《爱尔兰咖啡》第4章

多年的统治而成为自由邦，1948年建立共和国，不过不包括北爱尔兰。爱尔兰独立
建国的过程中，爱尔兰文艺复兴扮演非常重要的角色，而爱尔兰文艺复兴的灵魂人
物，就是叶慈。」
「所以你才这么喜欢叶慈？甚至店名也叫叶慈？」
「嗯。我也因此而喜欢爱尔兰咖啡，它象征着自由与宽容。」
「自由？宽容？」
「爱尔兰咖啡可以代表爱尔兰人追求自由的精神。另外它能融合威士忌和咖啡
这两种完全不同的饮料，不正是宽容的表现？而且更好玩的是，爱尔兰咖啡竟然是
英国人最喜爱的咖啡！」
「那么爱尔兰咖啡，究竟是咖啡？还是鸡尾酒？」
「不管是咖啡还是鸡尾酒，都是爱尔兰。爱尔兰咖啡并不在乎被归类成什么饮
料，爱尔兰咖啡的价值也不会因不同的归类而有所差异。因为没有崇尚自由与宽大
包容，就没有爱尔兰咖啡。」
她倒了些水给我，接着说：
「就像生活在台湾的人，不管是被归类为本省人或外省人，都是台湾人。」
我彷佛被电了一下，仔细思考她话中的深意。
如果与台湾类似的爱尔兰，能因自由与宽容，融合咖啡与威士忌，诞生出爱尔
兰咖啡，而且不在乎究竟被归类为咖啡或鸡尾酒。
台湾人为什么却那么执着地想分别出芋头与蕃薯呢？
也许她并没有弦外之音，因为她只是在吧台内煮咖啡的人。
如果台湾这么多伟大的学者和政治家都不能了解这层道理，那么像她这种开咖
啡馆的女孩和我这种只知道挖水沟的市井小民，又怎能体会呢？
爱尔兰咖啡的香气慢慢褪去，我看了看表，站起身无奈地说：
「又该去坐车了。」
「你是第一位知道我有爱尔兰血统的客人，所以我坚持请客。」
「大姐，您又来了。」
「呵呵……没事干嘛叫我大姐。总之，就这样罗。」
「可是………」她摇了摇手，不让我说下去。
「你想不想知道爱尔兰咖啡的故事？」
「当然想啊。」
我突然觉得她好像“一千零一夜”那个讲故事的女孩。
「下次你来时，我再告诉你。」
「我就知道你会这么说。」
日子是件非常奇怪的东西，奇怪到竟然可以改变我绘画的风格。
因为以往我总在行事历上星期四的栏位内，画了一根中指。
如今我画的却是大拇指。
我也渐渐地搞不清楚我是为了爱尔兰咖啡而留在台北？
还是为了那个女孩？
我只知道在“Yeats　”喝一杯爱尔兰咖啡是我平淡生活中唯一的期盼。
「请问要点茶或咖啡？」
「咖啡。」
「请问您要哪种咖啡？」
「爱尔兰咖啡。」
「你今天来早了半个小时。」
「因为我等不及想听爱尔兰咖啡的故事。」
「先说好，这个故事只是传说，你不必太当真。」
「嗯。说吧。」
「关於爱尔兰咖啡，还有一则浪漫的爱情故事哦。」
「你别浪费小说篇幅，快说吧。」
「呵呵，你别心急。你想不想知道爱尔兰咖啡闻名世界的原因？」
她停了下来，拿块抹布在吧台上擦拭了起来。
这家伙，我如果不扮演好奇的听众，她就会故意不继续说。
「想啊。为什么呢？」
「你知道爱尔兰咖啡是谁发明的吗？」她又开始擦吧台。
「大姐，您饶了我吧。快说爱尔兰咖啡的故事啦。」
「有人说爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保。因为横越大西洋的飞机常
会在这个机场加油，旅客下飞机休息时很喜欢喝杯爱尔兰咖啡，所以它就随着飞航
而传到世界各处。」
「嗯。」
「那你知道为什么这个酒保会发明爱尔兰咖啡吗？嗯……吧台又脏了。」
「拜托别再擦吧台了。」
「呵呵……这个酒保是为了一位美丽的空姐所调制的。」
「那她一定不是长荣航空的空姐。」
「你乱讲。我有个朋友在长荣航空当空姐，她长得可漂亮呢。」
「有原则就有例外，你不能以偏盖全啊。然后呢？」
「酒保在都柏林机场邂逅了这位女孩，可能是一见锺情吧，酒保非常喜欢空姐。
他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。可是她每次来到吧台，总是随
着心情点着不同的咖啡，从未点过鸡尾酒。」
「为什么要点鸡尾酒？」
