《人脑使用手册》第26章

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应该说，这些书籍都对人类的健康与长寿提出了许多有益的建议，但从根本上来说，却往往　忽视了怎样去“调动人的自身功能”来保障人类的健康。譬如脂肪问题，许多书中都大谈“　多吃蛋白质食物不会长脂肪”，但实际情况是，无论是蛋白质还是碳水化合物，如果摄入过　多，都会产生热量，而这些热量一旦身体消耗不了，都会变成中性脂肪贮存于皮下，使人发　胖。因此，身体是否发胖与吃哪种食物根本无关，有关的是热量摄入多少和‘支出’多　少是否平衡。
因此说，人体本身就是一部非常精密完善的机器，人类生存中所需要的一切东西一应俱全　，当一个人生病需要药物的时候，人体内的“制药厂”就会分泌出他必要量的元素物质，当　一个人情绪低落的时候，它也会在受到某种有益的精神刺激下，分泌出有益的荷尔蒙来帮助　我们调整心态。所谓的饮食科学，仅仅是指膳食结构合理而已。
==文屋注：本段由于首发站的错误可能缺失，抱歉！！！==
“食不厌精”危害多多（1）
科技时代的到来，的确使人类的生活方式发生了巨大的变化，但传统的饮　食习惯被随意打破，却是个值得商榷的问题。
有这样一个古老的笑话：
很久以前，有这样一家夫妻，老两口方方面面都配合得很默契，唯独在吃饭问题上　南辕北辙，女的喜欢吃素，男的喜欢吃肉，两人生活了大半辈子，也没吃上一顿两人都可口　的饭菜。为了这事儿，老两口没少争吵，吵得急了，女的骂男的是狼，整天就知道吃肉；男　的骂女的是鸡，除了沙子、石子儿、菜叶儿不知道还有人吃的东西。就这样，两人磕磕绊绊　过了大半辈子，好不容易等到儿女们都成家立业分门立户以后，老两口开始了分灶吃饭。女　的爱吃素，菜园子里到处都是她可吃的东西；男的喜欢吃肉，整圈整群的鸡鸭猪羊，随便宰　上一只就能够吃上三五个月。于是，老两口的好日子好像刚刚开了头　一样，女的虽然每日粗茶淡饭，越吃越香甜，男的天天鸡鸭鱼肉，更是天天笑逐颜开。
但过了没多久，男的觉得鸡肉也不那么香甜了，猪肉也不那么诱人了，就连平时那么　喜欢吃的精米白面，也如同嚼泥一样，越吃越没有味道！为了饭菜更好吃，老汉整天　琢磨的就是如何把细粮和鸡鸭鱼肉做得更精细，于是，烹煎熘炸、蒸煮烧烤、精米细淘、鲜　菜抽筋……所有能够想到的办法，所有能够使饭菜变得更香甜的招数都使出来了。
遗憾的是，尽管老汉的饭菜不断花样翻新，却觉得越来越不合自己的胃口，不到1年时间　，老汉竟然病倒了。躺在床上，有时瞅一眼老太太饭桌上的新鲜蔬菜，闻着真香啊，有心去　吃一口，又怕老伴揭他的话疤儿：“你不是说这是猪狗食吗？你怎么今天也变成猪狗了？”　自己该怎么回答呢？思来想去，还是丢不下这个面子，于是就硬撑着不　去吃。
就这样又过了3个月，眼看着老汉要奄奄一息了，按照当地的风俗，一个人在咽气之前，　嘴里一定要含着一口东西，这样下辈子才能有吃有喝。于是，老太太就把老汉平时最爱吃的　鸡鸭鱼肉都端上来了，一样儿一样儿往老汉嘴边送，但老汉的嘴死活不张。这可怎么办呢，　情急无奈之下，老太太就把自己吃剩下的半截黄瓜送到了老汉嘴边，看能不能让老汉在临死　前张开嘴含上点东西，没想到老太太的黄瓜刚刚送到老汉的鼻子底下，就被老汉一口吞进嘴　里，并坐起来大骂：“你早该给我吃这个了……”差点没把老太太吓死。
上面说的虽然是一个笑话，但也反映出了一个人的饮食结构，决非是单纯有营养的东西就对　身体好，特别是随着人们生活水平的普遍提高，人类的烹饪技术越来越精湛，在吃喝方面　也　越来越讲究起来。然而，食物一旦做得过于“精细”，就会失去了本品的“个性”，如果无　论是坚果还是竹笋都要烧得柔软可口，无论是家常便饭还是宴会满桌都是精品佳肴，这种“　食不厌精”的结果，必然导致人体内各种器官功能的逐步衰退。
