《人脑使用手册》第27章

蒲Ъ一固岢隽恕胺骨昂忍馈⒚缣踅】怠钡摹”＝》椒ǎ庵址椒ǖ囊闶牵嗽诔苑骨昂壬弦坏闾溃崾谷说氖秤朔芏冉档?/3　，　使吃饭速度放慢，既有利于肠道的消化，又可以有效地控制食量，可谓一箭双雕。
3每人每天必须吃进3分高蛋白。高蛋白虽然容易形成脂肪，但人光吃素是不行的，必须　荤素搭配才好。这3分高蛋白换算成食物，就是每1分高蛋白可以代表1两瘦肉、1个鸡蛋、2　两豆腐、2两鱼虾、半两黄豆等等。一个人如果每天早晨吃一个鸡蛋，中午吃一两瘦肉　，晚上吃2两豆浆或者2两鱼，就可以完全达到每天3分高蛋白的要求。如果一个人一天摄入　了太多的蛋白质食物，就会消化不良，造成肠道的毒素太多；如果蛋白质食物吃的太少　了，同样会因为营养的缺乏而导致生病甚至死亡。中国著名的海灯法师，就是因为长期蛋白　质不足造成的营养不良而形成了神经综合症，病愈出院后又开始辟谷，不吃不喝，结果不寿　而终。
4注重四句话，即“有精有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”，反映在我们的饮食习　惯　上，就是粗细粮搭配，甜淡适宜，一个星期至少要吃三四次粗粮（棒子面、老玉米、红薯等　等），每顿饭吃到七八分饱就行。
美国科学家曾经做过这样一个试验：将200只猴子分成两组，100只让它们随便吃，不限量，　不限时，想什么时候吃就吃，想吃多少就吃多少；而对另外的100只猴子却实行了定时定量　，每天只让它们吃八分饱，10年下来，不限量限时的那100只猴子只有50只存活了下来，而　且剩下的50只猴子不是有脂肪肝，就是有冠心病和高血压；而另外定时定量喂养的100只猴　子，只死了12只，其余的88只猴子依然苗条健康，而且精神很好。
5每天保证500克蔬菜和水果。当前人类最可怕的疾病就是癌症，而预防癌症最好的办法，　就是多　食用一些新鲜蔬菜和水果，因为这些菜果中不仅营养丰富，而且粗纤维较多，既有利于消　化，也有利于吸收。从前河南省林县是世界上患食道癌者最多的地方，后来人们　发现是因为当地人体内缺少了不少维生素的缘故，于是，人们通过多食用一些新鲜蔬菜和水　果来补充体内一些维生素的缺乏，使患食道癌的人数明显下降。
除了以上的“12345”以外，还有五种颜色的食品，是对人类的健康长寿能够起到很　大帮助的，这五种颜色分别是红、黄、绿、黑、白：
12345与红黄绿黑白（2）
红：是指西红柿、红葡萄酒、红米、红小豆。西红柿具有一定的脂溶性，如果男性　1天吃1个西红柿，患前列腺的几率可以降低45％；红葡萄酒有预防动脉硬化的功能，身体健　康的人每天喝一点红葡萄酒有益健康，但绝对不能多喝，每次不得超过50～100毫升。红米　具有改善机体缺铁性贫血、抗氧化抗衰老功能，在食疗中具有健脾、补中、益肠、强筋壮　骨之功效。红小豆可净化血液，每天适量食用，还可以解除心脏疲劳。
黄：是指胡萝卜、黄豆、老玉米等有色蔬菜。这些蔬菜中含有大量的　维生素A，小孩之所以经常感冒发烧，患扁桃腺炎；中年人之所以易得动脉硬化病；老年人　之　所以容易眼睛发花，视力模糊等等，都与维生素A缺乏有关。特别是胡萝卜，不仅维生素丰　富，而且还可以防治高血压、糖尿病、皮肤干燥等病症。黄豆清热解毒，容易吸收，促进血　管弹性，含有人类必需的蛋白质、钙、磷、铁等维生素。老玉米被誉为黄金食物，并有抗癌　作用。
绿：是指绿豆、小麦胚芽和豌豆。绿豆的最大特点是解毒，并且有减肥、降脂、美容的作用　。小麦胚芽中的天然VE的生理活性，是人工合成VE的近30倍，抗氧化能力比维生素E强500倍　，是一种延缓衰老防癌的有效因子。豌豆理中益气，补肾健胃，益五脏，生精髓。