「这位酒保擅长的是调鸡尾酒呀，他很希望她能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾
酒。后来他终於想到了办法，把他觉得像爱尔兰威士忌的女孩与咖啡结合，成为一
种新的饮料。然后把它取名为爱尔兰咖啡，加入Menu里，希望女孩能够发现。」
「只可惜这位女孩跟你不一样，她并不是细心谨慎的人，所以一直没有发现爱
尔兰咖啡。酒保也从未提醒她，只是在吧台内做他份内的工作，然后期待女孩每隔
一段时间的光临。后来她终於发现了爱尔兰咖啡，并且点了它。嗯，我说完了。」
「就这么简单？」
「简单？你知道酒保得花多少心血来创造爱尔兰咖啡吗？」
「基本上要将爱尔兰威士忌与咖啡完全融合，就有很高的难度。」
她从吧台上方拿下了一个爱尔兰咖啡杯。
「首先是威士忌与咖啡的比例，」她指着爱尔兰咖啡杯的第一条金线：
「威士忌约要一盎司多一点，30几　c。c。　左右。」
她再将手指往上移到第二条金线：
「咖啡五盎司，150　c。c。，比例约一比五。你知道这经过多少次试验？女孩从
未点鸡尾酒，应该不太喜欢酒味，但威士忌可是刺喉的烈酒。因此他必须想办法让
酒味变淡，却不能降低酒香与口感。所以在烤杯的过程中，火候是很重要的。」
「这是为什么爱尔兰咖啡杯比一般玻璃杯耐热，而且有两条金线的原因。」
她又伸手想拿抹布，我先发制人，赶紧将抹布拿到远处。
「被你发现了，呵呵。你有没有注意到爱尔兰咖啡对威士忌的选择、
咖啡与威士忌的比例、以及杯子和煮法的要求很严格，唯独对咖啡的选择却比
较随便，只要又浓又热就好。」
「为什么会这样呢？」
「除了因为女孩并没有特别喜爱的咖啡外，也代表另一种形式的包容。不管对
威士忌如何挑剔，对咖啡而言，却很宽容。酒保可能只想为她煮杯爱尔兰咖啡，并
不在乎她是否能体会他的心血与执着，也不在乎她是否会感动呀。」
「我今天还没为你煮爱尔兰咖啡呢，要现在煮吗？」
「等会吧。你别转移话题，然后呢？」
「欲知详情，请见下回分晓。」
「喂。」
「不这样做，我不能确定你下星期还会来呀。」
「只要我还要来台北开会的话，我一定会来的。」
「只要你还来台北的话……」
她喃喃自语地低声重复这句话。
她又拿出爱尔兰咖啡杯，开始煮爱尔兰咖啡。
我已经仔细看过她煮了两次的爱尔兰咖啡，所以这次我只是看着她。
我从未仔细观察她的外表，因为我一直觉得她最美丽的地方是她的认真。
自从知道她有爱尔兰血统以来，我也只是觉得她带点异国风情。
如今仔细一看，她除了很会煮咖啡外，外貌也很杰出。
尤其是那双会说故事的眼睛。
「你看着我干嘛？」她好像有点不好意思。
「煮咖啡要专心啊。而且你没看我，又怎么知道我看你呢？」
「快趁热喝吧。」
「嗯。」
「台北愈来愈冷了，下次外套穿厚一点。」
「嗯。」
「别嗯啊嗯的，着凉感冒就惨了，尤其你又要搭夜车。」
「喝了爱尔兰咖啡后就不会感冒了啊。」
「傻瓜。」
「你在骂我呢，你知道吗？」
「快喝啦！」
「你该去坐车罗。」
我点点头，准备掏出皮夹时，她又说：
「你是第一位听我说爱尔兰咖啡故事的客人，所以我坚持请客。」
「你的坚持还真多。还是让我付钱吧。」
「我才不要咧……」她吐了吐舌头，接着说：
「下次你来时，我再讲那位酒保跟空姐接下来的故事进展。」
「好啊。下礼拜见。」
「喂！」
我刚好走到巷口的凤凰树下，却听到她的声音从身后追上我的耳朵。
「怎么了？你后悔了，想收钱了吧？」
「才不呢。你的公事包忘了带走。」
「喔。谢谢你。」
「亏我还说你是细心谨慎的人，没想到你这么粗心。」
「如果我不粗心的话，就不会认识你了。」
「为什么？」
「欲知详情，请见下回分晓。」
「呵呵……你别学我。快说吧。」
巷口路灯的光亮，从凤凰树叶间的缝隙，洒了下来。
也许是树叶的反光作用，我终於看到她瞳孔里的那一抹绿。
「我第一次来这里是因为错过末班飞机，而错过的理由是研究报告忘了带。」
「就这么简单？」
「简单？你知道我得?