严格说来，所有软性食品和精制食品对人的身体都是没有好处的，所以只有当一个人生了病　的时候，医生才会嘱咐他可以吃一点软性食品或者是有营养的精制食品，其意是指人在病中　体质较弱，软性食品容易消化，精制食品营养价值一般比较高，病人多吃一点这样的东西　，有助于身体的康复。但对一个健康的人来说，如果在日常生活中过多的把软性食品和精制　食品当成美味，则无异于“饮鸩止渴”的慢性自杀了。
原因是，不管是软性食品还是精制食品，都是经过了细加工的东西，这些东西吃进嘴里，一　般都不需要太多的咀嚼就能够咽进肚里，而咀嚼是人体吸收食物营养一个不可或缺的过程　，在这个过程中，所有食物只有经过仔细地咀嚼才能磨碎，以便于肠道的吸收。
其　次是人在咀嚼食物的过程中，口腔内会分泌出许多唾液来帮助牙齿软化食物，这些唾液随着　食物进入肠道后，会形成一道保护肠道的黏膜，更有助于食物的消化。
“食不厌精”危害多多（2）
其三是咀嚼活动可以拉动口腔中的咀嚼肌反复收缩，进而更加促进脑部的血液循环，加快脑　组织的新陈　代谢——许多年龄不大的人之所以开始出现大脑萎缩、退化，一个很重要的原因，就是大脑　中的脑细胞长期得不到运动刺激的结果。
因此，我们在强调对大脑进行锻炼的同时，就不能仅仅是让大脑去考虑问题，也应包括充　分发挥牙齿咀嚼的功能，帮助大脑延缓衰老。它的生理原理是，在人的所有感觉器官中，发　育最早而且最敏感的部位就是唇、舌等口腔周围的区域，在这个区域中，人的下颚肌肉与大　脑之间有一条秘密的经络通道，因此，当牙齿咀嚼食物时，口腔感觉器官会把自己的　感觉直接传达到大脑，从而显著增强脑细胞的活跃功能，大大提高大脑的工作效率。
总之，食不厌精的弊端还有很多很多，我们在这里所举的仅仅是对大脑的影响而已。因此　，不管是老年朋友还是青年朋友，要想使自己的身体长葆健康，千万不能把一些软性食品和　精致食品作为自己生活中的首选，并且还要有意识地在自己的食品中搭配一些比较坚硬的食　物，如花生米、煮黄豆、炒菜干等等，就连吃一些炸小鱼时，最好是把它的骨头也嚼碎吃　掉，这样，人的腮部肌肉才能得到不断的运动，激活大脑细胞，以防止大脑因为“懒惰”而　过早地衰老、退化。
12345与红黄绿黑白（1）
人类的医疗水平虽然在不断提高，但人类的新疾病也越来越发展快速，因此　，与其与疾病争跑，还不如在防病的源头——饮食上多下些工夫。
“什么都吃，适可而止，七八分饱，感觉正好，营养够了，不多不少。”——这就是养生学　给我们指定的保健方略，洪昭光教授又把它发扬光大，提出了“1、2、3、4、5”的养生理　念：
1每个人一天必需喝一袋奶。据全国医疗普查，中国人99％的人都普遍缺钙，而由于缺　钙所造成的恶果，就是骨疼、腰疼、骨折、驼背等骨质性疾病。据可靠的医学测试数据发现　，在正常人的需要中，每人每天必须要有800毫克的钙补充，如果这个补充得不到满足，就　会导致各种疾病的发生。而这一数量，恰恰是一袋奶的含钙量。喝奶应从1岁开始，直到终　老。在这方面，日本堪称为世界的典范，特别在“二战”以后，为了提高国民的身体素质，　日本不仅在全国范围内提倡大家多喝牛奶，而且政府还特殊规定，中小学生每　人每天免费供应一袋牛奶，日本孩子的身高之所以很快超过了中国孩子，“每天一袋免费奶　”的这项政府规定的确功不可没！
2每人每天必须吃250～350克碳水化合物，这个分量相当于6～8两的主食，年轻人　和　从事重体力劳动的人可以吃到15斤，其他工作的人最多不能超过1斤，患了肥胖症的人每　天只需要05斤就足够了。与此同时，最近有些科学家还提出了“饭前喝汤、苗条健康”的　保健方法，这种方法的要点是，人在吃饭前喝上一点汤，会使人的食欲