺利。”白小白说完，按了按太阳‘穴’，闭目养神了一下。
高超道“那好。对了，我明天还得去沪市一趟，估计要下个星期天才能回来。”
白小白问道“什么情况？”
“我以前的一本准备改编成电影，由忘达影业，阅集团和美利坚的派斯影业共同投资制作，这一次让我去讨论剧本的二次创作问题。”
“好吧，一路顺风。”白小白道。
高超继续道“白小白，下个月我作品准备在横店开拍了，这个电影有个小角‘色’也是厨师，你要不要去客串一下，在全国打打知名度。”
“算了吧。”白小白笑说“我没演过电影，啥演技也没有。”
高超道“也不需要什么演技，是几个镜头，一两句台词。”
白小白“……”
还真是客串啊。
“白小白，去参演吧，我在电影里也给自己留了一个客串角‘色’，咱俩过一把瘾吧。”高超继续‘诱’‘惑’白小白。
高超的作品都是大热‘门’ip作品，铁粉众多，流量杠杠的。
既然他都再三邀请了，白小白也不好意思拒绝，答应他下个月留出半天时间配合拍摄客串。
和高超聊了一小会儿天，白小白重新进入玻璃厨房，继续料理‘肉’镶豆芽。
第五百二十一章　肉镶豆芽
白小白已经把‘鸡’‘肉’镶嵌入豆芽茎的孔‘洞’。：　。
按照系统的做法，这些镶嵌好‘鸡’‘肉’丝的豆芽，需要放入冰箱冷藏冰镇。
白小白做完这个步骤后。
接下来是是火焰料理了。
系统制作的‘肉’镶豆芽的方法，并不是野史记载慈禧太后爱吃的蒸镶豆芽。
系统采用的方法是高汤汆烫。
因此，白小白需要先煮一锅浓浓的高汤。
将剔了‘肉’的‘鸡’‘腿’骨，和带‘肉’的‘鸡’‘腿’骨，以7：3的例，放入炖锅，加入山泉水，两片生姜片，许些料酒熬煮。
除了‘鸡’‘腿’外，煲高汤的重要配料是金华火‘腿’。
系统提供的金华火‘腿’，状如琵琶，‘色’泽金黄，皮印着雪舫蒋的印记，是官方正品无疑。
白小白用手机百度了一下金华火‘腿’的详细部分分割图解。
按照部位不同，金华火‘腿’的‘肉’，从‘腿’根向，分为火爪，火踵，方，方和滴油。
“方”的火‘腿’肌‘肉’纤维均匀致密，‘肉’的质量最好，一般是‘肉’用，主要可供制作切大片、‘花’形片等。
“火踵”可作整料炖或切块、切半圆片、圆片等，大都带皮食用，一般料理这部分的火‘腿’要求火功要足。
“方”所占火‘腿’的重量与方相仿，通常作切丝、片或条块，口感咸香有嚼劲。
“火爪”、“滴油”这部分的骨头，筋皮较多，而且盐分油分较高，一般炖汤最佳。
至于火‘腿’皮和火‘腿’骨，虽不能单独食用，但鲜香味极浓，可与其他原料‘混’蒸、也可以熬汤，作提味增鲜之用。
白小白拿起整根金华火‘腿’，剔除不可食用的黄‘色’发酵层，然后开始按照五种部分，用麒麟黑斑刀肢?