黑：是指黑木耳、黑豆、黑芝麻。黑木耳对降低血粘稠度很有作用。现在不少老年　人患有痴呆症，其根本　原因就是血液中粘稠度太高，如果每个人一天坚持吃上5～10克黑木耳，则可以有效地预防　这种病的发生。黑豆含有大量的不饱和脂肪酸，能预防高血压、动脉硬化、血粘稠、肾病、　肥胖等病症。黑芝麻健脑，长期食用，对慢性神经炎、末梢神经麻痹有一定疗效。
白：是指燕麦片和大麦。燕麦是一种药食兼优的营养保健品，含有人体所需要的全部氨基酸　，并且含糖分少，蛋白多，是糖尿病人的优良食品。大麦中含有丰富的维他命B1，对防治　软脚病，保护胃、肝、肾都有好处。据说英国前首相撤切尔夫人胆固醇很高，但她不吃药，　就是坚持吃燕麦面包，　依然保持了健康的身体；国民党元老陈立夫年逾百岁，每天早上吃的也是燕麦粥，特别是患　有糖尿病的人，如果经常喝一点儿燕麦粥，可以有效地降胆固醇和甘油三脂，还能够减肥。
总之，我们的科学技术和医疗水平虽然在不断提高，但人类的新疾病也越来越发展快速，有　些疾病我们刚刚找到了医疗方法，不久就又有另外一种新疾病出现了。因此，与其与疾病　争跑，还不如在预防疾病的源头——饮食上多下些工夫，通过科学合理的饮食，把所有疾病　都消灭在萌芽状态。
少吃反季节蔬菜（1）
人体是一个有机的整体，自然界存在着人类赖以生存的必要条件，天体的运　行、季节的变更、气候的变化，都会直接或间接地影响到人体。
大棚养殖技术的遍地开花，使人类的餐桌几乎变成了一个万花筒，不管什么季节，也不管什　么时令，一年四季的新鲜瓜果蔬菜无不应有尽有。但不知人们是否想过，在自己饱餐这些反　季节的蔬菜和瓜果的时候，自己的身体健康却在无意中遭受着巨大的伤害！
原因是，地球上的所有植物，都有它的生命周期，在这个周期中，发芽、生长、成熟、采摘　，都必须遵循春生、夏长、秋收、冬藏这个自然规律，才能完成自己生命的全过程，它就像　人类“日出而作、日落而息”的作息时间一样，如果昼夜颠倒或者昼夜不息，那将是一种什　么样的后果？
植物虽然不像人类那样知道疲倦，但它也同样需要休养生息，特别是它的营养素，如果　没有足够的时间，是根本不可能充足的。许多的大棚采光技术、化学催生素虽然能　够帮助它长大体积，但却无力帮助它丰满营养——我们当前吃的肉为什么没有20年前的那么　香？我们当前吃的黄瓜西红柿为什么没有20年前的“本来味道”？其根本原因，就是这　些东西都不是“应时而生”的果实。
严格说来，科学技术的飞速发展，的确给人类带来了许多福音，但在人类餐饮这个问题上，　却有弊大于利的嫌疑。在中国5000年的饮食文化中，我们随处可见对各种食品的精美制作，　但从不见对各种蔬菜和水果的拔苗助长，虽然这种传统的种植技术与当时的科技不发达有　关，但问题的关键是，用化学药剂来催生蔬菜和水果，真的是科学的最终目的吗？
试看当前蔬菜市场上许许多多的蔬菜颜色，西瓜、西红柿、荔枝……虽然那么鲜艳　耀眼，但有多少是它们自己长出来的本色？还有那么大、那么长的南瓜、北瓜、豆角、茄子　，有多少不是药剂催生的结果？
当然，我们在这里提出这个问题的本意，并非是对目前的大棚养殖技术发难，而是提醒人们　在选择自己食用的蔬菜时，千万不能盲目相信自己眼前“鲜亮、光滑、水灵”等表面的　东西，在饮食搭配上，也不要把一些反季节蔬菜作为自己的主打菜，而应该遵循我国传统的　饮食文化，把季节菜作为自己的首选，对于那些反季节蔬菜，不是不能吃，而是不能像应季　的吃法一样生吃凉拌，而要加加热、炒炒熟，多做些加工才行。
反季蔬菜之所以不能多吃，是因为它不是在自己正常的生长期生长出来的，虽然大棚的采光　技术给予它的光照一点也不比阳光少，但我们不能忽视的一点是，虽然蔬菜的成长是在“四　季　如春”的环境中进行的，而食用它的人类却是在春夏秋冬中度过的。
在中医学理论中，人体是一个有机的整体，在这个有机的整体中，自然界存在着人类赖以生　存的必要条件，因此，天体的运行、季节的变更、气候的变化，都会直接或间接地影响到人　体。而人体则又必须对这些影响做出生理上或病理上的反应，这种反映，不仅有赖于人体的　本能